2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Madlavning, som enhver anden metode til madlavning, har både sine fordele og ulemper. Denne metode til varmebehandling af mad er sandsynligvis den ældste. I løbet af årtusinder er det blevet en af de bedste muligheder for at tilberede lækker og sund mad. Madlavning er også den mest anvendte metode til moderne madlavning.
Tilberedningsprocessen er varmebehandling af mad i en væske. Med det fordeles varmen jævnt. Normal madlavning finder sted ved en temperatur på 100 grader. Hvis der tilsættes salt til væsken, stiger det til 107 grader. Når væsken koger, falder den til 90 grader. Om nødvendigt kan temperaturen sænkes til 80 C.
Der er flere typer madlavning: i kogende vand, i koldt vand, damp og vandbad.
Koger i et vandbad er en af de langsomste processer. For at kunne klare denne tidskrævende opgave skal nogle regler følges. Vandbadet er blandt de mest anvendte metoder i diætkøkkenet. Med det overophedes ikke produkterne, og der dannes en tynd skorpe på overfladen. Dette gør dem lettere at fordøje og meget velsmagende.
Blandingen, der skal koges, anbringes i en beholder, og den i en anden fyldes med forvarmet vand. Kogning i et vandbad bør aldrig starte i koldt vand. Varmens varme afhænger også af typen af fad. Det kan enten være kogende eller ca. 80 grader til fx tilberedning af creme.
Under tilberedningsprocessen selv kan noget af vandet fordampe meget hurtigt. Derfor skal der tilføjes mere, men nødvendigvis ved samme temperatur.
For at dæmpe luftboblerne fra at koge og holde kogekonsistensen stabil placeres et gitter eller en pude, fortrinsvis lavet af tykt papir, i selve beholderen.
Et varmt vandbad er den perfekte måde at varme den færdige creme på. For at køle ned placeres den i et vandbad med koldt vand. Under tilberedningen af vandbadet omrøres blandingen kraftigt med en omrører.
Anbefalede:
Regler For Madlavning Af Kikærter, Og Hvordan Man Holder Det Længere
Vil du at lave mad med kikærter , men du er ikke sikker på, hvordan og hvor længe du skal tilberede det? Før enhver forarbejdning rengøres kikærterne ved at fjerne alle misfarvede korn og andre rester. Teknisk set kan du koge kikærter uden at lægge dem i blød, men det kan tage op til 4 timer i gryden.
Grundlæggende Regler For Madlavning Af Kød
Bortset fra vegetarer er der næppe en person, der ikke nyder ristet kylling med gylden hud, ømt oksekød eller svinekød eller friskgrillede ribben, kødboller eller kebab. For at opnå smagen af de ovenfor beskrevne kød skal du lære at tilberede dem, fordi der ofte begås fejl i tilberedningen af kødet.
Regler For Madlavning Af Bønner
Bønner er blandt de mest almindelige bulgarske bælgfrugter. Ankomst fra det fjerne Amerika er det yderst nyttigt for menneskekroppen. Modne bønner er meget rige på proteiner, der er tæt på dyr, såvel som mange mineralsalte og aminosyrer. Grønne bønner er ikke særlig rige på protein og kulhydrater, men på den anden side har de en større mængde vitaminer.
Regler For Madlavning Af Kastanjer
Kastanjer er en yndlingsdelikatesse fra oldtiden. De ældste romere og græker elskede at spise dem til dessert eller vin-appetitvækkere. Kastanjer er meget udbredt i det europæiske køkken. De er inkluderet i menuen på mange restauranter i Frankrig, Italien og andre steder kendt for deres kvalitetsretter.
Kylling Bagateller - De Vigtige Kulinariske Regler I Deres Madlavning
Kyllingelever Kyllingelever anbefales mad til børn og gravide kvinder. Årsagen er de store mængder letfordøjeligt jern. Som du ved, for at udfylde manglen i kroppen, skal den tages sammen med vitamin C. Dog indeholder kyllingelever det, og derfor absorberes jernet i dem maksimalt.
