Jasmine Rice

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28

Ris er en af de mest almindelige fødevarer i verden, kendt i 6.000 år. I dag produceres det hovedsageligt i Asien, men forbruges over hele verden. Ris er en af hovedingredienserne i det lækre asiatiske køkken, men det bruges også i vid udstrækning i vores køkken.

Der er forskellige typer ris, og en af dens inddelinger er afhængig af geografisk placering. Den første er hvid ris, der betragtes som en hellig mad i Asien. Der er afrikansk ris og vild ris, der kan vokse hvor som helst. Afrikansk og hvid ris kan være af forskellige typer, hver med sin egen aroma, smag, farve, længde og grad af klæbrighed.

Blandt de mest almindelige typer ris er rød ris, sort ris, basmati ris, langkornet ris, jasminris, arborio ris osv.

Vi vil dvæle mere detaljeret om jasminris. Det stammer fra Thailand og bruges meget ofte i det sydasiatiske køkken. Jasminris er ekstremt duftende og er et glimrende alternativ til almindelig langkornet ris.

Jasminris har en behagelig blomsteraroma, og når den er kogt, får den en blød og klæbrig struktur. Mange mennesker forveksler jasminris med basmatiris, og selvom de er ret ens, er der betydelige forskelle mellem dem.

Jasminris har en fin aroma og blød klæbrig struktur, og dens korn er kortere og tykkere end basmatirisens. Basmati-ris skal gennemblødes i mindst 30 minutter inden kogning, fordi kornene absorberer mere vand på denne måde og koger jævnt. Ris fremstilles traditionelt ved kogning, mens jasminris er mere dampet eller ved absorptionsmetoden, hvilket betyder, at det tilberedes i en vis mængde vand, der absorberes fuldstændigt af risen.

Nogle mennesker sammenligner aromaen af jasminris med blomster. Dette skyldes, at rismarkerne, hvor den vokser, kun vandes med rent vand fra bjergene. Kornene af jasminris har en strimmel langs deres længde. Under madlavning knækker denne strimmel, og sådan frigives den sarte aroma af denne type ris.

Typer af jasminris

Thai og cambodjansk jasminris har næsten de samme egenskaber, fordi de vokser i det samme geografiske område. Cambodjansk jasminris er hvid (bleget og poleret) og brun ris. Jasminris dyrkes også i Laos og Vietnam, men er ikke så almindelig som thailandsk jasminris. Det kan også være brunt og hvidt, og det meste eksporteres til Europa og Nordamerika.

Glykæmisk indeks af jasminris

Jasminris har et glykæmisk indeks på 68-80. Fødevarer med et glykæmisk indeks på mindre end 70 foretrækkes i sunde kostvaner, fordi deres langsommere absorption beskytter mod spidser i blodsukker. Dette gør jasminris til en af de sundeste ristyper.

Hvid jasminris er meget duftende og har en mere klæbrig konsistens, når den er kogt. Brun jasminris bevarer det lysebrune ydre lag af riskornet. Det er mere gavnligt for helbredet end hvidt, fordi det indeholder stoffet oryzanol, som kan sænke kolesterolet. Brun ris er rig på vitamin A og B, beta-cartoin, indeholder antioxidanter, der understøtter nervesystemet.

100 g jasminris indeholder 355 kalorier og 0,7 g fedt, hvoraf 0,2 g er mættet; 6 g protein; 81 g kulhydrater og kun 0,01 g salt.

Madlavning Jasminris

Det første skridt i backstage forarbejdning af jasminris er dens skylning. Vask det altid godt i koldt vand og vask, mens vandet er rent. Tøm risen godt, og start derefter kogningen. Du skal huske det jasminris absorberer ikke så meget vandsom sædvanligt.

Som vi ved koges almindelig ris med vand i forholdet 1: 3, mens jasminris koges i forholdet 1: 1,5. Når risen koger, lad den koge i ca. 20 minutter, tag den af varmen og lad den stå i 5-10 minutter.

Kogt jasminris er blød og meget hvid, klæber ikke meget. Kombinerer godt med grøntsager, kød, fisk og skaldyr. Du kan eksperimentere ved at tilberede den i søde og sure kombinationer såvel som med eksotiske frugter som ananas. Takket være sin sarte ånde kan du forbruge den alene som hovedret uden forskellige tilsætningsstoffer.

Fordele ved Jasmine Rice

Når det kombineres med at drikke rigeligt med vand, jasminris forbedrer peristaltikken og forhindrer forstoppelse. Brun jasminris indeholder værdifuld uopløselig fiber og hjælper således mad med at passere hurtigere gennem mave-tarmkanalen, mens den blødgør afføringen.

Vitaminerne og mineralerne i jasminris beskytter mod visse kræftformer. De komplekse kulhydrater i denne type ris giver langvarig energi. Jasminris er meget mere nærende end almindelig hvid ris - den har dobbelt så meget fiber, tre gange så meget magnesium og fem gange så meget vitamin E. Udskiftning af almindelig ris med jasminris reducerer risikoen for type 2-diabetes.

Nu hvor du kender fordelene ved jasminris, kan du lave nogle gode risopskrifter som mælk med ris, spansk paella, kylling med ris, ris med svampe, lam med ris, svinekød med ris, rissalat, hvorfor ikke risengrød.