Cognac

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28

Cognac er en alkoholholdig drik og mere præcist en type brandy. Drikken, som mange anser for ekstremt sofistikeret, er opkaldt efter den franske by Cognac. Den yndlingsalkoholiske drik for både damer og herrer skal laves af druer fra dette område for at blive kvalificeret som cognac.

Sammensætning af cognac

Cognac indeholder tanniner, tanniner, flavonoider, proteiner, syrer, mineraler og mere.

Historie af cognac

Eksperter mener, at historien om cognac er meget gammel. Det siges, at den aromatiske drik blev produceret i antikken. I det første århundrede bragte romerne vinstokken til et område fra det nuværende Frankrig. Oprindeligt blev afgrøden kun dyrket i Rhônedalen, men blev senere populær i andre dele af Frankrig. Samtidig blev vinproduktion populær. Ifølge nogle kilder kom opdagelsen af drikken som en overraskelse og er forbundet med aktiviteterne hos listige hollandske handlende, der bærer visse typer produkter fra området i den franske by Cognac. I det trettende århundrede blev der dyrket et stort antal vinmarker her.

På det tidspunkt lastede købmænd vin fra regionen, men fordi de ikke vidste, hvordan de skulle opbevares ordentligt, forsurede de nogle gange under deres overgang. Efter at tolden for handel med alkoholholdige drikkevarer blev forhøjet, besluttede de handlende at bruge et trick. De udsatte vinen for destillation, så dens volumen blev reduceret. Det resulterende stof blev derefter fortyndet med vand. Sådan kom alkohol kaldet brandy til. Århundreder senere begyndte brandy at blive opbevaret og transporteret på egetræsfade.

I det attende århundrede forblev tønder klar til transport i havn lidt længere på grund af krigen mellem Frankrig og England. Da kampene aftog, blev det klart, at drikken i tønden havde fået en unik smag og lugtede fristende. Imidlertid fik den berømte alkohol et færdigt udseende efter den franske ridder De la Croix Marons indblanding, der blev involveret i vinproduktion. Idéen om dobbeltdestillation af vin kom til ham. Således, i kombination med opbevaring i egetræsfade, blev den utrolige født cognac.

Cognac produktion

I dag kvaliteten cognac fremstilles af druesorten kendt som June Blanc. Det er kendetegnet ved en delikat aroma og høj surhed. Dens karakteristiske træk er det lave sukkerindhold. Teknologien til dyrkning af cognac overholdes nøje. Druerne plukkes og knuses med vandrette presser. Frøene, bundterne og skindene af druerne fjernes. Intet sukker tilsættes til den resulterende juice. Som det allerede er blevet klart, er dobbelt destillation nødvendig for at opnå ægte cognac.

Ellers skal materialet stå i tønder lavet af egetræ. Det er også interessant, at træerne, der bruges til at fremstille disse skibe, skal være mindst firs år gamle. Til gengæld skal træbuer forblive i flere år, indtil de bliver anvendelige (i det mindste til dette formål). I mellemtiden er destillatet involveret i forskellige fysiske og kemiske processer, som senere viste sig at være vigtige for den endelige smag og aroma af cognac. Mens det er i tønderne, absorberer det garverierne og flavonoiderne i træet.

Typer cognac

Klassificeringen af cognac sker afhængigt af aldringstiden for den alkohol, der bruges i drikken. Oplysninger om klassificeringen af det alkoholholdige produkt er angivet på etiketten. Alkoholelskere kan vælge mellem: V. S./Very Special / - cognac, hvis destillat har været opbevaret i egetønder i mindst 2,5 år, V. S. O. P./Meget Superior Old Pale /, V. O./Very Old /, Reserve- cognacindeholdende destillat dyrket i mindst 4 år, VVSOP / Very-Very Superior Old Pale /, Grande Reserve-cognac, hvis destillat har modnet i mindst 5 år og XO / Extra Old /, Extra, Napoleon, Hors d'age, Tres Vieux, Vieille Reserve-cognac, hvis destillat er dyrket i træfade i 6 år.

Brug af cognac til madlavning

Cognac indtages både i sin rene form og i kombination med andre drikkevarer. Dens sarte aroma og uimodståelige smag gør den velegnet til brug i forskellige cocktails. De mest succesrige blandt dem er gylden cocktail, sauce, sangria, glock og milkshake. Cognac kan også tilsættes koffeinholdige drikkevarer og te, og resultatet vil glædeligt overraske dig.

Brugen af den aromatiske eliksir slutter ikke der. Erfarne kokke ved, at der er nogle søde fristelser, der ikke ville være de samme uden deltagelse af cognac i dem. Det kan let føjes til opskrifter på kager, tærter, slik, kager, is, cremer og alle mulige andre søde fristelser. Cognac kan også medtages i en eller anden salt specialitet. Blandt dem er Stephanies landsby cognac og en fransk hors d'oeuvre med frøben.

Serverer cognac

Imidlertid foretrækker sande kendere af alkoholholdige drikkevarer at forbruge det i sin rene form. I denne situation serveres cognac i et glasglas ved en temperatur på femten grader Celsius. Ellers holdes de pågældende kopper af den brede del med hele håndfladen. På denne måde hjælper temperaturen i hånden med at afsløre duften af drikken.

Nyttige egenskaber ved cognac

Skaden ved alkohol er blevet talt om og vil blive talt om. Det menes imidlertid, at cognac er en af de drikkevarer, der har positive sider og endda kan have en gavnlig virkning på kroppen, så længe de indtages i moderation. Denne duftende eliksir fungerer godt på mennesker, der lider af manglende appetit. Blandt de mest værdifulde kvaliteter er evnen til at understøtte alle organers aktiviteter.

Ifølge forskere har den aromatiske drik, der tages i små doser, en tonisk virkning. Derudover viser det sig, at cognac har en gavnlig virkning på mavesår og også fremskynder behandlingen af angina og hjælper med at reducere feber. Rimeligt indtag af cognac har en positiv effekt på dårlig hukommelse og hjælper med at frigive nyresten.