De Mest Almindelige Fødevareallergier

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28

Mellem 50% og 90% af alle alvorlige allergiske reaktioner på visse fødevarer skyldes kun otte produkter. De mest almindelige fødevareallergier er: mælk, æg, jordnødder og nødder, soja, hvede, fisk og skaldyr.

De mest almindelige fødevareallergier hos voksne adskiller sig fra de mest almindelige fødevareallergier hos børn. Børn vokser op allergisk over for forbrug af mælk, æg eller hvede og viser intolerance over for dem fra en tidlig alder. Voksne kan udvikle allergier senere i livet, og allergener kan være en bredere vifte af fødevarer.

Mælkeallergi

Frekvens: Komælk er det mest almindelige fødevareallergen, især hos små børn - 2,5% af dem er allergiske over for det. Det anslås, at 80% af dem vil vokse ud af deres mejeriallergi i en alder af seks.

Mælkeallergi er et immunrespons over for mælkeprotein, som er en anden organisk tilstand end lactoseintolerance, hvor kroppen mangler et enzym, der er nødvendigt for at absorbere mælkesukker. Børn med mælkeallergi bør undgå alle mejeriprodukter, ikke kun dem, der er laktosefrie, såsom: mælk og mejeriprodukter, fløde, creme fraiche samt forbrug af mange desserter og bagværk.

Mælkeallergenet kan ventured i emner, hvor vi mener, at det ikke bør være til stede, såsom: magert bagværk, hud- og hårplejeprodukter, konserveret tun og i nogle typer farvestoffer.

Ægallergi

Frekvens: Æggene er det andet den mest almindelige fødevareallergi hos børn. 1, 5% af dem er allergiske over for kyllingæg. De er dog ikke primære allergener hos voksne. Det anslås, at 80% af børnene vokser ud af deres ægallergi i en alder af seks. Det kan forekomme i proteinet og / eller på æggeblommen.

Mange immuniseringsprodukter er fremstillet af vira, der er opdrættet i hønsens æg. Spørg dit barns læge, hvis dette er en fare for ham. Nogle typer bedøvelsesmidler kan også indeholde et ægprodukt. Æg kan også være til stede som ingrediens i nogle typer brød og i slik og bagværk.

Allergi over for nødder

Frekvens: 1,1% af børnene og 0,5% af de voksne er allergiske over for valnødder og nødder.

De er resistente allergener og kan forblive sådan gennem hele livet og er forbundet med en hyppigere forekomst af anafylaktiske reaktioner (alvorlig allergisk reaktion ledsaget af kløende udslæt, hævelse i halsen og lavt blodtryk) end mælk, æg eller hvede. Det anslås, at kun 9% af børnene overvundet deres allergi over for nødder i en alder af seks.

Træ nødder generelt er faktisk meget forskellige fra hinanden, og du kan være allergisk over for nogle af dem, for eksempel til mandler, men ikke til andre arter. Det er også muligt at være allergisk over for alle nødder såvel som jordnødder. Som allergener kan de skjules i forskellige produkter, såsom: chokolade, mousse og cremer, pasta såvel som i nogle legetøj, til fyldning af hvilke der anvendes skaller af nogle nødder.

Allergi over for jordnødder

Frekvens: 1,4% af børnene og 0,6 procent af de voksne er allergisk overfor jordnødder.

Allergi over for dem er ofte meget alvorlig og med højere niveauer af anafylaktiske reaktioner end der forekommer ved indtagelse af mælk, æg eller hvede. Det varer normalt hele livet. Kun 20 procent af børnene vokser ud af deres jordnødeallergi i en alder af seks. Mennesker, der lider af det, har stor sandsynlighed for at have en allergi over for nødder, selvom jordnødder hører til bælgfrugterfamilien.

Jordnødder kan findes uspecificeret i nogle konfekture og bagværk. Olien fra den kan bruges til limning af forskellige slik og pasta og som fortykningsmiddel til fremstilling af chili og kan også findes i nogle hudplejeprodukter.

Fiskallergi

Frekvens: 0,4 procent af voksne og 0,1 procent af børn er allergiske over for fisk. Det er muligt, at denne gruppe kun er allergisk over for en fiskeart og ikke over for en anden.

Fiskallergier de udvikler sig ofte til voksenalderen. De kan ledsages af alvorlige symptomer og varer livet ud. På restauranter er det muligt at tilberede mad i fedt, hvor fisk allerede er steget, hvilket kan føre til dets skjulte forbrug af en allergisk person og til en alvorlig allergisk reaktion. Nogle fødevarer kan indeholde fiskelatine (kager, parfaiter eller slik samt i sammensætningen af kosttilskud og medicin), som er produceret af fiskben.

Der er også en risiko for, at fisk, der ikke opbevares godt nok og ikke længere er frisk, kan udvikle høje niveauer af histamin. Dette kan føre til symptomer, der ligner en fødevareallergi, men er faktisk et tegn på forgiftning. Det kan ledsages af hævelse i munden eller halsen, vejrtrækningsbesvær, kvalme eller opkastning.

Allergi over for fisk og skaldyr

Frekvens: Allergi over for dem er den mest almindelige hos voksne, for eksempel: to procent af amerikanerne over 18 år er allergiske over for muslinger sammenlignet med 0,1 procent af børnene. Denne type allergi udvikler sig senere i livet. I de fleste tilfælde er det alvorligt og vokser ikke ud eller overvindes med ordineret behandling.

Folk kan være allergiske over for krebsdyr (hummer, rejer, hummer) og / eller bløddyr (østers, muslinger). De mange forskellige produkter, der kan indeholde ubemærket skaldyrsallergener, er meget store. Det starter med vitaminer og specialtilskud, foder til kæledyr og går til gødning og fiskefoder. Allergikere kan føle sig utilpas, selvom der er partikler i luften, der indånder fra varme eller kogende retter med skaldyrsingredienser.

Sojaallergi

Frekvens: 0,4% af børnene er allergiske over for soja. Det er ikke et stort allergen for voksne. Det anslås, at ca. 50% af børnene vokser ud af deres sojaallergi i en alder af syv. Der er en risiko for, at babyer, hvor mælk er et bevist allergen, også udvikler en allergi over for soja, hvis den indtages ofte som en erstatningsformel.

Soja er en meget almindelig ingrediens i emballerede fødevarer og hår- og hudprodukter og endda i benzin. Fyldning af legetøj består ofte af sojakomponenter. Nogle udstoppede dyr er lavet af sojafiber. E-vitamin ekstraheres normalt fra soja, og de, der er allergiske over for det, skal omhyggeligt vælge deres kosttilskud og være opmærksomme på beskrivelsen af deres indhold og teknologi til deres produktion.

Hvede allergi

Frekvens: 0,4% af børnene er allergiske over for hvede. Ca. 80% af dem vokser ud af deres hvedeallergi i en alder af seks.

Det adskiller sig væsentligt fra cøliaki eller glutenintolerance, som er autoimmun. Både hvede og glutenholdige korn som byg og rug kan ikke fordøjes. Hvedeallergi kan være vanskelig at opdage, da symptomerne undertiden kun vises i kombination med anstrengelsesinduceret anafylaksi.

Stavet - "Faraos liv" og kamut indeholder de samme proteiner som blød hvede og bør ikke indtages af mennesker med allergi over for det. Spor af hvede findes i nogle produkter, såsom: sojasovs, øl, gourmetkød, krabberuller og i ikke-madvarer: som lim, i legetøj, lotions og shampoo.

I USA kræver Food and Drug Administration (FDA), at fødevareproducenter opstiller en omtrentlig liste over deres otte mest almindelige ingredienser, som forårsage allergi.

Meget potentielt allergifremkaldende ingredienser skal mærkes tydeligt med en advarsel på fødevareemballagen. Således er f.eks. I USA mad, der indeholder hydrolyseret vegetabilsk protein afledt af sojabønner, mærket med følgende ordlyd: "Advarsel! Indeholder sojabønner."

Producenter i både USA og USA er ikke forpligtet til at medtage advarsler om madallergenerved et uheld opstået under produktion eller emballering (krydskontaminering). Imidlertid kan der ofte ses positive eksempler.

Produkter findes på det bulgarske marked, der nævner hvilke ingredienser i produktionsprocessen, der kunne være kommet i dem i små mængder, og er skrevet som følger: "Kan indeholde spor af nødder." Dette er en almindelig indskrift på nogle chokolademærker. Der er også information om, hvad der ikke er indeholdt i visse fødevarer, og i de fleste tilfælde udsættes dette for reklameformål. For nogle produkter understreges det eksplicit med mere ekspressive tekster på emballagen, at de ikke indeholder gluten, soja eller farvestoffer.