2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Brød, så paradoksalt som det måske lyder, er et af de største problemer i sund kost - hvem man skal vælge, hvem der vil være nyttige osv. I århundreder er der lavet bagværk efter traditionelle opskrifter baseret på gæringsprocessen forårsaget af grundig æltning eller hævning af dejen.
Oftest blev den æltede dej efterladt et varmt sted at hæve. I varmere klima hæver dejen hurtigere, mens i koldere klima bruges soda til at fremskynde processen.
Bagning af brød uden gær er lavet af usyret dej - uden tilsætning af gær. Brød lavet af dej med naturlig gæring, kan ikke forkæles i meget lang tid.
Der er mange fordele ved at bage gærfrit brød.
Hvad er usyret brød?
Foto: Yordanka Kovacheva
For dig selv er du nødt til klart at forstå fordelene ved naturlig gæring, hvor dejen tilberedes. Gær, uanset om det er kultiveret eller vildt, fermenterer naturligt sukkeret, der findes i hvede, som derefter nedbrydes til kuldioxid og ethylalkohol, hvilket i sidste ende fører til hævelse af bagværk. På grund af bakteriens aktivitet forekommer det naturlig gæring, som nedbryder de essentielle næringsstoffer, der findes i hvede og omdanner dem til en let fordøjelig form. Denne proces kaldes også præ-fordøjelse.
Den konstante brug af bageriprodukter med denne sammensætning kan øge kroppens modstand, øge immuniteten, reducere modtageligheden for ioniserende stråling, følsomheden over for virkningerne af eksogene faktorer og kræftfremkaldende stoffer. Processerne forbundet med naturlig gæring under bagning kan føre til normalisering af tarmfunktionen.
Derudover modvirker det forstyrrelsen af normal celleproliferation ved at provokere kaotisk celleproliferation med yderligere tumordannelse. Derfor bidrager bagning af brød uden gær til normaliseringen af næringsstoffer i kroppen.
Moderne mikrobiologer bemærker, at brugen af levende brød med gær forårsager dannelsen af sunde celler og forhindrer fremkomsten og udviklingen af infektiøse processer, hvilket fremskynder udviklingen af sund immunitet fra 3 til 15 gange ifølge forskellige data.
Foto: Yordanka Kovacheva
I den menneskelige mave er naturlig gær godt akklimatiseret og hjælper med at øge niveauet af vitamin B i kroppen. Derfor kan vi sige, at gærfrit brød er praktisk taget fejlfrit. Bagning af usyret brød fra rugmel kræver tilstedeværelse af lactobaciller, som giver det bagte produkt en sur smag og en behagelig udtalt aroma.
Et sådant brødprodukt er ekstremt værdifuldt. Når alt kommer til alt er lactobaciller indeholdt i det afgørende for normalisering af tarmen.
Efter bagning i brød kan sporene af lactobacilli forblive i flere dage, men det anbefales stadig at bruge friskbagt.
Lactobacilli er meget sarte, og når de kommer ind i den menneskelige mave i små mængder, forårsager de gavnlige processer i kroppen. Det er også meget velsmagende, hvis det indtages af gærede mejeriprodukter eller planteprodukter.
Se flere lækre og fluffy tilbud på rustikt brød eller brød i et bageri.
Anbefalede:
Brødgær Eller Naturlig Gær?
Der er næppe nogen, der ikke kan lide lugten af friskbagt brød. Og de fleste af os ved, at vi ikke kan lave brød, hvis vi ikke bruger brødgær eller såkaldt naturlig surdej til at fremstille det. Begge produkter har samme effekt, men er faktisk radikalt forskellige i sammensætning.
Hvad Vi Ikke Ved Om Gær
Kvalitet gærdej eller behovet for at tilberede gærede drikkevarer er en videnskab. Lad os blive bekendt med detaljerne i, hvad der påvirker kvaliteten af gær og gæring. Vigtige faktorer, der bestemmer gærens gæringsevne, er cellernes biosyntetiske aktivitet og evnen til at tilpasse sig de konstant skiftende miljøforhold under gæringen.
Sundhedsmæssige Fordele Ved Vild Hvidløg (gær)
Gær eller vild hvidløg kan ses i de skyggefulde bjergrige områder i Bulgarien - let genkendelig, fordi den har en karakteristisk lugt af hvidløg. Vilde hvidløg blomstrer fra maj til juni. Bladene og pæren på planten indeholder æterisk olie, der har samme sammensætning som hvidløg.
I Mangel Af Gær Og Bagepulver: Lav Din Egen Gær Til Brød
I Bulgarien var gæren traditionel naturlig gær brugt til æltning af brød. Til at lave gær til brød , en af de vigtigste faktorer i at gøre det er tålmodighed. Det fodres en gang hver 24. time. Hvis du holder dig til en sund og kvalitets livsstil, skal du lave brødgær.
Hvordan Man Spiser Sundt Uden Kolesterol?
Hvert af elementerne i den menneskelige krop er vigtigt og nyttigt, hvis det kombineres korrekt med alle de andre, og en mangel eller et overskud af ethvert stof kan forårsage sygdomsprocesser. Disse udsagn gælder også for fedt. Blodtal for kolesterol og triglycerider er vigtige i forebyggelsen af hjertesygdomme.
