2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Rabarber / Rheum officinale / er en løvfældende plante, der har en lige stamme op til 2 meter. Rabarber, undertiden kaldet lig, er i den samme sorrelfamilie - Lapad-familien. Den har store dekorative blade og store kødfulde stilke med røde, hvide eller lyserøde blomster. Rabarber er en plante, der blomstrer fra juni til august.
Rabarber dyrkes hovedsageligt i vesteuropæiske lande, men desværre er dets helbredende egenskaber bedre kendt end ernæringsmæssigt i Bulgarien.
Rabarberens historie
Rabarber blev bragt fra det centrale Kina til Englands haver, hvor det meget hurtigt blev adlet. Han blev så berømt, at selv Moliere gav ham den opmærksomhed, han fortjente i sin "Healing Love." Englænderne spiste en meget ensformig diæt i det 18. århundrede, hvorfor mange af dem led af forstoppelse. De fandt deres medicin overfor rabarber.
Historikere hævder, at planten var kendt for de gamle grækere, der kaldte det "ra". De handlede med ham, og senere nåede denne handel det romerske imperium. Det tog sandsynligvis omkring et årtusinde for rabarber at nå frem til Kina, og derfra fandt rabarber i 1777 sin plads i Englands kongelige hof. Som det kan ses, har det i århundreder været nødvendigt for rabarber at blive fra et lægemiddel til en udsøgt ingrediens i en række eksotiske retter i det moderne køkken.
Sammensætning af rabarber
Rabarber indeholder glykosodisk bundne og frie anthraquinoner - op til 7% samt en meget lille mængde reducerede anthraquinoner. Rheochrysin, chrysophanein, gluco-emodin, gluco-aloe-emodin og gluco-rein findes også i rabarber - som alle er antrakinglucosider. Den anvendelige del af rabarber indeholder en stor mængde mineraler, pektin, stivelse og tanniner. Rabarber er meget rig på B-vitaminer, C-vitamin, caroten, calcium, natrium, jern og fosfor.
100 g frossen rabarber indeholder 21 kalorier, 0,11 mg fedt, 1,8 g fiber, 94 ml vand, 1,1. g sukker, 0,55 mg protein, 0 mg cholesterol.
Udvælgelse og opbevaring af rabarber
Når du vælger rabarberHusk, at de kriterier, som du leder efter, ikke på nogen måde skal afvige fra at købe sorrel, dock og alle andre grønne bladgrøntsager. Rabarberblade skal være friske og skøre. Tørrede blade indeholder næsten ingen næringsstoffer, så det er bedst at undgå dem.
Hvis du vil ringe op selv rabarber, se efter det i de høje bjergmarker, hvor der er mere fugt. I de fleste tilfælde finder du det i nærheden af træer. Det er kendetegnet ved blade, der overstiger 40 cm og en flot grøn farve. Vær opmærksom på, at bladstænglerne ikke er skåret, men revet af et hurtigt træk fra bunden. Planten plukkes, før den blomstrer.
Opbevar rabarber i en plastikpose i frugt- og grøntsagsrummet i køleskabet. Hvis du vil gemme det i vintermånederne, skal du slet ikke bekymre dig. Skær det bare og læg det i en konvolut i fryseren. Sådan opbevares en stor del af dets næringsstoffer.
Rabarber i madlavning
Rabarber har en specifik sur smag, hvilket gør den ideel til juice og forskellige forfriskende drikkevarer. Det skal dog bemærkes, at det næsten altid skal kombineres med sukker for at dræbe noget af dets smag. Stænglerne af rabarber er lidt hårde i deres rå form, hvorfor de har brug for at sy i ca. 10 minutter. Bare rolig, for så bliver de ekstremt skrøbelige.
Det passer ind i en række retter fra det europæiske køkken, og i den seneste tid i USA har kun tilberedt desserter fra det. Polakker foretrækker at spise rabarber med spinat og kartofler, brug den til at fremstille syltetøj og kompotter. Kombinerer meget godt med vanilje.
Rabarber bruges til fremstilling af nogle frugtvine. Tøv ikke med at tilføje rabarber til dine friske salater, kombiner dristigt det med yoghurt og ingefær. Erfarne kokke siger, at kombinationen af jordbær og rabarber er yderst velsmagende. Finhakket rabarber bruges til at smage supper i stedet for citronsyre og eddike. Rabarber kan også bruges til at fremstille en lækker tærtefyldning. Rabarberblade bruges også som krydderi i fiskeindustrien.
Fordele ved rabarber
Rabarber bruges til at behandle gastritis og forbedre fordøjelsen. Det øger appetitten og forbedrer tarmperistaltikken, hvilket fører til oprensning af kroppen. Rabarber stimulerer udskillelsen af gastrisk og galdesaft, hvilket fremskynder metaboliske processer. Rabarber er et godt værktøj i kampen mod fedme. Det opnår gode resultater i betændelse og sand i nyrerne såvel som i anæmi.
Styrkning af fordøjelsesmusklerne sker ved at tage 0,10 g pulverformede rødder af rabarber.
Rabarberens afføringseffekt opnås ved at tage 0,50 g, og hvis du vil bruge rabarber som et rengøringsmiddel - indtager du op til 3 g. Rabarberrødder er inkluderet i mange præparater med afførende virkning.
Skader fra rabarber
Rabarberblade har lav toksicitet og indeholder oxalsyre. For at beruselse kan forekomme, er det imidlertid nødvendigt for en person at sluge ca. 5 kg blade, hvilket er praktisk taget umuligt. Patienter med gigt og leversygdom bør ikke forbruge rabarber.
Anbefalede:
Nogle Fantastiske Grunde Til At Spise Rabarber
Rabarber er en flerårig urteagtig plante med store prydblade og store kødfulde stilke. Den blomstrer i hvide lyserøde eller røde blomster fra juni til august. Anlægget er en favorit blandt kokke rundt om i verden. I vores land er det dog mest afhængig af dets sundheds- og helbredende egenskaber.
Rabarber Taber Sig
Rabarber er en smuk og nyttig urteagtig plante. Selvom det stadig ikke er populært i vores land, viser det sig, at planten har værdifulde og ekstremt sunde egenskaber. Rabarber er inkluderet som ingrediens i nogle af teerne til vægttab.
Tre Ideer, Hvad Man Skal Gøre Med Rabarber
Rabarber, som er en type bladgrøntsager og kan findes som en lige, har en lignende kemisk sammensætning som alle andre bladgrøntsager. Tilsyneladende ligner den en dok og findes mange steder som en vild plante i Bulgarien. På grund af dets høje indhold af kalium, calcium, magnesium, fosfor, C-vitamin og B-vitaminer anses det af eksperter for at være yderst nyttigt og bør, selvom det forsømmes af mange, indtage sin retmæssige plads på vores bord.
Lækre Og Utraditionelle Kager Med Rabarber
Rabarber er en grøntsag med en interessant frisk lugt. Få mennesker kender den mest fantastiske applikation - i kager. Det giver dem en grønlig-farvet påfyldning med en atypisk og fængslende smag med en let syre. Rabarberkager skelnes let.
Rabarber - Lidt Kendt Og Sjældent Brugt
Rabarber - en grøntsag med et rungende og klassisk navn, en ernæringsmæssigt uudtømmelig kilde til mineraler, vitaminer, fibre og polyfenoler, men på samme tid lidt kendt og sjældent brugt. Det tilhører familien Lapadovi og består af blade, stilk og rødder.
