2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Uanset om du tilbereder dej til pizzaer, kager, cupcakes, små kager, boller og boller, er det vigtigt ikke kun at vælge kvalitetsprodukter, men også at følge nogle grundlæggende regler, når du tilbereder det.
Faktisk er teknologien til fremstilling af den perfekte dej ikke så kompliceret, men den er yderst vigtig for at opnå den. Her er hvad det er godt at vide og følge, hvis du vil charmere dine kære eller gæster med perfekt tilberedt pasta hver gang:
- Uanset hvilken dej du ælter, så prøv altid at sigtet melet. På denne måde bliver den mere skrøbelig og porøs;
- Hvis du ælter brøddej, skal du bruge gær og være forsigtig med ikke at skolde den. Til andre typer pasta kan du bruge bagepulver eller ammoniak soda, men det er godt at lægge dem i melet, ikke i mælk eller æg;
- Når du tilbereder smuldret dej, skal du altid bage den ved en høj temperatur, da det ellers bliver for hårdt;
- Når du lægger dejen i ovnen, skal du ikke åbne den i mindst 20 minutter, da den ikke svulmer op.
- Når du forbereder tærter, skal du ælte dejen i længere tid, men ikke når du forbereder dejen til lette kiks eller saltvand med gær;
- Hvis du laver kager, påskekager eller tærter, må du ikke overdrive det fedt, du lægger på bunden af gryden, for på denne måde bliver dejen stegt og ikke bagt;
- Når du lægger kogt dej til bagning, må du ikke øge ovnens temperatur for meget. Det bliver mest lækkert, hvis du bager det over moderat varme. Åbn ikke ovnen i mindst 15 minutter, så den svulmer nok op.
- Hvis din opskrift kræver at slå æggehviderne, skal du ikke tilføje dem til resten af blandingen med en mixer, men blande dem meget let med en ske. Målet er ikke at fortrænge luften fra proteinmassen;
- Uanset hvilken dej du lægger i ovnen, skal du aldrig lukke døren med et brag, fordi den pludselige luftindtrængning forhindrer dejen i at hæve sig;
- Når du har taget dejen ud af ovnen, skal du give den tid til at akklimatisere sig og lægge den ikke væk med det samme, men lad den være i nærheden af den varme ovn i mindst 10 minutter.
Anbefalede:
Hemmelighederne Bag Den Lækre Påskekage
Der er et par grundlæggende ting at huske på, når du laver påskekager derhjemme. Den første betingelse er, at alle produkter (mælk, vand, gær) forvarmes til en temperatur på ca. 23-25 grader. Det er også obligatorisk, at melet sigtes godt.
Hemmelighederne Bag Den Saftige Fyld Til Lasagne
Der er hundredvis af opskrifter til lasagnefyldning, der varierer afhængigt af den italienske region, hvor de er blevet tilberedt i mange år. I nogle dele af Italien fremstilles lasagne kun med tomatsauce, i andre - kun med Béchamelsauce.
Hemmelighederne Bag Den Klassiske Franske Omelet
Ordet omelet det minder dig sandsynligvis om en hurtig og nem ret til at lave mad, når du ikke har kogt noget seriøst. Den franske omelet det er dog meget mere sofistikeret og kan let få dig ud af en situation selv foran gæsterne. Hvis du kender indviklingen ved dets forberedelse, vil ingen sige, at du hurtigt har blandet et par æg, men tværtimod - alle vil bede dig om at udstede hemmeligheden bag dets forberedelse .
Hemmelighederne Bag Den Perfekte Souffle
I modsætning til almindelig tro er containere ekstremt lette. De er ekstremt attraktive på grund af deres bløde udseende. Faktisk er det den varme luft, der får dem til at svulme op. Hvis luft kommer ind i blandingen og derefter rister den, skal den svulme op.
Hemmelighederne Bag Den Perfekte Bayerske Svineknogle
Typisk ved tilberedningen af svinekød i Bayern er, at kokke ikke er begrænset i mængden af kød eller krydderier i opskriften. De er ikke strengt etablerede og bestemmes af øjet og i henhold til sagen. Blandt måderne at forberede svinekød på i Bayern er stærkt repræsenteret ud over hovedet den med surkål.
