Dild

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28

Dild er den eneste en slags plante, hvor både bladene og frøene bruges som krydderi. Dild har grønne blade, der er små, der ligner en bregne og har en blød, sød smag. Tørrede fennikelfrø er lysebrune i farve og ovale. Frøene ligner spidskommen i smag, de er duftende og søde, men også med en lidt bitter smag.

Dild er en del af Umbelliferae-familien, hvis medlemmer også inkluderer persille, spidskommen og laurbærblad.

Navnet dild kommer fra det gamle norske ord dilla, hvilket betyder beroligende. Dette navn afspejler det traditionelle brug af dild både som et middel til at fjerne gas fra maven og som et middel til at lindre søvnløshed.

Fennikel historie

Oprindelsen til dild stammer fra det sydlige Rusland, Vestafrika og Middelhavsområdet. Det er blevet brugt til sine kulinariske og helbredende egenskaber i tusinder af år. Dild er nævnt i både Bibelen og de gamle egyptiske skrifter. Det var populært i antikke græske og romerske kulturer, hvor det blev accepteret som et tegn på rigdom og blev æret for sine mange helbredende egenskaber. Dild er blevet brugt siden Hippokrates, medicinens far, i en opskrift til rengøring af munden.

I dag er fennikel et betydningsfuldt krydderi inden for kulinarisk kunst på den skandinaviske halvø, Centraleuropa, Nordafrika og Rusland.

Sammensætning af dild

Fennikelfrø er en meget god kilde til calcium og en god kilde til mineraler, mangan og jern. Dild indeholder to unikke typer helende komponenter: monoterpener, herunder carvone, citron og anetofuran, og flavonoider, herunder kaempferol og visenin. 2 g dild indeholder 5,06 kalorier og 0,40 g protein.

Valg og opbevaring af dild

Når det er muligt, er det godt at vælge frisk dild frem for sin tørrede form, da den har en højere duftende smag. Friske fennikelblade skal se løse og grønne ud for at være af god kvalitet.

Frisk dild skal altid opbevares i køleskabet eller pakkes ind i en fugtig klud eller med stilke anbragt i en beholder med vand. Da det er meget skrøbeligt, vil dild forblive frisk i kun omkring to dage, selvom det opbevares korrekt.

En anden mulighed er at sprøjte dildstilkene let med vand og derefter pakke dem løst i køkkenpapir og lukke dem i en plastkasse eller konvolut, som placeres i køleskabet. Dild kan således forblive frisk i op til en uge eller længere.

Du kan også trimme dildstilkene i bunden og lægge dem i et glas koldt vand, pakke dildstilkene let med fugtigt køkkenpapir og derefter pakke toppen løst med en plastikpose eller konvolut. På denne måde er dild klar til opbevaring i køleskabet og absorberer ikke lugten af de andre produkter i den.

Dild kan også opbevares frossen, hel eller i skiver i en lufttæt beholder. Godt vasket og rystet fra vandet placeres dild oprejst i en plastpose med lynlås og er klar til frysning. Frisk dild kan fryses i op til to måneder, men dens grønne farve bliver mørkere bagefter. Det er ikke nødvendigt at tø fennikelstængler inden brug.

Tørrede fennikelfrø skal holdes tæt lukket i en glasbeholder et køligt, tørt og mørkt sted, hvor de forbliver friske i ca. seks måneder.

Madlavning med dild

Som det blev klart af den indledende sætning, kommer alle dele af dild i brug. I frisk tilstand er finhakket sarte stilke en uundværlig del af et antal forårsretter. Dild er meget velegnet til aromatisering af tarator, supper, grønne salater, cottage cheese, ost, fisk, saucer, kogt fårekød eller oksekød.

Smagen af dild passer meget godt sammen med alle slags kartoffelretter - bagt, stegt eller kogt. Ærter, grønne bønner og svampe får også en meget frisk smag takket være dild.

En meget vigtig detalje i brugen af dild er, at den ikke skal koges med skålen for ikke at miste sin store smag. Dild kombinerer meget godt med citron, løg, hvidløg og peber.

Dildens blomster læg i pickles, pickles, dåse fisk og forskellige marinader. I nogle dele af vores land bruges frøene til at krydre vinstoksarma.

Det er interessant, at dild i det svenske køkken er, hvad rød peber er for os - et meget respekteret og brugt krydderi. I moldoviske og russiske retter er dild en meget favorit smag til krydderi af salater, supper og forskellige kødretter.

Fordele ved dild

De unikke fordele for vores helbred kommer fra de to typer helbredende komponenter af fennikel, den indeholder, nemlig monoterpener og flavonoider og generelt er:

- Beskyttelse mod frie radikaler og kræftfremkaldende stoffer. Monoterpener har vist sig at aktivere enzymet glutathion-S-transferase, som hjælper med at fastgøre antioxidantmolekylet glutathion til oxidantmolekyler, der ellers ville skade kroppen. De flygtige olier, der findes i fennikel, kan hjælpe med at neutralisere visse typer kræftfremkaldende stoffer.

- Dild har antibakteriel virkning

- Dild hjælper med at forhindre knogletab Dild, som en meget fremragende kilde til calcium, spiller en vigtig rolle i at reducere knogletab, der opstår efter overgangsalderen og under visse medicinske tilstande, såsom reumatoid arthritis;

- Dild øger strømmen af mælk under amning. Det er også nyttigt til kvalme, har en vasodilaterende og smertestillende virkning. Afkog af fennikel eller dets frø udvider blodkarrene, reducerer højt blodtryk, slapper af de glatte muskler i tarmen.

Skader fra dild

Forbrug af dild anbefales ikke til personer, der lider af akut betændelse i tarmene og maven, fordi det øger surheden.

Dild te

Dild er en del af Apiaceae-familien som en urteagtig plante, enårig, vegetabilsk, med særlig terapeutisk værdi. Planten er dyrket siden oldtiden af egypterne, grækerne og romerne og er kendt i hele verden i dag. I traditionel medicin anvendes fennikelfrø på grund af deres østrogene egenskaber og anbefales at rette op på østrogenmangel, der opstår hos kvinder. Fennikelte forstørrer brysterne, fremskynder hårvækst, blødgør huden) og forlænger en kvindes biologiske ungdom.

Handlinger af fennikel te:

Stimulerer og harmoniserer reproduktionssystemets aktivitet hos kvinder, aktiverer menstruationscyklussen), stimulerer udskillelsen af mælk hos ammende kvinder. Det fungerer som et fordøjelsessystem tonic, gastrisk, carminative, antispastic, diuretikum.

Bidrager til:

- normal funktion af det kvindelige hormonelle system

- normalisering af mælkesekretion i gitteret;

- normal fordøjelsesfunktion

- reduktion af spasmer, der forekommer i fordøjelseskanalen.

Dillte bruges som supplement i: amenoré (manglende menstruation), hypogalakti (lille mængde mælkesekretion), dysmenoré (uregelmæssig og smertefuld menstruation), infertilitet hos kvinder, for tidlig overgangsalder, brysthypoplasi, fordøjelsesbesvær (oppustethed), spasmer af fordøjelseskanalen.

Kontraindikationer til fennikel te:

Hypermenoré, cyster på æggestokkene, brystknuder, godartede og ondartede tumorer, bryst eller kønsorganer, graviditet, allergi over for dild.

Reception

- støv - planten er finmalet med en elektrisk kværn. Tag en teskefuld barberet 4 gange om dagen på tom mave. Pulveret holdes under tungen i 10-15 minutter og sluges derefter med vand.

- en teskefuld af den øverste del af planten tilsættes til 250 ml vand, opbevares i 6-8 timer ved stuetemperatur, derefter filtreres og drikkes på tom mave. Påfør 3 kopper maceration om dagen i 30 minutter. inden du spiser.

- Dildinfusion - fremstilles af en teskefuld, den øverste del af planten tilsættes til 250 ml kogende vand, opbevares i 15 minutter ved stuetemperatur, filtreres derefter og drikkes på tom mave. Påfør 3 kopper infusion om dagen i 30 minutter inden du spiser.

Dildolie

Æterisk fennikelolie fås fra tørrede fennikelfrø og er rig på næringsstoffer, der har en positiv indvirkning på vores helbred.

Det hjælper med muskel-, mave-, åndedræts- eller tarmkramper. Fennikel æterisk olie beroliger spasmer uanset deres natur og lindrer episoder med hoste, hikke, muskelsmerter eller mavesmerter. Dildolie har en afslappende virkning, der heler og forhindrer spasmer.

Derudover letter fennikelfrottéolie fordøjelsen ved at stimulere fordøjelsessaften. Det stimulerer også spytkirtlerne, hvilket også bidrager til god fordøjelse.

Det har også vist sig at helbrede problemer såsom oppustethed eller flatulens, men kan også forhindre dem.

Dild æterisk olie Det bruges også på grund af dets desinficerende egenskaber. Hvis du føjer det til salater, beskytter det dig mod mikrobielle infektioner. Det fremmer også behandlingen af infektioner i tyktarm, urinveje, nyrer og kønsorganer. Hvis fennikel æterisk olie bruges til ekstern brug, beskytter sår, forhindrer infektion og fremskynder deres heling. Fennikelolie kan påføres som sådan eller fortyndes med vand, hvis du har følsom hud.