Citroner

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28

Selvom citroner ikke er den foretrukne eftermiddagsmatbit, er de et rigtigt fund, når vi vil understrege aromaen af andre fødevarer. De er tilgængelige hele året rundt, men toppen er omkring maj, juni og august.

Citroner er runde i form med en gul hud og et indvendigt opdelt i 8 til 10 segmenter.

Det latinske navn på citroner er Citrus limon, og selvom de fleste af dem er syrlige og sure i smagen, er de også overraskende forfriskende. De vigtigste to typer sure citroner er Eureka og Lissabon, men der er også sorter, der er søde i smagen. Et sådant eksempel er Mayer-citronen, som bliver mere og mere populær i butikker og restauranter.

Citroner blev skabt som en krydsning mellem kalk og citron og dukkede oprindeligt op i Kina og Indien, hvor de er blevet dyrket siden omkring 2500. De blev først introduceret til Europa af araberne, som bragte dem til Spanien i det 11. århundrede. Af citroner er USA, Spanien, Grækenland, Israel og Tyrkiet.

Sammensætning af citroner

Citroner indeholder en stor mængde C-vitamin og citronsyre, hvilket giver den kendte syreindhold i disse citrusfrugter. Citroner indeholder også vitamin B5 og B9, de er ekstremt rige på kalium og magnesium. Citroner indeholder også stoffet limonin, som hovedsageligt findes i skræl, men også findes i saften.

100 g citron indeholder 88,9 g vand, 1 g protein, 0,30 g fedt, 9,32 g kulstof, 2,8 g fiber, 26 mg calcium, 8 mg magnesium, 53 mg vitamin C, 0,1 mg niacin 138 mg kalium, 2 mg natrium, 16 mg fosfor.

Valg og opbevaring af citroner

- Vælg dem, der har en tynd snarere end tyk skorpe, da de er saftigere.

- Vælg de gule citronersom dem, der har en grønlig farve, vil ikke være modne nok og vil have en alt for sur smag.

- Citroner opbevares godt ved stuetemperatur i cirka en uge. Hvis du vil opbevare dem i længere tid, kan du lægge dem i køleskabet, hvor de holder omkring en måned.

- Citronsaft kan også opbevares i plastposer i køleskabet.

Citroner i madlavning

Citronens frugt såvel som dens skræl bruges i vid udstrækning til madlavning og især i konfekture. De bruges også som ingrediens i mange tonic drinks, slik, cremer, bagværk. Derudover erstatter citronsaft eddike i mange salater.

Egenskaben ved citron til at bevare smagen af frugt og grøntsager har længe været kendt. Når de er skåret, bliver hver frugt eller grøntsag sort ved kontakt med luft på grund af oxidation. For at stoppe denne proces er det nok at gnide frugterne og grøntsagerne med et stykke citron eller bare hæld lidt citronsaft.

Skivede citroner er en uundværlig tilføjelse til varm te og andre urtedrikke. Frisk limonade fra citroner og is er en af de mest populære sommerdrikke.

Fordele ved citroner

Citroner og limefrugter indeholder unikke flavonoide forbindelser, der har antioxidant og anti-cancer egenskaber. Bortset fra det faktum, at de såkaldte Flavanol-glycosider standser celledeling i mange kræftceller, er det måske mest interessante ved dem, at de har antibiotiske virkninger. I nogle landsbyer i Vestafrika, hvor kolera er almindelig, er det obligatorisk at tage limejuice under hovedmåltidet. Forskere har fundet ud af, at dette forhindrer spredning af infektionen.

Ud over deres unikke phytonutrient egenskaber, citroner og limefrugter er en eksklusiv kilde til C-vitamin - en af de vigtigste naturlige antioxidanter. C-vitamin distribueres i hele kroppen, neutraliserer alle frie radikaler og beskytter os således mod at udvikle sygdomme som åreforkalkning, inflammatorisk polyarthritis og diabetisk hjertesygdom.

I dyreforsøg og laboratorieundersøgelser med humane celler kaldes forbindelserne limonoider og indeholdt i citroner og limefrugter har vist sig at være effektive mod kræft i munden, huden, lungerne, brystet, maven og tyktarmen. Limoninet (en type limonoid), der findes i disse frugter, er i omtrent samme mængde som C-vitamin og har ekstremt varige egenskaber. Sammenlignet med andre naturlige kræftfremkaldende stoffer, såsom phenoler i grøn te og chokolade, som forbliver aktive i kroppen 4-6 timer efter indtagelse, fortsætter limonin undertiden med at virke i op til 24 timer efter indtagelse!

For at få flest antioxidanter skal du vælge disse frugter fuldt modne. Jo mere modne de er og når næsten det punkt, hvor de vil ødelægge, jo flere antioxidanter har de.

Skader fra citroner

Kalkene og citroner er blandt de få fødevarer, der indeholder oxylater - naturlige stoffer, der findes i planter, dyr og mennesker. Når oxylater bliver for koncentreret i kropsvæsker, krystalliserer de og kan føre til sundhedsmæssige problemer. Af denne grund er det nogle mennesker, der har problemer med nyrerne eller galden, det er godt at være forsigtig med indtagelsen af disse frugter.

Forskønnelse med citroner

De vigtigste kosmetiske virkninger af citroner er relateret til blegning og normalisering af udskillelsen af fedtet hud. Citroner er et meget godt middel mod bakterielle og virale udslæt, blødgør ru hudområder og hjælper med at helbrede revnet hud. Citroner er et naturligt middel til at give en lysere farve til håret og give det en dejlig glans. De fjerner skæl, styrker negle og er generelt et af de bedste midler til at opretholde en sund og smuk hud på hænderne. De har en effektiv anti-cellulite effekt.

Vægttab med citroner

Citronsaft er et af de mest egnede midler til at rense kroppen fra at opretholde tonen. Citroner deltager i en række diæter, fordi de er meget nyttige, virker rensende på leveren, neutraliserer kolesterol i blodet og fjerner toksiner. Citroner forbedrer fordøjelsen, og varmt vand med citron på tom mave hjælper med at tabe sig, selv uden at følge specifikke diæter. Ernæringseksperter anbefaler at indtage mindst en halv citron om dagen - skåret i en salat eller presset i te.