2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Tabasco sauce er et amerikansk mærke af varm sauce, der er produceret siden slutningen af det 19. århundrede af et familieselskab beliggende på Avery Island, Louisiana. Tabasco sauce er den mest berømte hot sauce i verden, da kun et par dråber af det ændrer skålens smag på en fantastisk måde, men kun de modigste har mulighed for at nyde det. Tabasco skylder sin verdensomspændende berømmelse til den afbalancerede smag mellem flammende krydret og behageligt surblød.
Historien om Tabasco sauce
Tabasco sauce kommer fra tropisk Louisiana, og begyndelsen på dens strålende historie går tilbage til årene efter afslutningen af den amerikanske borgerkrig. I mere end 140 år er tabascosauce lavet af tre ingredienser - godt modnet varm rød chili peber, destilleret naturlig eddike og salt fra Avery Island. Ved første øjekast kunne en simpel opskrift ikke forme den fantastiske sauce under andre forhold end Louisiana. Den lange aldringsprocedure med en vis omhu er også en vigtig faktor.
Faderen til Tabasco sauce, Edmund McIlleny, en indfødt i Maryland, bosatte sig på øen Avery i de fjerne 1840'ere. Den driftige McKilleny fandt ud af, at øens frugtbare land kunne vokse rød chili peber af højeste kvalitet, en sort hjemmehørende i Mellemamerika. De første hot chili peber blev plantet på øen i 1860. 8 år senere begyndte virksomheden alvorligt at producere tabasco sauce som et kommercielt produkt. Oprindeligt ønskede McClellan at navngive sauce Petite Anse, som faktisk var det gamle navn Avery Island.
Men familiemedlemmer var ikke enige, og derfor stoppede familien ved navnet Tabasco. Ifølge hypoteser tabasco sauce er et indiansk ord, der betyder jord med varm og fugtig jord. Denne funktion beskriver perfekt klimaet på øen, hvilket giver en utrolig chance for at dyrke et specielt udvalg af peberfrugter. Efter McEllens død opbevarede hans søn Edward opskriften, og så begyndte den at blive overført fra generation til generation i familien.
Produktion af Tabasco sauce
I begyndelsen af hvert år plantes frøene af hot chili peber i drivhuse, og i april overføres kimplanterne til det åbne felt, hvor peberfrugterne modnes i solen. I august plukkes varm peber i hånden og vælger kun den højeste kvalitet og sundeste af dem. På opsamlingsdagen knuses peberfrugterne og blandes med små mængder salt, som også ekstraheres på øen. Mange mener, at det er i saltet fra øen Avery, at en af saucens hemmeligheder er skjult tabasco.
Den resulterende peberpasta lades gære i tre år i specielle tønder hvid eg. Derefter tilsættes en særlig, meget fin og destilleret korneddike til den gærede pasta. Den resulterende opløsning skal omrøres med jævne mellemrum i ca. 1 måned, derefter filtreres og aftappes.
Når den nødvendige tid til ældning er gået tabasco sauce, kontrollerer et af medlemmerne af McIlleny-familien personligt purets tilstand inden den sidste produktionsfase og vurderer, om den er klar. I løbet af den næste 1 måned skal opløsningen omrøres konstant, og til sidst skilles skaller og frø.
Den færdige tabasco sauce tappes på flaske og tager derefter sin lange rejse til over 120 lande rundt om i verden. Sauseetiketter er trykt på mere end 19 sprog. Dette er måden at producere den berømte sauce, som er ekstremt koncentreret og rig på smag. Selvfølgelig er der forskellige typer tabascosauce, der kan imødekomme selv den mest krævende smag.
Den klassiske røde tabasco sauce måles med 2500-5000 spyd. Tabasco Habanero sauce er meget varmere - 7000-8000 stiv, men i den blandes de hotteste peberfrugter i verden med mango, tamarind, papaya eller bananpuré, så den får en eksotisk smag med utrolig karakter. Andre muligheder er tabasco sauce fra jamaicanske grønne peberfrugter, som har en meget mere delikat smag, og tabasco sauce med hvidløg - let og meget duftende.
Opbevaring af tabascosauce
Den klassiske tabasco sauce af rød chili er et naturligt produkt, hvor der ikke er urenheder og farvestoffer. De røde pigmenter af peberfrugterne i saucen er ekstremt følsomme over for lys, hvilket betyder, at de skal opbevares væk fra den. Overdreven kontakt med lys kan få saucen til at blive mørkere. For lave og høje temperaturer er heller ikke egnede. Holdbarheden for tabascosauce er 5 år.
Tabasco sauce i madlavning
Utvivlsomt tabasco sauce er den mest berømte hot sauce, som den kulinariske verden nogensinde har kendt. Dens popularitet er enorm, dens applikationer er næsten ubegrænsede og afhænger kun af fantasien og modet hos dem, der tør at prøve det. Tabasco sauce er en integreret del af officielle middage i Det Hvide Hus. Mange mennesker bruger tabasco som krydderi, men det kan let opfattes som en vigtig ingrediens i tilberedningen af forskellige retter - gryderetter, supper, kødsauce, mexicanske bønner.
Den optimale andel er 1 tsk. 1 liter vand eller anden væske. Den koncentrerede smag af tabasco sauce giver en utrolig behagelig krydderi til enhver skål, som den er tilsat. Pizzaen med et par dråber tabasco bliver bemærkelsesværdig, og de enkle røræg bliver til en fantastisk morgenmad. Skaldyrs- og tomatsauce aromatiseret med tabasco går til det næste niveau af kulinarisk kunst.
Anbefalede:
Hvorfor Er Enhver Ret Bedre Med Sauce?
Saucer er en nødvendig ingrediens i næsten alle retter. De indeholder mange typer aromatiske stoffer, så de hjælper med at øge kvaliteten, smagen og aromaen af retterne samt at udvide deres sortiment. De aromatiske stoffer i saucerne bidrager også til en mere intensiv sekretion af madjuicer og dermed til en større absorption af den forbrugte mad.
Sådan Tilberedes Den Mest Lækre Sauce
Du kan nemt tilberede de mest lækre saucer i verden, så længe du følger en enkelt regel, siger franske kokke. Hemmeligheden bag at lave saucer har længe været bevaret, men den er nu kendt for alle. For at gøre saucen tyk og homogen uden klumper skal alle ingredienserne blandes i en bestemt rækkefølge.
Den ægte Bolognese Sauce Er Lavet Med Frisk Mælk
For at fremstille en ægte italiensk bolognese-sauce, som er en af de mest populære spaghettisauce, har du brug for frisk mælk. Med sin hjælp dæmper italienerne den sure smag af vin og tomater i sauce, hvilket gør den øm og cremet. For at forberede Bolognese-sauce er det bedst at bruge hakket oksekød og svinekød, som i den originale opskrift oprettet i den italienske by Bologna.
Worcester Sauce
Worcester sauce (Worcestershire Sauce) er en let krydret, sød og sur, gæret engelsk sauce, der traditionelt er fremstillet af eddike, fisk, sukker og krydderier. Det er forbløffende, hvor mange smag og smag der kan samles i kun en lille flaske, hvor du kan finde en af de mest populære saucer i verden.
De Lækre Hemmeligheder Kødboller I Sauce
Den globale mani til komfortskabende fødevarer har sine nationale dimensioner. For os er en af disse ikoniske fødevarer kødboller i alle mulige variationer. En stor del af disse forslag falder på kødboller med sauce . Her er mulighederne for at tilberede denne lækre mad også mange.
