2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Kørvelen / Anthriscus cerefolium /, også kaldet div kereviz, shushan eller azmatsug er en blid etårig plante, der er en nær slægtning til persille. Kervillen er i en familie med selleri, gulerod og persille - Umbelliferae-familien. Nå en højde på 40-60 cm. Blomstrer fra april til juni med smukke sølvhvide blomster. Når kervilen modnes, bliver bladene lilla i farve og til sidst bronze. Så mister de allerede deres skarpe smag, så brug kun grønne blade.
I modsætning til de fleste krydderier vokser kervil på et køligt, skyggefuldt og fugtigt sted. Den vokser godt i åbne områder og i dybe potter, fordi jordstænglerne er lange.
Bladene af kervil de skal bruges meget hurtigt, når de først er samlet, da de hurtigt mister deres smag, og det tilrådes at tilføje dem til mad lige før servering. Finhakket chervilblad bruges i kartoffelretter, fjerkræ, fiskeretter, æg, grøntsager, spredte oste og salater. Hele blade kan tilsættes til cremede supper for mere smag. De giver også en behagelig aroma af hvidvineddike.
Kirvelen er forbundet med Kristi opstandelse, fordi dens aroma ligner myrra, og dens tidlige knopper symboliserer vækkelsen. Planten bruges traditionelt til påske i nogle dele af Europa - den spises som en del af den festlige ceremoni på torsdag. Chervil var kendt som et krydderi til suppe af de gamle grækere og romere.
Sammensætning af kørvel
Frisk grønne blade af kervil indeholder store mængder aromatiske essentielle olier, C-vitamin, mineraler, magnesium, glycosider og caroten.
Valg og opbevaring af kervil
Cherervil kan købes tørret. Krydderiet skal opbevares på et tørt og køligt sted væk fra direkte sollys. Hvis det opbevares i en plastikpose og køleskab, kan det friske krydderi vare op til en uge. En måde at bevare den utrolige aroma af kervil er ved at lægge den i vineddike.
Kervel i madlavning
Duften af kervil ligner anis. De unge blade af planten har den mest behagelige aroma, mens de tørrede har mistet en stor del af deres aroma. På grund af sin søde anisaroma bruges kervil ofte til at smage supper og salater. I varme retter skal kervil tilsættes umiddelbart før servering. En meget lille mængde af krydderiet er nok til at smage.
I nogle retter fra det nordamerikanske køkken bruges kervilblad til at smage grillede fugle, fisk og ægretter. I det franske køkken bruges kervil meget ofte om foråret - de unge grønne blade blandes med hytteost eller blød ost (for eksempel Camembert) og smør. Skiver sort brød smøres med det opnåede grønne smør.
Ofte tilsættes kervilblad til fiskesauce, fjerkræretter, kartoffelsupper, lam og spyd. Kørvel giver en meget behagelig aroma og smag til retter med salat, ærter og tomater. Velegnet til aroma af gulerødder, æg og asparges.
Kerville passer meget godt sammen med andre krydderier såsom dragon, basilikum og persille. Nogle kokke kalder dette krydderi "gourmetpersille." Chervel er den vigtigste ingrediens i den franske "fin erb" blanding. Dette er et generelt navn, hvormed franske kokke henviser til en blanding af finhakket persille, løgnudler, kervil og dragon.
Krydderierne er i lige store mængder. Forskellige variationer af denne blanding er mulige, men de første tre krydderier skal være til stede. I Norge og Frankrig serveres kervil ofte som en sideskål.
Opskrift med kjervel
Vask godt under en strøm med koldt vand 1 kvist persille, lidt dild, et par blade af kervil, 1 grøn løg eller en anden plante, du især kan lide, og skær dem derefter meget fint (for lettere tygning), tilsæt lidt olie (helst fra oliven), lidt salt (efter smag) og saften af en halv citron. Bland dem og spis dem ikke samme dag, men læg dem i en krukke, og spred blandingen hver morgen på et stykke brød med smør, ost eller pate.
Fordele ved kervil
En kombination af mælkebøtte, kvist og brøndkarse er yderst nyttig til at styrke kroppen om vinteren, når manglen på vitaminer er stærkest. Som de fleste lægeplanter er kervil nyttig i dovne tarme. Når det fremstilles til te, kan det bruges til at fugte øjnene.
For at gøre dette, hæld 1 spsk. friskhakket kervil med 1 tsk. kogende vand og lad dem simre i ca. 10 minutter. Når afkølet afkøles, fugtes lidt bomuld og påføres på lukkede øjne i 10 minutter. Kervil sænker blodtrykket og har en god vanddrivende virkning.
Her er de mest værdifulde fordele ved kervil:
- stimulerer udskillelsen af mælk
- stimulerer blodcirkulationen, fortynder den og renser den for toksiner
- renser nyrerne og leveren
- har en vanddrivende, gastrisk, mild rensende virkning, er kollagen - hjælper med at eliminere galde;
- har antiinflammatorisk, tonisk, helende effekt
- bekæmper kræft
- har antiseptiske virkninger, er nyttig i lungesygdomme - astma, bronkitis, laryngitis;
- effektiv i gastritis, blærebetændelse, gigt, gigt
- nyttigt i leverkolik;
- nyttigt ved oftalmiske sygdomme - påfør varme kompresser på lukkede øjne;
- behandler hævelse, fremmer sårheling
- bekæmper rynker
- forhindrer for tidlig ældning.
Mens kervil hjælper fordøjelse og udskillelse af mælk, eliminerer toksiner og reducerer appetitten på slik.
Kervilplanten har en stærk vanddrivende virkning, stimulerer leveren og fordøjelseskanalen, renser blodet (især hvis det indtages rå) og fjerner toksiner fra kroppen, hvis det bruges dagligt i mad. Chervil te renser huden for talg og hudorme, behandler eksem og forynger.
Vægttab med kervil
Kervel er et ideelt værktøj til diæter. Hvis du vil tabe et par pund, skal du udskifte den berømte kostkålsuppe med kervilsuppe, som er meget rigere på næringsstoffer.
For at forberede fire portioner af kervilsuppe har du brug for 250 g kervil, 1 salat, to eller tre kartofler, en spiseskefuld olivenolie og en kvist grøn persille. Skræl først kartoflerne, skær dem i terninger og kog dem til de er bløde, tilsæt hakket salat og kervil til dem 6-7 minutter, før de er helt klar. Mos, krydre med hakket grøn persille, olivenolie. Tilsæt ikke salt, fordi det er en diæt suppe.
Forbruges hver morgen har suppen en stærk antioxidant virkning, giver energi, og med tiden bliver huden strålende, og du taber dig. Dette er en suppe, der afgifter din krop og hjælper dig med at tabe sig.
Flere fordele ved kørvel:
Hjælper fordøjelsen
De aktive ingredienser i planten stimulerer produktionen af spyt, gastrisk, galde og tarmsekretioner, fremmer fordøjelsen og udskillelsen af mælk.
Nyttig ved kroniske nyre- og lungesygdomme
Kervel har også vanddrivende egenskaber, anbefales til behandling af urinretention, nyresten og eksem, til behandling af bronkitis og kronisk lungesygdom.
Lindrer oftalmiske problemer
Eksternt kervil bruges til behandling af oftalmiske tilstande, såsom betændelse i øjenlågene, men også til behandling af dermatoser, hæmorroider og hududskillelser.
Eksperter siger, at planten kun vil kurere disse sygdomme, hvis ekstern behandling supplerer internt.
Det anbefales dog ikke at foretage visse urteafkogninger og anvende dem selv uden råd fra en specialist, der analyserer nøjagtigt de reaktioner, du har, og hvor egnet denne plante er for dig.
Hvordan bruges det til terapeutiske formål?
Kervel er indiceret til frisk brug. Således vaskes bladene, hvorefter saften ekstraheres ved hjælp af en saftpresser.
Forbruges som en infusion, er det også effektivt til nyre- og hjerte-kar-sygdomme. Kervilleinfusionen er fremstillet af en teskefuld tørrede urter eller 3 teskefulde friske urter tilsat til 250 ml kogende vand, som er tilbage til infusion - et minut, hvis du bruger tørrede urter, 5-10 minutter hvis de er friske - og sil. Drik op til to glas om dagen.
