Brombær

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28

Brombær er et af vores yndlingsbær. Mere end 250 arter af brombær (Rubus) er kendt, distribueret i Europa, Nordamerika og Centralasien. Der er mellem 45-50 arter i Bulgarien.

Brombærbuske vokser hovedsageligt i de mere tempererede klimaer på planeten i skove og marker. Brombær er meget tilpasningsdygtige planter, der ofte klatrer op på klipper, hegn og andre forhindringer under deres vækst. De vokser i Europa, Asien, Nord- og Sydamerika og findes også i Australien.

Det er vigtigt ikke at forveksle brombær med morbær. Disse to frugter er meget ens, men morbær vokser på træer, mens brombær er frugt, der vokser i en busk.

Der er en tro på, at hvis en person befinder sig under et hvælving af brombærbuske på bestemte dage og timer, vil han mirakuløst blive helbredt for sygdom og fortryllelse. Fra gamle tider blev de frodige brombærbuske kaldet "titaniumblod". Navnet kommer fra en gammel legende, der har overlevet den dag i dag. Under den kamp, som Zeus kæmpede med titanerne, opstod brombærbuske fra deres dryppende blod.

Kultiveret brombær er frugterne af brombærbusken (Rubus Fruticosus, Rosaceae), som er en meget nær slægtning til jordbær og hindbær. Cirka 100 sorter er blevet udvalgt i Bulgarien.

Sammensætning af brombær

De lækre frugter af brombær indeholder 4-8% sukker, 0,8 - 1,4% organiske syrer, C-vitamin, caroten og andre. De er fri for natrium og kolesterol, meget lavt fedtindhold. Derudover med en fremragende kilde til fiber og C-vitamin og folinsyre. Brombærs gode omdømme som et middel skyldes hovedsageligt det høje indhold af kalium-, calcium-, magnesium-, fosfor-, jern-, kobber- og natriumsalte. Vitaminerne B1 og B2 er også indeholdt i minimale mængder.

Den store mængde C-vitamin i brombær bevares næsten uændret under opbevaring af frugt, juice og sirup. Det høje indhold af kalium forbedrer ekstraktionen af overskydende vand fra vævene. Magnesium har en antisklerotisk virkning, og med hensyn til magnesiumindhold i brombær er de næststørste efter hyben.

100 g brombær indeholder 43 kcal, hvilket gør dem egnede til kost til vægttab. Fiber - 5,3 g - er fuldstændig diæt og hjælper fordøjelsen.

Udvælgelse og opbevaring af brombær

De pæne brombær er rigt fedtet i farve uden beskadigede områder og et visnet udseende. Når du er på markedet, skal du vælge brombær med en afrundet form, lys farve og frisk udseende. Overmodne brombær er bløde og ofte med skimmel på overfladen. Normalt er brombær, der ikke er adskilt fra stilkene, i de fleste tilfælde ikke modne.

Det er bedst at opbevare brombær i et enkelt lag i køleskabet, helst i en glasbeholder. Deres holdbarhed er minimal - op til 2 dage. Sørg for at vaske dem umiddelbart før forbrug. Den gode nyhed er, at brombær kan fryses i fryseren uden at skade dem efter optøning, i modsætning til jordbær og hindbær.

Kulinarisk anvendelse af brombær

Bærkager er noget, som meget få af os kunne modstå. Med hindbær, jordbær, blåbær og selvfølgelig brombær får du meget velsmagende og saftige kager, dekorationer og fyld til kager samt cremer, mus.

For at undgå små frø er det godt at gnide brombærene gennem en sil eller mos dem og derefter silen saft. Ekstremt velsmagende og nyttige sirupper, juice, nektarer, kompotter, syltetøj og syltetøj og endda vin kan tilberedes af brombær. Tørrede brombær kan lægge din morgenmad med müsli og frugtte.

Fordele ved brombær

Selv de gamle grækere kendte brombærens helbredende kraft. De brugte brombærblade til at styrke deres tandkød. I arabiske lande menes bladene at fungere som et middel til seksuel ophidselse. Romerne brugte dem mod diarré.

Brombær bruges til at opretholde kroppens alkaliske syrebalance under tilstande med acidose - diabetes, astma, rickets. På grund af det høje indhold af tanniner er brombær nyttige til behandling af diarré.

Ifølge nylige undersøgelser hjælper brombær med at forhindre tyktarmskræft. Den tørrede version af frugten kan reducere antallet af tumorer hos dyr, der er udsat for sygdommen med 60%. Derudover har brombær vist sig at have antioxidant- og anticancergenskaber. De undertrykker væksten af tumorer ved at blokere protein (beta-catenin).

Forskere har også fundet en 50% reduktion i forekomsten af colitis, en betændelse i tyktarmen, der kan bidrage til kræft. Eksperter anbefaler brombær mod hjerte- og galdeleversygdomme. Derudover øger frugten kroppens modstand mod forkølelse, og frøene stimulerer fordøjelsen. Når brombær indtages i form af juice, har det en beroligende virkning på hjertet.

Ikke kun frugterne, men også bladene på brombærbusken kan være gavnlige for menneskers sundhed. Blackberry blade har meget bakteriedræbende egenskaber og hjælper også med menstruationsforstyrrelser. Blackberry rødder bruges til behandling af åreknuder og hæmorroider.

Skader fra brombær

Der er mennesker, der er allergiske over for henholdsvis hindbær og jordbær brombær. Selv dem, der lider af allergi over for andre bærtyper, skal være forsigtige med forbruget af brombær. Det er vigtigt at vide, at brombær har tendens til at fange giftige elementer fra forurenet luft. Derfor er det meget vigtigt at vaske brombær godt og endda suge dem.

Forskønnelse med brombær

Brombær bruges meget ofte i kosmetik. Det er en fantastisk måde at opfriske huden på og fjerne døde celler. Hvis du vil opdatere og samtidig tone din hud, mos 2 spsk. brombær og tilsæt 2 spsk. fløde. Sæt masken på dit ansigt, og lad den være i ca. 15 minutter. Fjern masken med en vatpind gennemblødt i grøn te, vask den derefter med lunkent vand.

Hvis du vil give din hud en flot skygge, skal du male en håndfuld brombærblade og skold den med varmt vand. Sæt de skoldede blade i gaze og læg dem på ansigtet i 20 minutter. Du behøver ikke vaske bagefter.