2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Sojabønner tilhører bælgfrugterfamilien og stammer fra Østasien. Det er blevet brugt som en vigtig proteinkilde i Orienten i fem tusind år. Sojabønner blev introduceret til den vestlige verden i det 20. århundrede.
Planten soja vokser i en række forskellige jordarter og en bred vifte af klimaer, der spænder fra tropisk i Brasilien til frostigt på øen Hokkaido i det nordlige Japan. Når sojabønnerne modnes, bliver deres frugter hårde og tørre. Selvom de fleste sojabønnesorter er gule i farve, er der også sjældne sorter, der er sorte, brune eller grønne.
Sojasammensætning
Sojabønner er et planteprodukt, der passer til alle, der ønsker at spise sundt. Det indeholder meget cellulose, lecithin, omega-3 fedtsyrer, phytoøstrogener og isoflavoner. Soja indeholder vitamin A, C, E, H, B6, B9, B12 og mange mineraler. Der er så mange proteiner i soja, at soja med rette kaldes kød fra vegetarer.
100 g soja indeholder 446 kalorier, 19 g fedt, 36,5 g protein og 30 g kulhydrater.
Udvælgelse og opbevaring af sojabønner
Frisk soja det er nødvendigt at opbevare i køleskabet inden for to dage. Frosne sojabønner kan opbevares i flere måneder. Tørrede sojabønner kan til gengæld opbevares i en lufttæt beholder i længere tid.
Kulinarisk brug af soja
Brugen af soja er oftest forbundet med dets omdannelse til andre fødevarer, såsom tempeh, tofu, miso, sojamælk eller andre næringsstoffer. Dog kogt soja kan også bruges som ingrediens i supper, saucer og gryderetter. De mest berømte sojaprodukter er:
Soya sovs - Dette er et almindeligt krydderi, der passer perfekt til et antal grøntsags- og kødretter.
Sojabønne olie - Fordelen ved denne type olie såvel som de andre er, at den ikke har noget kolesterol. Det har en neutral smag og er også meget rig på vigtige fedtsyrer. Det bruges oftest til at forberede forskellige marinader til salater, men det faktum, at det kan modstå temperaturer over 180 grader, gør det velegnet til grillning og stegning ved lave temperaturer. Det bruges også til kvælning.
Tofu - hvidt, næsten smagløst soja navn, der med rette bærer titlen "konge af sojaprodukter". Det bruges meget i madlavning - ristet, revet i grøntsager eller kombineret med forskellige grøntsager. Sojaost kan marineres med sojasovs eller olivenolie med krydderier, hvilket resulterer i en ost med en meget stærk aroma og smag. Husk, at tofu har evnen til at absorbere fremmede lugte.
Sojabønner - stegt eller bagt soja er en meget populær morgenmad. Hvis du vil spise sundt, skal du vælge ristede sojabønner uden salt.
Sojamælk vinder også stor popularitet, især blandt veganere. Det er også et meget godt valg for mennesker, der lider af laktoseintolerance.
Sojamel den kan bruges i alle retter, hvor hvede tilsættes, men det er stadig nødvendigt at blande det med sidstnævnte.
Fordele ved soja
Soja har ekstremt mange sundhedsmæssige fordele, der kommer i form af sojaproteinkvalitet og i form af isoflavoner genistein og daisy. De vigtigste sundhedsmæssige fordele ved sojabønner kan opsummeres i følgende kategorier:
- Sojabønner forbedrer knoglestyrken. Sojaprodukter, såsom sojamælk, indeholder ikke meget calcium, men sojaisoflavoner kan hjælpe med at reducere risikoen for osteoporose. En række undersøgelser har vist, at sojaisoflavoner kan være en faktor, der hjælper med at forhindre knogletab.
- Soja reducerer risikoen for hjertesygdomme. I lande, hvor sojaprodukter tages regelmæssigt, er risikoen for hjerte-kar-sygdomme lavere. Undersøgelser viser, at soja kan hjælpe med at forhindre hjertesygdomme ved at sænke total kolesterol, sænke lipoproteinkolesterol og forhindre dannelse af plaque i arterierne, hvilket kan føre til slagtilfælde eller hjerteanfald. Disse sundhedsmæssige fordele er også hovedsageligt attributter af sojaisoflavoner. Genistein kan øge blodkarens fleksibilitet.
- Soja hjælper med at forhindre nogle kræftformer. Flere undersøgelser har vist, at regelmæssig indtagelse af sojamad kan hjælpe med at forhindre hormoner forbundet med kræft såsom brystkræft, prostatacancer og tyktarmskræft.
Sojaprodukter som tofu, tempeh og sojamælk er meget proteinrige. Dette protein er af meget høj kvalitet, fordi det indeholder alle de essentielle aminosyrer. Soja er en god kilde til lecithin og vitamin D. Disse naturlige antioxidanter forhindrer oxidation af LDL-kolesterol. Soja er også rig på magnesium, som spiller en vigtig rolle i knogle-, hjerte- og arteriesundhed.
Skader fra soja
Det er muligt, at nogle mennesker kan være intolerante over for sojabønner, men det er stadig diskutabelt, hvad der er det beløb, der ville forårsage allergi. På den anden side er soja en af de mest sårbare over for GMO-forurening.
Anbefalede:
En Kort Historie Med Sojabønner
For mange år siden besøgte europæere Kina og var forbløffede over at se, at folk lavede ost, selvom de ikke kendte mælk og mejeriprodukter. Da de så sojabønnerne, blev de forbløffet over denne plante. Kineserne ønskede at kombinere blødgøringsprocessen og tilberedningen af sojabønner, fordi det tager lang tid at gennembløde, fordi den indeholder mange kræftfremkaldende stoffer.
Et Bulgarsk Firma, Der Handlede Med Farlige GMO-sojabønner, Blev Idømt En Bøde
Burgas tingret pålagde en virksomhed fra Kameno en maksimal bøde på 1.000 BGN, i hvis værksteder der blev fundet en farlig GMO-sojabønne til salg. Dommerne bekræftede hele sanktionens størrelse, som blev pålagt af inspektørerne fra Fødevaresikkerhedsagenturet under en overraskelsesinspektion.
