Kokosnød

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28

Kokos er en uvurderlig gave fra naturen, der bruges til madlavning, kosmetik og medicin. Kokos er frugten af den tropiske kokospalme, der normalt vokser i fugtige tropiske kystområder. Dets hjemland betragtes som den vestlige del af Stillehavet og øerne i Det Indiske Ocean. Kokosnød vokser på palmer op til 30 m høje, hvilket giver 5 til 150 frugter om året afhængigt af deres art og alder. Normalt alle kokosnød vejer op til 2,5 kg. Frugterne af kokospalmer vokser i klynger på 5-6 og er skjult under grenene. De er dækket af en tyk membranskal, der når 5 til 15 cm. Under skallen er der en tynd brun skal, som dog er meget hård og indeholder proteiner.

Navnet på kokosnød stammer fra det portugisiske ord for abe (coco). Tilsyneladende fandt portugiserne en særlig lighed mellem pletterne på frugtens hud og abens ansigt. Kokosnød er en mellemstor grøn frugt med en stor valnød med tre huler. Inde i det er en hvid hård spiselig møtrik kendt som dild. Dild er kilden til kokosmælk og kokosolie, og når den tørres, kan den rives på spåner af kokosnød.

Indersiden af kokosnød har en hvid til gullig farve med en tykkelse mellem 6-12 mm tyk. Fra en valnød kan fås fra 80 til 500 gram dild. Indersiden af kokosnød indeholder også en væske - kokosmælk. Det drikkes kun med umodne frugter, da det kan forårsage en lidelse. Kokosvand indeholdt i kokosnød bør ikke forveksles med kokosmælk. Dette vand er rent og tjener til at slukke tørsten. Før det modnes fuldt ud, kokos indeholder kokosmælk, som er en sød og hvidlig væske. Når valnød modnes, hærder denne væske, og det er faktisk den duftende, hvide og hårde inderside af kokosnød.

Kokosnød begyndte at vinde popularitet i det 15. og 16. århundrede, da Vasco da Gamas sejlere sejlede havene for at udforske nye territorier. I dag er de største kokosnødplantager i verden og eksportører af kokosnødder og deres derivater Filippinerne. Det er også det eneste land i verden, hvor kokosolie er det vigtigste madlavningsfedt. Andre store producenter er Papua Ny Guinea og Salomonøerne. Copra produceres også i den sydlige indiske delstat Karnataka.

Sammensætning af kokosnød

Kokosnød indeholder et gennemsnit på 5,8% vand, 67% fedt, 16,5% kulhydrater, 8,9% protein.

Kokosnød er ekstremt rig på kalium, jern, magnesium, natrium, fosfor, kobber og zink og vitaminer B. Kokosnød er rig på proteiner og fibre og har en bred vifte af vitaminer som C, E, K, folinsyre. Kokosnødsaft indeholder ikke fedt og er lav i kalorier - 100 ml indeholder kun 16,7 kcal. I modsætning hertil er kokosmælk meget fedtet og indeholder en stor mængde kalorier. Kokosmælk er en værdifuld kilde til et stort antal aminosyrer, vitaminer og ascorbinsyre. Kødet af frisk valnød indeholder cirka 33% ren kokosolie og har en meget lille mængde kulhydrater. Hovedingredienserne i kokosolie er laurinsyre, caprylsyre og kaprinsyre.

Valg og opbevaring af kokosnød

Som en eksotisk og ikke-massiv frugt i vores land kan valget af kokosnød ofte være et problem. Når du vil købe en god valnød, skal du sørge for, at den er fuld og tung uden revner, og når du ryster, skal du høre, hvordan vandet bevæger sig. Se godt på kokosnødens tre huller, som skal være sunde og fri for skimmel. Først efter åbning af kokosnød kan det bestemmes, om dens indvendige er bitter. Den nemmeste måde at bryde den på er ved hjælp af en køkkenhakker.

Kokos kan opbevares i lang tid. Så længe det er sundt, kan det tåle op til 2 måneder ved stuetemperatur, nogle gange endda længere. Når intakt, kokosnød varer 1-2 måneder ved stuetemperatur. Den åbne kokosnød skal opbevares i den nederste lukkeæske i køleskabet. Tørret kokosnød har praktisk talt ingen holdbarhed, så længe den er godt forseglet og pakket på et køligt sted.

Brug på kokosnød

Kokosnødens væske kan trækkes ud efter boring af hullerne med en syl. Når kokosnødderne falder ned fra håndfladen, åbnes de og efterlades i solen i et par timer. Når indersiden begynder at adskille sig fra skallen, fjernes den og knuses i små stykker, som tørrer i mindst en uge. Normalt males kokosnød først i fint mel, som opvarmes til 125 grader og føres gennem en presse. På denne måde ekstraheres kokosolie, som er raffineret til at rense. Dette råmateriale er meget brugt i madlavning eller i kosmetikindustrien.

Når barken er revet og kogt i kogende vand, opnås en olie, der bruges som madlavningsfedt. Kokos bruges i vid udstrækning i asiatiske, afrikanske, indiske, indonesiske og sydamerikanske retter. Kokosnød bruges ofte til at fremstille supper, saucer, retter og desserter og fantastiske eksotiske cocktails. Kokosvand og kokosmælk bruges mest i supper og saucer. Det revne indvendige passer godt til kylling. Kokosolie anvendes i konfektureindustrien. Spåner af kokosnød er populære som en dekoration af konfekture - kokosnødde slik, kokosnød kager, chokolade, tærter, kokos kager.

Fordele ved kokosnød

Kokos har bevist fordele for menneskers sundhed, med den nyeste forskning kan det også hjælpe med at tabe sig. Ifølge nogle eksperter, hvis en person forsøger at tabe sig, skal han ikke overdrive det med kokosmælk og de produkter, den indeholder, fordi den er rig på fedt. Den seneste forskning inden for området viser imidlertid, at hvis du medtager lidt kokosolie i din daglige menu, vil det hjælpe med at forbrænde kalorier hurtigere. Kokosolie øger stofskiftet og fremskynder stofskiftet. Som et resultat øges energiproduktionen, og en persons vitalitet øges. Bevist kokosnød er et stærkt middel mod fedme og metaboliske sygdomme.

I Stillehavs folkemedicin bruger lokale healere kokosnødens kød til at dræbe tarmparasitter, køre forstoppelse væk og opbygge muskelmasse hos udmattede og svage mennesker. Kokosvand bruges ofte af dem til infektioner i nyrerne og blæren, og kokosmælk gives til mavesår og ondt i halsen.

En række andre undersøgelser har også bekræftet, at kokosolie regulerer blodinsulinniveauet og forhindrer udviklingen af diabetes. Det forbedrer udnyttelsen af blodsukker og insulinsekretion ved diabetes og har en meget gavnlig virkning på skjoldbruskkirtelfunktionen. Kokosjuice indeholder mange mineraler, det anbefales at indtages under hård træning. Ifølge østlig medicin stimulerer kokosmælk det kardiovaskulære system. Kokosnød det er også et stærkt værktøj til behandling af nervesygdomme, køns- og urologiske sygdomme. Kokosolie har vist sig at hjælpe kroppen med at absorbere calcium bedre, læger anbefaler, at det bruges til at forhindre osteoporose, styrke knogler og tænder.

Indbyggerne i tropiske lande har brugt kokospalmer og deres frugter til forskellige formål i tusinder af år. De laver en tonic af det, de bruger det indvendige som mad, de laver retter fra skallen, de laver grove stoffer og måtter af fibrene, der omslutter skallen. Kokosolie beskytter huden mod tørring, bøjning og rynker. Det er nyttigt til hårtab og hovedbundsproblemer.

Laurinsyre, caprylsyre og caprinsyrer af kokosnøddeolie, antimikrobiel, antibakteriel, svampedræbende og antiinflammatorisk, de har en yderst gavnlig virkning på helbredet. Aurinsyre er indeholdt i ca. 50% af fedtsyrerne i kokosolie. De er et stærkt antimikrobielt middel, der hjælper med svære bakterielle, virale og svampeinfektioner.

Det har en effekt i behandlingen af herpes, mæslinger, hepatitis C, SARS, AIDS og andre virussygdomme. Denne rå kokosnød ødelægger bakterier, der forårsager sår, lungebetændelse, infektioner i halsen og urinvejene, gonoré og andre sygdomme. Der er tegn på, at kokosolie hjælper med astma og kræft og tuberkulose.