2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Kassavamel har et stort potentiale for folk på en begrænset diæt og erstatter med succes hvedemel i madlavning og bagning. Men inden du går ud og køber alt det mel, du kan finde i dit kvarter, er der 5 ting, du virkelig har brug for at vide om det.
1. Kassava mel er glutenfrit, korn og nødder
Millioner af mennesker i Sydamerika og dele af Asien og Afrika er afhængige af kassava-planten som en del af deres grundlæggende diæt. Planten producerer en rod (også kendt som yuca eller cassava), som er stivelsesholdig, høj i kulhydrater, svarende til søde kartofler, almindelige kartofler og taro. Det er en rod uden korn og nødder.
2. Kassavamel er ikke tapiokamel
Det er undertiden forvirrende, fordi udtrykkene fætnemel og tapiokamel bruges om hinanden, men der er nogle forskelle mellem dem. Tapioca er en stivelse, der ekstraheres fra hårroten ved vask og smeltning. Den våde papirmasse presses derefter for at ekstrahere den stivelsesholdige væske, og når vandet er fordampet fra denne væske, forbliver tapiokamelet. Kassavaolie er derimod hele roden - skrællet, tørret og formalet. Det har mere fiber end tapiokamel og kan bruges til at fremstille tortillas, hvilket ikke er muligt med tapiokamel.
3. Er kassava mel giftigt?
Ingen. Selve melet er ikke giftigt. Det er rigtigt, at kassava-rod indeholder naturligt forekommende cyanidforbindelser, som er meget giftige, men dette er kun, hvis de spises rå. Traditionelle afgrøder har lavet og spist kassavamel i århundreder og har perfektioneret teknikkerne til gennemblødning, madlavning og gæring af kassava for at fjerne toksiner. Du kan være sikker på, at kassava og tapiocamel, der kommercielt, ikke indeholder skadelige toksiner.
4. Højt i kulhydrater
Cassava har dobbeltkalorier og kulhydrater fra 100 gram søde kartofler, hvilket gør det til en så nyttig fødekilde for millioner af mennesker. Imidlertid kan sådanne høje kulhydratniveauer betyde en insulinspids. Hvis du følger en diæt med lavt kulhydratindhold og lavt sukkerindhold, ville det være klogt at begrænse dit indtag af kassava.
5. Cassava mel er tættest på hvede i struktur og smag
Denne funktion af kassava mel er det, der gør det så godt til madlavning og bagning. I modsætning til andre glutenfri mel som mandel- eller kokosmel er kassava-mel meget mildt i smagen. Det har også en blød og pulverformig struktur som hvedemel. Det kan bruges til madlavning som erstatning for hvedemel i forholdet 1: 1 i mange (men ikke alle) opskrifter. Sørg for at købe et kvalitetsmærke mel for de bedste resultater.
Anbefalede:
Nudler - Hvad Vi Har Brug For At Vide
De siger, at suppe er en skål for sjælen. Og hvem er suppens sjæl? Nogle har måske gættet, det er det nudlen . Hvad ville en suppe være uden dens fyldende og uventede lækre ingrediens - nudler? Denne pasta fra pastafamilien eksisterer næppe som en selvstændig skål, men den er en integreret del af de bedste opskrifter på supper, den foretrækkes også som en sideskål i det østlige køkken.
Jamon - Hvad Vi Har Brug For At Vide
Blandt elskere af forskellige køddelikatesser har skinke autoritet. Det har en delikat smag, behagelig aroma og er et let kød, der indtages af en lang række mennesker. Blandt de mange typer af denne delikatesse er der ægte mesterværker, hvis pris er imponerende.
Hud - Hvad Vi Har Brug For At Vide
Hud repræsenterer mejeriprodukt. Dette er et islandsk mejeriprodukt. Det er populært over hele verden. Dette produkt minder meget om anstrengt yoghurt, men det er det ikke. Det kan være naturligt med frugt, nødder eller andet sødemiddel.
Sojaolie - Hvad Vi Har Brug For At Vide
Flydende olie fra sojabønnefrø blev ekstraheret for omkring 6000 år siden i Kina. Det vedtages derefter som en hellig plante i Korea og Japan. Ellers er hans hjemsteder Fjernøsten, Don og Kuban. Det er ikke tilfældigt, at denne bælgfrugt er højt værdsat, fordi den rangerer først blandt lignende planter med hensyn til indholdet af biologisk aktive stoffer.
Lutein - Hvad Vi Har Brug For At Vide
Alle har hørt det maksimale, at mad kan være både en medicin og en gift. Og dette er helt sandt. Det er bevist af en af de 600 kendte carotenoider - lutein . Det er et af de organiske pigmenter (carotenoider), som er indeholdt som en naturlig ingrediens i planter og alle organismer, der er kendetegnet ved fotosyntese.
