2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Lær hvordan du bruger kombinationer af glutenfri mel er hemmeligheden bag vellykket glutenfri madlavning. Glutenfrit mel har forskellige smag, egenskaber, anvendelser og næringsindhold.
Følgende beskrivelser hjælper dig med at vælge forskellige mel til specifikke glutenfri opskrifter og individuelle ernæringsbehov.
For at forhindre harskning skal du altid opbevare fuldkorn og mel i køleskab eller fryser.
1. Amaranth
Amaranth smager lidt sød og nøddeagtig. Melet er cremet, har et højt fugtindhold, brunes hurtigt og danner tykke skorpe. Amaranth passer godt i opskrifter, der ikke indeholder store mængder væske. Brug amaranthmel som en del (op til 25%) af det samlede melforhold i alle typer blandinger til glutenfri mel og opskrifter på brød, pandekager, boller, kiks og pizzadej. Amaranth er også et fremragende fortykningsmiddel til stegte frites og saucer.
2. Boghvede
Boghvede mel er et stærkt mel med en jordagtig aroma, tilgængelig i lyse og mørke versioner. Brug lys mel til de bedste resultater i glutenfri opskrifter. Boghvede mel tilføjer protein, fibre, vitaminer og mineraler til glutenfri opskrifter og kan bruges til at lave lækre pandekager.
3. Hirse
Dette lille korn anses for at være det ældste, der forbruges af mennesker. Hirse er en vigtig kilde til letfordøjeligt protein, vitaminer og mineraler for millioner af mennesker i Afrika, Asien og Indien. Frisk hirse ligner gult majsmel og tilføjer en let, sød smag og en noget smuldrende struktur til bagværk. Kog fuldkornshirse som ris i nærende korn eller som en erstatning for ris og byg i forskellige opskrifter. Tilsæt små mængder hirse mel til glutenfri bageopskrifter for at forbedre fødevarekvaliteten.
4. Havre
Havre har en behagelig smag og sej tekstur og tilføjer protein, opløselige fibre, vitaminer og mineraler i glutenfri opskrifter. Brug havregryn i brød, pandekager, boller, kiks, kager og mysli.
5. Quinoa
Quinoa er en proteinkilde af høj kvalitet. Dette gamle korn var en vigtig fødekilde for Inca-civilisationen for tusinder af år siden. Fuldkorn, flager og mel er tilgængelige.
Frøene kan bruges til at erstatte ris og byg i pilaf-, couscous- og suppeopskrifter. Flager kan bruges som erstatning for havre. Quinoa mel har en noget stærk, bitter smag, kan bruges i små mængder i glutenfrie blandinger og bageopskrifter for at forbedre ernæringskvaliteten. Før madlavning skal hele frøet skylles i koldt vand for at fjerne de bitre saponiner - en naturlig belægning, der findes på quinoa frø.
6. Ris
Hvidt rismel og sødt rismel tilføjer lethed og tekstur til glutenfri bagte retter. Brun ris og mel tilføjer fiber og ernæringsmæssige kvaliteter. Hvidt og brunt rismel har neutral aroma. Brug rismel i kombination med andre glutenfrie mel for bedre tekstur og ernæringskvalitet. Sødt rismel, undertiden kaldet "klæbrig" ris, indeholder ikke gluten. Det har en unik gelatinøs kvalitet. Tilsæt sødt rismel i små mængder for at forbedre strukturen af glutenfri bagt mad og som fortykningsmiddel i sauceopskrifter.
7. Soja
Sojamel er naturligt højt i protein og fedt, men fås som et forarbejdet, fedtfattigt, fedtfattigt produkt. Den er lysegul og har en stærk smag. Tilføjer fugt og tekstur til bagværk og brune hurtigt. Amaranth eller sorghum fungerer godt som erstatning for sojamel i de fleste opskrifter.
8. Mandler
Mandelmel indeholder højt fiber- og fedtmel, som tilføjer fugt, smag, tekstur og næringsværdi til forskellige glutenfri bagt retter. Valnødmel - inklusive mandler eller hasselnødder, giver lækre panering til kylling, fisk eller grøntsager. Nøddemel kan også bruges til at erstatte mælkepulver i de fleste opskrifter, hvilket gør dem til et nyttigt alternativ til mælk.
9. Kokosnød
Kokosmel kan bruges i små mængder i glutenfri opskrifter for at øge fiberindholdet. Det er næsten 60% fiber, højt fedtindhold og lavere kulhydrat end andre. glutenfri mel. Kokosmel fungerer bedst i opskrifter, der inkluderer æg og har en kort holdbarhed. Opbevar bagte produkter lavet af kokosmel i køleskabet for at forhindre ødelæggelse.
Anbefalede:
Nemme Opskrifter På Glutenfri Kager
Overholdelse af en glutenfri diæt kræver utvivlsomt nogle ændringer i vores kost. Men at leve et sundt liv kræver ikke nødvendigvis, at vi opgiver alle lækre slik. Her er nogle fristende glutenfri pasta dessertopskrifter, der får dig til at drømme:
For Eksempel En Ugentlig Menu Til En Glutenfri Diæt
For at starte en glutenfri diæt skal vi først vide, hvad gluten er. Dette er et protein, der mangler i kød og æg. Det findes i hvede, rug og byg. Hvis en glutenfri diæt følges, bør korn undgås. Denne diæt er for mennesker med glutenallergi (dvs.
Hvad Er De Mest Populære Glutenfri Mel?
Gluten er en type protein, der oftest findes i hvede, byg, rug, havre, bulgur og mel afledt af dem. Glutenintolerance er et af de mest almindelige problemer for det moderne menneske. Når vi har den såkaldte glutenallergi, skal vi vælge vores mad meget omhyggeligt, men det betyder ikke, at vi vil opgive lækre retter.
Hvilke Mel Er Glutenfri
Gluten findes i store mængder i hvede og nogle andre kornprodukter. En blanding af forskellige mel bruges i det glutenfrie køkken. Nogle af dem er: - einkornmel - brugt mest; - brunt rismel - har en cremet farve og er meget let at fordøje;
Glutenfri! 5 Ting, Du Har Brug For At Vide Om Kassava Mel
Kassavamel har et stort potentiale for folk på en begrænset diæt og erstatter med succes hvedemel i madlavning og bagning. Men inden du går ud og køber alt det mel, du kan finde i dit kvarter, er der 5 ting, du virkelig har brug for at vide om det.
