2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Typisk ved tilberedningen af svinekød i Bayern er, at kokke ikke er begrænset i mængden af kød eller krydderier i opskriften. De er ikke strengt etablerede og bestemmes af øjet og i henhold til sagen.
Blandt måderne at forberede svinekød på i Bayern er stærkt repræsenteret ud over hovedet den med surkål. Det vigtigste krydderi, der bruges af mesterkokke der, atypisk for vores områder, er enebær. Det giver os en meget eksotisk, men også typisk for den bayerske delikatesse.
Et andet vigtigt punkt i forberedelsen af svinekød er brugen af gåsefedt. Da det er vanskeligt at finde i vores land, erstattes det ofte med svinefedt. Skålen serveres normalt med en garnering af kartofler.
Bayersk svinekød
Nødvendige produkter: Svinekød på ryggen med skind og ben, salt, tørret hvidløg, sort peber (korn og malet), rosmarin (stilke og tørret), enebær, 1 løg, 2-3 gulerødder, 1 hvidløg, gås / svinefedt, vand.
Fremstillingsmetode: Knoglerne vaskes godt og tørres. Skrab om nødvendigt med en kniv.
Hovedkrydderierne blandes. Gnid kødet og huden med resultatet. Knoglerne er arrangeret i en bakke, hvis bund er dækket med fedt. Tilsæt nok vand til at dække bunden.
Løg skæres i fire, gulerødder skæres i store stykker, og hvidløgshovedet skæres i to. Produkterne placeres ved siden af kødet sammen med rosmarinstilke, sorte peberkorn og om ønsket enebær.
Svinekødet bages ved 170 grader. Hæld saucen hvert 20. minut. Ligesom ingredienserne er bagetiden ikke strengt defineret. Det betragtes som klar, når knoglen roterer og kan komme ud, når den trækkes. For en sprødere skorpe i slutningen af bagningen, kan du køre komfurventilatoren, hvis du har en.
I opskriften på bayersk skaft med surkål er vi meget tæt på den bulgarske idé om surkål med kød. Her er hun:
Nødvendige produkter: 1 kg skaft, 10 g gåsefedt, 1/2 løg, 380 g surkål, ½ tsk. spidskommen (let knust), peber, salt, 1 tsk. sukker, 1 tsk. tørret enebær, 1 laurbærblad, 1/8 liter hvidvin, 400 g kartofler, 6 spsk. sennep.
Fremstillingsmetode: Smelt fedtet i en dyb stegepande eller kasserolle. Steg det hakkede løg i det. Tilsæt kål. Tillad kvælning. Sæt med spidskommen, sukker, peber, salt, enebær og laurbærblad. Top med hvidvin. Branden er reduceret til et minimum.
Den velvaskede kno placeres på kålen. Dæk med et låg. Drej efter 30 minutter og lad det simre i yderligere 45 minutter. I løbet af denne tid koges kartoflerne.
Skaftet serveres i en opvarmet plade. Kålen placeres som en sofa, og skaftet er arrangeret på det. Server med sennep. Kartofler serveres separat.
Anbefalede:
Hemmelighederne Bag Den Perfekte Dej
Uanset om du tilbereder dej til pizzaer, kager, cupcakes, små kager, boller og boller, er det vigtigt ikke kun at vælge kvalitetsprodukter, men også at følge nogle grundlæggende regler, når du tilbereder det. Faktisk er teknologien til fremstilling af den perfekte dej ikke så kompliceret, men den er yderst vigtig for at opnå den.
Hemmelighederne Bag Den Lækre Påskekage
Der er et par grundlæggende ting at huske på, når du laver påskekager derhjemme. Den første betingelse er, at alle produkter (mælk, vand, gær) forvarmes til en temperatur på ca. 23-25 grader. Det er også obligatorisk, at melet sigtes godt.
Hemmelighederne Bag Den Saftige Fyld Til Lasagne
Der er hundredvis af opskrifter til lasagnefyldning, der varierer afhængigt af den italienske region, hvor de er blevet tilberedt i mange år. I nogle dele af Italien fremstilles lasagne kun med tomatsauce, i andre - kun med Béchamelsauce.
Hemmelighederne Bag Den Klassiske Franske Omelet
Ordet omelet det minder dig sandsynligvis om en hurtig og nem ret til at lave mad, når du ikke har kogt noget seriøst. Den franske omelet det er dog meget mere sofistikeret og kan let få dig ud af en situation selv foran gæsterne. Hvis du kender indviklingen ved dets forberedelse, vil ingen sige, at du hurtigt har blandet et par æg, men tværtimod - alle vil bede dig om at udstede hemmeligheden bag dets forberedelse .
Hemmelighederne Bag Den Perfekte Souffle
I modsætning til almindelig tro er containere ekstremt lette. De er ekstremt attraktive på grund af deres bløde udseende. Faktisk er det den varme luft, der får dem til at svulme op. Hvis luft kommer ind i blandingen og derefter rister den, skal den svulme op.
