Kefir

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28

Kefir, også kendt som den tibetanske svampe, er traditionelt kendt i Rusland og de tidligere sovjetrepublikker. Mælkedrikken, der er produceret af kefir-svampen, har unikke forfriskende, helende og smagsegenskaber, hvilket er grunden til, at kefir er populær i vores land og i mange andre lande rundt om i verden.

Tilsyneladende ligner den tibetanske champignon blomkål eller hytteost og lugter som yoghurt. Hvis den tibetanske svamp ikke dyrkes ordentligt, kan den på ingen måde fermentere mælken. Svampen er yderst prætentiøs - kefirkorn tåler ikke andre bakterier, og så snart de bliver snavsede, mørkner de og dør. De har brug for en masse konstant pleje.

Ordet kefirs etymologi er rodfæstet i de persiske ord kef (skum) og shir (mælk). Den sande oprindelse af kefir (tibetansk svamp) er imidlertid fra Kaukasus-regionen. Kefir-drikken er meget skarp, svarer til vores yoghurt, men lidt sødere i smagen og lidt mere kedelig i konsistensen.

Sammensætning af kefir

Kefir rigeligt med protein, lipider og sukker. Dens indhold indeholder niveauer af tryptophan, calcium, magnesium, fosfor, vitamin B12, B1, vitamin K, biotin. Mælkesyren i den gærede drik har evnen til at forbedre stofskiftet. Den tibetanske svamp indeholder også kulsyre. Polysacchariderne i kefir menes endda at have anti-cancer virkninger.

Den enorme mængde tryptophan i kefir er en essentiel aminosyre og har en tonisk virkning på nervesystemet. Drikken indeholder meget calcium og magnesium, som er vigtige mineraler for den gode tilstand i både nervesystemet og skeletsystemet.

Fosfor er det næstmest forekommende mineral i den menneskelige krop, som understøtter absorptionen af kulhydrater, fedt og proteiner. Dette mineral er indeholdt i store mængder i kefir. Denne mælkesyredrink er en fremragende kilde til biotin, et vitamin i B-gruppen af vitaminer, som hjælper med at absorbere andre B-vitaminer, såsom folinsyre, pantothensyre og vitamin B12.

Hvordan man laver kefir

Forberedelsen af kefir ligner gæringen af frisk mælk. Vask først den tibetanske svamp meget godt med koldt vand og pas på ikke at beskadige den med en stærk stråle. Det anbefales ikke at bruge siler eller skeer af metal. Hæld kold mælk i køleskabet i en bred, dyb skål. Dyp svampen i mælken ved hjælp af en træske. 1 spsk. kefirkorn gærer ca. 1,5 liter mælk. Dæk beholderen, men ikke helt, og placer den ved en temperatur på 22 grader, hvilket er den optimale temperatur til gæring. Jo højere temperaturen er, jo hurtigere er gæringen.

En vigtig betingelse er ikke at ryste karret under gæring - ellers bliver den resulterende blanding kulsyreholdig og tynd. For at finde ud af om kefiren er klar, skal du bare vippe skålen lidt. Hvis mælken adskilles fra beholdervæggene, er kefiren klar. Det tykke toplag er et tegn på god gæring. Den færdige kefir tages ud og anbringes i køleskabet i 24 timer, hvilket er den sidste fase af produktionen.

Det næste trin er at vaske den tibetanske svamp med koldt vand og sætte den tilbage i frisk mælk. Til kulsyreholdig kefir skibet skal være tæt lukket under gæring. Lad blandingen modnes i 24 timer i køleskabet i en tæt lukket beholder. Hvis du øger mængden af kefirkorn sammenlignet med mælk, øger du sodavand, fordi de udsender kuldioxid. For tyk og tæt kefir, svarende til den indfødte yoghurt, skal gæringen finde sted i en krukke, der kun er dækket af en serviet, og kefirkornene skal være meget mindre end mælken.

Obligatorisk for fremstilling kefir kold mælk skal bruges for ikke at beskadige svampen. Derfor vaskes det med koldt vand. Hæld først mælken, og læg derefter svampen i skålen. Hvis du ikke vil sile den resulterende kefir, skal du fjerne svampen med en træske og forbruge den resulterende blanding.

Mælken skal gæres i en krukke eller en plastikæske, ikke højere end 15 cm. Hvis den tibetanske svamp spildes, skal du vaske den godt med koldt vand, dække den helt med frisk mælk og sætte den i køleskabet i 2-3 dage. Du kan tørre det og genaktivere det.

Opbevaring af Kefir

Opbevar den tibetanske svamp tørret eller i en mælkeopløsning ved en temperatur, der ikke er højere end 4 grader, og hver 7. til 10. dag skal du skifte mælk. Hvis du vil tørre kefirbønnerne, skal du vaske dem grundigt med kogt koldt vand og tørre dem. Lad dem være i et serviet eller gaze i et par dage ved stuetemperatur. Når de er tørre, bliver bønnerne gule, og du kan nu overføre dem til en passende plastpose. Drys dem med mælkepulver, læg dem i køleskabet eller et køligt sted, og opbevar dem i denne form i højst et og et halvt år.

Kulinarisk brug af kefir

Fans af kefir elsker at drikke det rent og nyde dets smag. Andre finder det for surt og foretrækker at kombinere det med honning, frugt, ahornsirup eller andre sødestoffer. Jordbær, bananer og alle slags frugter passer meget godt sammen med kefir, så du nemt kan lave en kefir-shake. Kan indtages med mælk.

Fordele ved kefir

Det viste sig, at mælkesyren i den gærede kefir-drik forbedrer stofskiftet, og kulsyre i den reducerer irritationen i maveforingen. Det lindrer symptomerne på mennesker med colitis, gastritis, leversygdomme, nyrer og lunger.

Som med magiske egenskaber har drikken en stærk gavnlig effekt på hukommelsen og forbedrer koncentrationen. Der er også beviser for, at kefir reducerer kropsvægt og hjælper med at behandle diabetes og allergier. Tibetansk svamp har evnen til at styrke immunforsvaret, normalisere blodtrykket, regulere kolesterol. som helhed giver det kroppen vigtige og nødvendige vitaminer.

Kefir bær drikke anbefales til mennesker, der lider af depression, søvnløshed og endda kræft. Polysacchariderne i kefir har vist sig at hæmme væksten af kræftceller. Kefir har også en positiv effekt på anæmi, bronkitis, åreforkalkning, hypertension, neurose.

Tibetansk svampe er et ekstremt værdifuldt produkt for børn, fordi den er rig på næringsstoffer, som barnets krop har brug for. Derudover renser kefir kroppen for akkumulerede toksiner, og der er rygter om, at det forbedrer styrken.

Selv alkoholisme kan helbredes med den tibetanske svamp, fordi den genopretter stofskiftet og behandler med succes sygdomme forårsaget af alkoholmisbrug.

Ordningen med at drikke kefir er 20 dage med en efterfølgende 10 dages hvile. I pausen skal svampen opbevares i køleskabet i en mælkeopløsning, og mælken skal skiftes ugentligt. Drik kefir hver morgen 30 minutter før morgenmaden eller om aftenen, cirka en time før sengetid. Kefir har en afførende virkning, og især i starten anbefales det at drikke den gærede væske om aftenen.

Skader fra kefir

Kefir er en levende organisme og ændrer dens egenskaber konstant og ødelægger hurtigt - på 2-3 dage. Opholdt sig 1 dag kefir har afførende egenskaber, og tre-dages kefir kan føre til stramning.

Kefir, der forbliver i flere dage, er kontraindiceret for mennesker med sår på grund af dets høje syreindhold såvel som for børn på grund af den stigende procentdel af alkohol under længere opbevaring. Gammel kefir er også kontraindiceret for psykisk syge og lider af epilepsi. Alkohol bør ikke tages under behandling med den tibetanske svamp.

Hvis du bruger kefir for første gang, er det muligt, at din krop vil reagere forskelligt - at føle spændinger i leveren eller nyrerne, hvis de er dit svage punkt. Denne spænding er normal, da kroppen i ti dage med at drikke kefir vænner sig til den, og dens tilstand begynder at blive bedre. Den oprindelige afførende virkning kan også forårsage ubehag.

Forskønnelse og diæt med kefir

Kefir bruges som medicin, men også som et effektivt middel til forskønning. Kefir beskytter mod rynker, fjerner træthed og klargør hudens hud og lysner pigmentpletter. Selv reumatiske smerter kan også lindres ved at gnide de ømme pletter flere gange om dagen med kefir. Påfør med gaze dyppet i kefir forskellige sår og blå mærker.

Som et diætmiddel bruges kefir ofte, fordi det er lavt i kalorier og absorberes let og hurtigt af kroppen. Derudover har det en stærk mættende virkning og kan forbedre fordøjelsen, peristaltik, fjerne skadelige stoffer fra kroppen.

Kost med kefir og boghvede

Hæld om aftenen 1 tsk. (250 ml) boghvede (boghvede) med 3 tsk. kogende vand og dækk skålen. Om morgenen hældes det overskydende vand. Del boghveden i 3-4 dele. Spis 1 portion morgenmad, frokost, snack om eftermiddagen og aftensmad sammen med 1,5% fedt i kefir.

I en hel dag kan du drikke 1 liter kefir, og den kan drikkes separat fra boghvede. Parallelt øges væskeindtaget - 2 liter vand og grøn te uden sukker.

Kefir- og boghvede-dietten varer 1 uge, og efter den syvende dag vil du bemærke, at din hud er blevet smukkere, ren og frisk, og du vil reducere størrelsen på dit tøj flere gange.