2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Sarmichki vises, uanset om de er kål eller vin, traditionelt i den bulgarske menu. Hver husmor kan bruge sin fantasi og fylde dem med den fyldning, hun vil, men for at de bliver lækre, er det godt at kende nogle tricks, der kan anvendes under formning og varmebehandling. Her er hvad det er vigtigt at vide, når man tilbereder surkål:
De mest almindelige er surkål om vinteren, tilberedt med surkål. På samme tid forhindrer du dog ikke i at forberede duftende surkål i de andre årstider, som er lavet af frisk kål.
Til dette formål behøver du kun at blanche kålbladene i et par minutter i kogende saltvand. Hvis du vil have dem til at have en let syrlig smag svarende til traditionel surkål, kan du også tilføje lidt eddike eller citronsaft til vandet, hvori du blancherer bladene.
Pak altid den surkål, du tilbereder godt. Deres fyld skal være i stand til at kvæle, hvorfor foldning er ekstremt vigtigt.
Husk at ud over kålblade kan du også bruge vinstokke, dokblade, quinoa-blade, rabarber, rødbeder og andre bladgrøntsager til at folde kålbladene. Det anbefales dog, at de også forblancheres i saltet vand.
Når du allerede har lavet strengene, skal du lægge et par ark af det, du brugte til at pakke dem i bunden af skålen. Uanset om det er kål, vin og hvilken som helst sarmis du har besluttet, så glem ikke at dække bunden med 2-3 rækker blade, så sarmas ikke brænder.
Du kan endda dække dem med blade efter at have arrangeret dem for at sikre, at de kvæles godt. Sørg for at koge dem dækket af en tallerken, og fold derefter først skålens låg.
Sarmichki kan også bages i ovnen, men husk at dette gør dem lidt tørre, så det er godt at bage dem med noget sauce, helst tomat.
Hvis du forbereder sarma med kødfyldning, er det godt at gryde kødet på forhånd, tilsæt ris og krydre fyldet efter eget smag. På denne måde vil du være sikker på, hvor meget fyld du skal lægge på sarmaen.
Arranger altid surkålen tæt sammen i skålen, hvor du skal tilberede dem. På denne måde falder deres udfyldning ikke ud, selvom det ikke er lykkedes dig at pakke dem godt ind.
Anbefalede:
Bedstemors Råd: Kulinariske Tricks Og Finesser I Madlavning Af Supper
En suppes smag afhænger af de anvendte råvarer, dens type og koncentration. Men sidst men ikke mindst, som bedstemødrene siger, det afhænger også af kokkens dygtighed. Vi kan lære mange af de komplicerede ting ved madlavning fra vores bedstemødre.
Kulinariske Tricks Til Madlavning Af Brun Ris
Selvom hvid og brun ris indeholder omtrent den samme mængde kalorier, har brun ris en række fordele, som det ikke er dårligt at vide. Cirka 100 gram af det er nok til, at vi kan føle os mætte, og stivelsen i den fører ikke til ophobning af fedt.
Kulinariske Tricks Til Madlavning Af Bønner
Hvis vi er nødt til at rangordne de bulgarske retter, vil bønnerne helt sikkert være et af de førende steder. Der er næsten intet hjem, hvor bønner ikke er til stede ved bordet i forskellige former. Uanset hvilken sæson det er, er bønner en skål, der altid er relevant og elsket.
Kulinariske Tricks Til Madlavning Af Kål
Kål er en af de mest værdifulde grøntsager, der har en gavnlig virkning på vores mave. Selvfølgelig, hvis vi ønsker at få mest muligt ud af det, skal vi forbruge det ordentligt uden at overdrive det, fordi reglen om, at alt i moderation er tilladt, gælder i fuld kraft, når vi spiser kål og retter tilberedt med det.
Kulinariske Tricks Til Madlavning Af Løg
- Vi er i stand til at skrælle løg let og hurtigt, hvis vi nedsænker dem i varmt vand i et minut; - Vandløg (sødløg type Kaba) bruges hovedsageligt til salater. Før vi skærer det ned, nedsænk det i koldt vand i fem minutter, og det bliver mere velsmagende;
