Rosiner

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28

Du behøver ikke at være turist eller maratondeltager for at bedømme rosiner som en bekvem, energisk og fedtfattig morgenmad - de er nemme at pakke, lette at spise og næsten aldrig forkæle. Som andre tørrede frugter findes rosiner i butikkerne hele året rundt.

Det videnskabelige navn på rosiner er Vitus vinifera. De skabes ved at dehydrere druerne ved hjælp af solens varme eller ved en mekanisk proces, hvor de tørres i ovnen. Blandt de mest populære arter er Sultana, Malaga, Muscat, Zante Courant og andre. Størrelsen på små sten, rosiner har en krøllet skal over deres seje indvendige, der minder om sukkerkager. Selvom der er variationer i deres farve, er de for det meste mørkebrune, ofte med lilla nuancer.

Oprindelse af rosiner

Tørring af druerne og gør det til rosiner har været praktiseret siden antikken med tørrede druer, der først blev nævnt i Det Gamle Testamente. Muraler viser, at det ikke kun blev brugt til forbrug - men også til dekoration, og de gamle romere brugte det som en bytteenhed eller som en belønning for vinderne af sportsbegivenheder.

I dag er Californien den mest kommercielle producent af rosiner, og mere specifikt en region kendt som San Joaquin Valley, hvor rosiner er blevet dyrket siden det 19. århundrede. Foruden Californien er Australien, Tyrkiet, Grækenland, Iran og Chile blandt de førende kommercielle producenter af rosiner.

Sammensætning af rosiner

Tørrede druer indeholder en stor del af de nyttige sommervitaminer og sporstoffer. De indeholder antioxidanter og især oleanolsyre. De er rige på vitamin B1, B2 og B5, grundstofferne magnesium og bor. De er en uundværlig kilde til calcium, kobber, fosfor og mangan. Kaliumniveauer er også meget høje.

100 g rosiner indeholder 299 kcal, 15,4% vand, 3 g protein, 79 g kulhydrater, 0,45 g fedt, 59 g sukker, 3,7 g fiber og 0 mg cholesterol.

Udvælgelse og opbevaring af rosiner

• Hvis det er muligt, skal du købe rosiner i løs vægt, så du kan se, om de er fugtige og sunde.

• Hvis du har brug for at købe dem pakket, skal du sørge for, at de er tæt lukket og pakket af et velrenommeret firma.

• Du kan opbevare dem i køleskabet i godt forseglede poser. De bliver de friskeste, hvis du spiser dem inden for 6 måneder.

Kulinarisk brug af rosiner

Rosiner har meget udbredt i køkkenet i Mellem- og Mellemøsten såvel som i Middelhavet. Mørk og næsten sorte rosiner bruges hovedsageligt til fremstilling af kager, påskekager og cupcakes.

Lette rosiner er en fantastisk tilføjelse til mange drinks, risotto og forskellige kødretter. Store kødfulde rosiner har en meget behagelig smag og supplerer et antal drinks.

For at gendanne tørrede rosiner skal du suge dem i lidt varmt vand, som du derefter også kan føje til opskriften.

Rosiner er velegnede til de fleste bagte kager. Du kan tilføje dem til brød, kage eller slik.

Du kan tilføje rosiner, løg og peberfrugter til den brune ris for at skabe en lidt ekstra skål. Den søde smag af rosiner gør dem til en passende del af fyldningen af hjemmelavet kylling eller surkål.

Fordele ved rosiner

Rosiner er en del af mange undersøgelser relateret til de fytonæringsstoffer, de indeholder. De har et unikt phenolindhold og er en vigtig kilde til mikromineraler og bor.

- Takket være de phenoler, de indeholder, har rosiner antioxidantbeskyttelse. Phenoler hjælper med at forhindre iltbaseret skade på humane celler. Selvom det ikke er så påvirket af tørringsprocessen, rosiner indeholder stadig færre phenoler sammenlignet med friske druer;

- Det kemiske element bor er velkomment for styrken af vores knogler. Selvom det ikke så ofte nævnes, er fyr især vigtigt for vores helbred, især i forbindelse med knoglesundhed og udbrud af osteoporose hos kvinder. Bor er en mikromineral, der er nødvendig i omdannelsen af østrogen og D-vitamin, især i den postmenopausale periode. Rosiner indeholder en rigtig god mængde af dette element;

- Rosiner beskytter os fra makuladegeneration (synskade på grund af alder). Din mor har måske fortalt dig, at det er godt at spise flere gulerødder med henblik på godt syn, men over tid viser det sig, at frugt er mere egnet til dette formål end grøntsager. Mennesker, der tog fosteret tre gange om dagen, viste en reduktion i risikoen for makuladegeneration med næsten 40%. Derfor altid tilsæt en håndfuld rosiner i din morgenmadsprodukt, i din mælk til frokost og i dine grøntsager eller grønne salater til middag;

Rosiner er blandt de få søde produkter, der er tilladt under vægttabskostvaner. Dette skyldes deres høje energibidrag. Der er mange mennesker, der undgår at indtage dem på grund af den store mængde sukker, som er 8 gange mere end i druer. Den gode nyhed er det rosiner beskadiger ikke tænderne ligesom andre søde produkter.

- Regelmæssigt forbrug af rosiner hjælper med at bekæmpe træthed og depression. De har en fremragende tonisk effekt og anbefales derfor til atleter, ældre og unge, der udfører hårdt fysisk eller intellektuelt arbejde.

- Rosiner anbefales til mennesker, der lider af søvnløshed, følelsesmæssig overbelastning, neurose, irritabilitet, melankoli og panikanfald. Læger anbefaler alle mennesker at forbruge rosiner regelmæssigt og inkluder dem i din menu, da de hjælper med at forbedre mentale evner. De er også nyttige til blodcirkulation i hjernen, hvilket hjælper med at forbedre hukommelsen, behandle mere information og øge koncentrationen.

- Normaliser tarmfunktionen og doner det endokrine system. De er også gode for leveren, da de hjælper med at genoprette leverceller.

- Fjern giftstoffer fra kroppen og tungmetaller. Rosiner er især nyttige i gigt, da de øger udskillelsen af urinsyre fra kroppen.

- De har en gavnlig effekt på sundheden i munden og tandkødet, da de indeholder stoffer, der har fremragende bakteriedræbende egenskaber.

Rosiner er rige på calcium, hvilket hjælper med at styrke knoglesystemet. Derfor er det meget vigtigt, at der findes rosiner i menuen med små børn, hvis knoglesystem stadig er under opbygning. Dette gælder også for ældre, der ofte lider af mangel på calcium, hvilket igen kan føre til en række problemer og sygdomme, såsom osteoporose.

Rosiner er især nyttige for kvinder, fordi

1. Normaliser søvn og nervesystemet;

2. Stabiliser det kardiovaskulære system;

3. styrkelse af muskelsystemet og knoglerne;

4. Normaliser tarmene (mikroflora);

5. Hjælp med at opretholde det optimale niveau af hæmoglobin i blodet;

6. Aktiver hjerneaktivitet;

7. Hjælp med at bekæmpe vira, infektioner og inflammatoriske processer.

Druefrø indeholder vigtige plantehormoner, der er nødvendige for kvinders sundhed, nemlig fytoøstrogener. De er især nyttige for det svagere køn i den postmenopausale periode, men de ligner også menopausale symptomer og lindrer kvinders generelle tilstand i denne periode.

Rosiner er også nyttige, hvis du vil tabe dig, for med dem kan du let tilfredsstille din sultfølelse og mætte din krop med et antal nyttige stoffer. Tørrede druer er også nyttige under amning, men det er stadig vigtigt ikke at overdrive det og først begynde at tilføje rosiner til din diæt, når babyen er 2 måneder gammel. De hjælper igen med at styrke nervesystemet, regulere tarmfunktionen og opretholde korrekt blodsammensætning.

Rosiner er også nyttige for mændda de har en fremragende effekt på seksuel funktion. Regelmæssigt forbrug af rosiner har vist sig at hjælpe med at minimere risikoen for impotens på grund af ændringer i det stærkere køns hormonelle niveauer. Rosiner indeholder også et antal gavnlige stoffer, der øger sædproduktionen og også forbedrer sædviskositeten. Dette skyldes i høj grad den aktive ingrediens - arginin.

Tørrede druer er en værdifuld kilde til en række vigtige aminosyrer i vores krop, som igen forbedrer hjerneaktiviteten hos mænd, hjælper med at opbygge muskelmasse, oplades med energi og styrke. Eksperter anbefaler at tage rosiner som en profylakse af prostatitis.

Skader fra rosiner

Gyldne rosiner indeholder sulfittersom forhindrer mørkning og ændringer i aroma. Hos nogle mennesker kan de anvendte sulfitforbindelser forårsage allergiske reaktioner.