Tranebær

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28

Tranebær (Vaccinium vitis-idaea L.) er en stedsegrøn busk med lækre røde spiselige frugter. Vilde tranebær findes i naturen, men der er også dyrkede sorter. Tranebær er en lille frugt og vokser i tempererede zoner i mange dele af USA og nogle andre dele af verden.

Tranebær antages at være et medlem af blåbærfamilien, som er ekstremt nyttige små frugter. De kan tages som en juice, som en frisk frugt eller som et ekstrakt. For maksimale sundhedsmæssige fordele er det godt, at blåbærsaft ikke skal sødes.

Nordamerika anses for at være hjemlandet for den store frugtede tranebær. De Forenede Stater og Canada har specialiseret sig i dyrkning af tranebærplantager. Der er enorme områder, formet som sumpe, tilpasset til at dyrke disse så værdifulde frugter. På det gamle kontinent er der unge plantager i Polen og Tyskland, og i vores land dyrkes det kun af amatørgartnere.

Vi har tranebær busk kan ses på stenede enge i nåletræer. Det findes i Central og Western Stara Planina, Western og Middle Rhodopes, Rila, Vitosha, Pirin, Belasitsa, Sredna Gora (inklusive Lozenska og Plana Planina). Frugten af tranebær de er ikke så saftige og velsmagende som de blå, men de vises senere, når de andre blåbær allerede er passeret.

Sammensætning af tranebær

Tranebær er en god plantekilde for omega-3 fedtsyrer, som er særligt vigtige for stofskiftet. Disse røde frugter er rige på vitaminer, sporstoffer, mineraler, tanniner og flavonoider, essentielle fedtsyrer - linolsyre (OMEGA-6), alfa linolsyre (OMEGA-3), carotenoider og phytosteroler.

Tranebær indeholder ca. 6% arbutin, spor af hydroquinon, ca. 8% catechin-tanniner, flavonoiderne quercetin, hyperosid, isoquercetin, ursolsyre, klorogensyre og koffeinsyre og meget vitamin C.

De tanniner af catechin-typen, der findes i tranebærblade, tolereres bedre end dem af bærbær. Tranebær er en stærk antioxidant. A-vitamin neutraliserer effektivt virkningen af frie radikaler, og frugter har også antiseptiske egenskaber. Det anslås, at omkring 20 millioner mennesker i Europa bruger tranebær som en antioxidant.

Tocotrienol (en sjælden form for E-vitamin), der findes i vilde frugter, er den mest effektive og findes i tranebær. Det anses for at være en antioxidant, der er mellem 40-60 gange mere effektiv end tocopherol, den mest almindelige form for vitamin E. Det siges, at af alle de naturlige olier indeholder tranebær den højeste mængde tocotrienol. Tranebær indeholder også store mængder jern, og et yderligere plus er, at frugten har et lavt glykæmisk indeks.

100 g tranebær indeholder

86,5% vand; 49 kcal; 0,4 g protein; 0,2 g fedt 12,7 kulhydrater; 8,5 g sukker 4 g fiber.

Udvælgelse og opbevaring af tranebær

Køb tranebærsom har en rig farve og ingen tegn på ødelæggelse. Meget af tranebærafgrøden bruges til at fryse, tørre eller omdanne til juice, så vær forsigtig, når du køber dem, og hold øje med detaljerede oplysninger om produktetiketter. Friske tranebær Opbevares i små trækasser anbragt et køligt, tørt sted. Husk, at de tørrer hurtigt. Du kan også opbevare dem i vand.

Kulinarisk anvendelse af tranebær

Hvis du har mulighed for at plukke vilde tranebær, skal du bruge den maksimale kraft og hurtigt. Disse frugter er, ud over at overtage funktionerne i hjemmeapoteket, også ekstremt velsmagende at tilberede. Med dem kan du forberede en fin og øm tranebærsauce, tilføj dem, når du risterer forskellige kød af kæledyr og vildt.

Vær ikke bange for at tilføje tranebær til hjemmelavede kager. Selv en simpel kage kan blive en unik sød fristelse, hvis du tilføjer 1-2 håndfulde tranebær. Vi tilbyder dig en lækker opskrift på tranebærkage.

Opskrift på kage med tranebær og chokolade

120 g mørk chokolade 1/2 tsk smør, blødt; 1 3/4 tsk varmt vand; 1 1/2 spsk tør gær; 1 1/2 spsk salt; 4 æg - let brudt 2/3 tsk sukker; 5 1/2 tsk mel; 1 tsk kakao 180 g mørk chokolade, knust; 150 g tranebær, tørret.

Fremstillingsmetode: Smelt den knuste chokolade med smøret i et vandbad og lad det køle af. Pisk æg, salt, gær (opløst i varmt vand med en knivspids sukker), vand og sukker let i en stor skål. Tilsæt mel og kakao og slå med en mixer, indtil alt er homogent. Bland endelig med chokoladeblandingen med smøret, den knuste chokolade og tranebærene.

Dæk fadet med et håndklæde, og lad det hæve i 2 timer, indtil lydstyrken fordobles. Overfør derefter dejen med våde hænder til en form med bagepapir, og lad den hæve igen i 40 minutter i gryden. Børst det med pisket æg og bages i en forvarmet 180 graders ovn i ca. 20 minutter.

Fordele ved tranebær

Tranebær er kraftige antioxidanter med tilsyneladende utallige fordele for menneskers sundhed. Tranebær er en af de største og mest naturlige kilder til C-vitamin, som beskytter kroppen mod urinvejsinfektioner. Mere og mere forskning viser andre gavnlige virkninger på grund af deres høje antioxidantegenskaber - bær hjælper endda med at sænke kolesterolet. Frie radikale krigere beskytter celler mod skader.

Tranebær har været kendt i århundreder for at forebygge og helbrede urinvejsinfektioner. Mange mennesker bruger også tranebærtilskud for at forhindre urinvejsinfektioner forårsaget af bakterier. Proanthocyanidinerne i tranebær formår at blokere adhæsionen af bakterier og E. coli ved at klæbe til cellevæggene i livmoderen og blæren.

Tranebær har også vist sig at hjælpe med at reducere plak, og tranebærsaft kan forhindre ophobning af bakterier, der forårsager plak.

Oven i købet er disse små "røde diamanter" et stærkt middel mod kræft. Proanthocyanidinforbindelserne i tranebær har vist sig at have kræftaktivitet, hvilket resulterer i, at tranebær kan forhindre hurtig vækst af tumorer. I laboratorieeksperimenter har tranebær kemiske ekstrakter vist sig at forhindre multiplikation af brystkræftceller.

Tranebær er også meget godt for hjertet. De forhindrer hjerteproblemer og hjælper i nærværelse af forskellige hjertesygdomme. Tranebær profylakse, som et supplement til din diæt, kan faktisk reducere risikoen for hjertesygdomme. Dagligt forbrug af tranebærsaft øger niveauet af godt kolesterol og reducerer niveauet af dårligt kolesterol. Dette er igen forbundet med gavnlige virkninger på hjertet og dit blodtryk.

Tranebær er et stærkt middel mod nyresten. Quinsyre i tranebær og kan hjælpe med at forhindre udvikling af nyresten.

Drikker tranebærsaft kan stoppe en urinvejsinfektion, fordi den forhindrer bakterier i at klæbe til cellevæggene. Tanniner forhindrer dem i at klæbe til blærens væg og forhindrer dermed urinvejsinfektioner.

Afkog af tranebær i blærebetændelse

Selv vores bedstemødre vidste, at afkogning af tranebærblade er meget nyttigt ved blærebetændelse. For at forberede det har du brug for 2 spsk. blade, der koges over svag varme i 300 ml vand i ca. 5 minutter. Lad afkøle og drikke 3 gange om dagen i 2 uger.