Fagri Fisk

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28

Havet tilbyder os som en gave et utroligt udvalg af lækker og sund mad. Den største andel af det falder på fisk. Blandt dem er en, der bærer farven på lidenskab og en smag, der forfører. det er fag fisk. Det er en af de mest imponerende i udseende og smagsfisk, der lever i krystalklart havvand under ideelle forhold og er en fisk af høj kvalitet med en blød, sød smag og høj næringsværdi, fordi den indeholder omega-3 fedtsyrer.

Hvem har allerede prøvet det uforglemmelige smag af fag, kan lære mere om hende. Og information om denne havskønhed kan få andre til at nyde smagen af denne havdyr.

Klassificering og etymologi af fagfisk

Fiskets latinske navn er Pargus pargus og tilhører familien Sparidae. De kalder denne familie havbrasen. De er komprimerede fisk med en dyb krop, en lille mund, en enkelt rygfinne med stærke rygsøjler og en kort analfinne. De er en type torner, også kaldet hav caracudi. De har spidse rygfinner og store, fast fastlagte skalaer.

Disse er kødædende fisk, der lever i tempererede og tropiske farvande, der lever og fodrer nær bunden. Hermafroditter findes også i familien Sparidae. Sådan er fagfisken.

Det blev først beskrevet af den svenske naturforsker Carl Linné i sin Sistema Naturae i 1758 i den tiende udgave. Linné navngav fisken Sparus pargus, flyttede til slægten Pargus. Der er et par flere sproglige navne. I den Persiske Golf kaldes det en hvid snapper, i Storbritannien kaldes det Rød porgy, det græske navn er fagri. Det kaldes også den kongelige fisk og har været kendt siden oldtiden.

Hvordan ser fagfisk ud?

Rød fag er en fisk med relativt stor størrelse og aflang kropsform. Standardlængden for arten er 75 centimeter, selvom halvt mindre prøver er mere almindelige. Den kommercielle størrelse er mellem 30 og 50 centimeter.

Fiskens øjne er placeret højt på hovedet. Rygfinnen af phagris har 11 til 13 rygsøjler og 9 til 10 bløde stråler, mens den anale finne har 3 torner og 7-8 bløde stråler.

Denne fisk er sølvfarvet i farve med mørkere blå pletter på nakken og bag brystfinnerne. Den kaudale finne er mørk lyserød med lysere spidser, og de andre finner er lyserøde.

De fleste fisk har molære tænder som de fleste rovdyr.

Udbredelse og levesteder for fagfisk

Rød fag findes i varme kystfarvande på begge sider af Atlanterhavet. Fra øst strækker området sig fra det sydlige Storbritannien til det vestlige Sahara, herunder farvandet omkring De Kanariske Øer og øen Madeira og Middelhavet. Fagområdet omfatter Marmarahavet, men strækker sig ikke til Sortehavet.

Den vestlige side af Atlanterhavet kan findes fra USAs østkyst til Argentina mod syd. Det er til stede i Den Mexicanske Golf og den vestlige del af det Caribiske Hav, men det er ikke til stede i den østlige del.

Det kan nå en dybde på 250 meter, men er mere almindeligt mellem 10 og 80 meter på kontinentale klipper. Dette er en bundfiskart, der findes både i stenede områder og i dem med blødt sediment. Unge prøver bebor ofte havgræsbede eller kommer ind i laguner nogle gange.

Økologiske egenskaber ved fagfisk

Denne art af bundfisk føder enten nær eller på havbunden med krebsdyr, bløddyr og små fisk. De er hermafroditter, med den unge førstefødte kvinde og på et tidspunkt ændrer nogle deres køn til mandlige. De når seksuel modenhed i en alder af 2-3 år.

Omlægning af køn finder sted i en bred vifte af størrelser - fra 206 til 417 millimeter og en bred vifte af alder - fra 2 til 9 år.

Ikke alle fisk ændrer deres køn. Nogle er primære mænd, hvis ovarievæv atrofi, inden de når voksenalderen. Andre er sekundære mænd - de opfører sig som kvinder i flere cyklusser, før de ændrer deres køn. Andre forbliver kvindelige som voksne og har kun elementært mandligt væv.

Der er beviser for, at kønsfordeling dikteres af sociale eller miljømæssige faktorer, da de ikke har et genetisk kabel, som videnskabssproget siger.

Status for fagfiskpopulationen

Den røde fag er en vigtig art for både kommercielt og fritidsfiskeri. Dette gælder især østkysten af USA, Argentina og Middelhavet. Det fiskes normalt, og bestanden er faldet kraftigt på grund af overudnyttelse, men i nogle områder er der fastsat minimumsgrænser for størrelsen på de fangede prøver i et forsøg på at begrænse fangsterne og styrke befolkningen.

En anden måde at bevare bestandene på er at bruge akvakultur, især i Middelhavet.

På trods af de faldende bestande af denne fisk i nogle områder af artens udbredelse og de komplekse biologiske behov, den har, kan det siges, at den generelt ikke er i fare for udryddelse. Derfor har Den Internationale Union for Naturbeskyttelse vurderet sin bevaringsstatus som mindst bekymrende, og handel og fangster af fisk er stærkt til stede i økonomien i nogle af de regioner, hvor den er til stede.

Fagri fisk i madlavning

Foto: Vesela SH

Denne fisk er meget populær i køkkenet fra mange nationer, fordi dens kød er sart og ømt som en struktur tæt og velsmagende og med en lyserød farve. Den mangler den påtrængende lugt af fisk og har, som andre rovfisk, næsten ingen knogler.

Den værdifulde fisk phagri betragtes som en af de bedste grillede fisk delikatesser.

Begge arter indtages - vilde fisk fanget i havet og opdrættet i opdræt. Vilde er i begyndelsen af prisklassen, mens de, der opdrættes på specialiserede gårde, er dyrere.

Hvordan tilberedes og serveres fagfisk?

Fisken har skalaer, og derfor renses de, og huden bevares. Fagri er tilberedt med urter, grillet og serveret garneret med en dressing af citron og olivenolie.

Du kan også gryde det og lave fiskesuppe med det.

Egnet garnér til fiskefager er grøntsager. Uanset hvilken metode tilberedning er, er det vigtigt at bevare fiskens smag.

I Republikken Korea serveres den også bagt med mayonnaisesalat. Det er så populært, at det betragtes som en af de smag, der repræsenterer landet.

I Bulgarien er det kendt som græsk fisk og tilberedes og serveres i de varianter, der er populære i Grækenland - for det meste grillet med citrus og grøntsager. Valget er normalt med en canapé af grøntsager, med havsalt og citron, i saltet skorpe. Den sidstnævnte mulighed serveres normalt med en sauce med mel, urter, citrus og æggehvide.

Alle madlavningsmuligheder er ikke kun lækre, men også meget nyttige, fordi fagfisk er et sundt tilbud.

Egnet krydderier til fag er timian, persille, hvidløg, vilde og friske løg, sort peber, rosmarin, mynte, dild og selvfølgelig olivenolie.

Egnede drikkevarer ved servering af fag

Delikat fisk passer til sarte vine - det være sig hvid eller rød. Valget afhænger af, hvordan fisken tilberedes. Det kan også serveres med kølet øl. Typisk græsk mastiks og ouzo er også velegnet til fisk.

Og hvis du leder efter lækre ideer til, hvordan man laver fag, så tjek disse havbrasenopskrifter. Hvis du vil have en mere diætret, så kig på vores opskrifter på bagt fisk.