2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Raffineret vegetabilsk olie ekstraheres fra frøene fra forskellige planter. Deres fedt er flerumættede, hvilket betyder, at de forbliver flydende ved stuetemperatur.
Der er mange forskellige typer mærker af raffineret olie, herunder: solsikke, raps, sojabønner, majs, jordnødde, sesam- eller safranolie.
Udtrykket "vegetabilsk olie" koger oftest til en blanding af forskellige olier, som normalt er lavet af palmeekstrakt, majs, sojabønner eller solsikkefrø.
Raffineret madolie produceres ved høje, intensive mekaniske og kemiske processer for at ekstrahere olien fra frøene. Denne proces fjerner naturlige næringsstoffer fra dem og skaber det endelige produkt, som let oxideres.
Mange af de raffinerede typer olier er også hydrogenerede, hvilket betyder, at der har fundet en proces sted, der gør dem faste ved stuetemperatur, så de kan sælges som margarine eller fedt til kager og bagværk. Hydrogenering omdanner yderligere fedtsyrer til olie og skaber transfedtsyrer, der er farlige for menneskers sundhed.
Hvad er hydrogeneret olie?
En af de bedste forklaringer på dette spørgsmål findes i Sally Fallons bog, Traditions of Eating. Det er fyldt med nyttige oplysninger og lækre og sunde opskrifter til hele familien.
I den kan vi læse, at den hydrogenerede olie er en naturlig olie, der normalt ekstraheres fra grøntsager såsom raps, majs eller sojabønner, som opvarmes, og der injiceres hydrogenbobler i den for at give den en fast konsistens. Denne proces fratager den sin oprindelige molekylære struktur, hvilket gør den skadelig for kroppen.
Imidlertid bruger fødevareproducenter hydrogeneringsteknologi, da den forlænger holdbarheden af pakkede produkter, tilføjer smag og konsistens til olien til en meget lavere pris. Det mest almindeligt anerkendte hydrogenerede smør er margarine.
Hvad er delvist hydrogeneret olie?
Det er præcis, hvad navnet antyder, men dets hydrogenering er en forkortet proces, og det resulterende produkt er således et halvfast fedt svarende til blød olie. På trods af den komplekse, meget raffinerede proces er den stadig billigere end almindeligt smør eller nogle olier og er også et godt produkt for fødevareproducenter at øge deres fortjeneste.
Hvad er transfedt?
Transfedtsyrer er et andet navn for delvist hydrogenerede olier. De skabes i hydrogeneringsprocessen. Transfedtstoffer produceres ved nedbrydning af en sund molekylær struktur.
Den første dokumenterede hydrogeneringsproces blev udført i 1903 af en mand ved navn William Norman. I 1914 kom Procter & Gamble med flere produkter, der stimulerede populariteten af denne teknologi, og den begyndte at udvikle sig. Omdannelsen af fedtstoffer (transfedtsyrer) har vist sig at øge holdbarheden for nogle fødevarer, hvilket også har afspejlet højere produktivitet og øget salg fra producentvirksomheder.
Kun et år efter indførelsen af hydrogeneringsprocessen begyndte lægerne at bemærke utallige helbredsproblemer uden nogen åbenbar grund. Derefter blev der etableret en ubestridelig sammenhæng mellem sygdommene og forbruget af disse hydrogenerede olier.
Hvorfor er raffinerede olier og transfedtstoffer usunde?
Fedtstoffer er vigtige for udførelsen af enhver funktion i kroppen. Imidlertid kan kroppen kun bruge og behandle visse olier i deres rå form, dvs. olie, olivenolie / olivenolie, kokosolie osv. Processen med hydrogenering ændrer den molekylære struktur, som komplicerer og interfererer med metaboliske processer i kroppen.
Transfedtsyrer betragtes som en vigtig faktor i udviklingen af hjerte-kar-sygdomme. Raffinerede, hydrogenerede olier indeholder ikke kun sådanne fedtstoffer, men vitaminer, mineraler og næringsstoffer er blevet "raffineret", taget ud (gennem farlige kemikalier) for at øge deres holdbarhed. Den samme fremgangsmåde følges ved raffinering af sukker og hvidt mel.
Farerne ved transfedt er mange, herunder kroppens manglende evne til at absorbere nyttige fedtstoffer. Transfedtsyrer beskadiger celler og fratager dem deres beskyttende, iboende funktioner, som gør det muligt for allergener, kræftfremkaldende stoffer og andre skadelige stoffer at påvirke dem stærkere.
Transfedt og delvis eller fuldt hydrogeneret olie kan føre til: vægtøgning og fedme, langsommere stofskifte, diabetes, skjoldbruskkirtelforstyrrelser, hjerte-kar-og autoimmune sygdomme, kræft, øgede niveauer af dårligt kolesterol, gigt.
Begge typer olier har forskellige grader af forarbejdning, men mere farlige er dem, der er hydrogenerede, ikke bare raffinerede.
Anbefalede:
Sådan Opbevares Olivenolie Og Vegetabilsk Olie
Olien opbevares ganske lang tid takket være fabriksemballagen. Det sælges med et tæt lukket låg, og takket være dette kan det bevare sine kvaliteter i to år. Olieflasker skal opbevares et køligt, mørkt sted. Det er bedre at opbevare olie, der er forseglet i glas i stedet for plastflasker.
Vegetabilsk Olie øger Risikoen For Demens
En kost rig på vegetabilske olier øger risikoen for demens dramatisk. En ny undersøgelse viser, at hyppigt forbrug af plantebaserede olier får plaque til at opbygges i hjernen, hvilket er et af de første symptomer på alvorlige neurodegenerative sygdomme.
Forskellen Mellem Raffineret Og Uraffineret Olie
Kender du forskellen mellem koldpresset olie, jomfruolie, biofedt, raffineret olie, uraffineret olie? De forskellige produktionsprocesser og de tusindvis af produkter på markedet gør det noget vanskeligt at differentiere og vælge den rigtige olie.
Hvordan Indianerne Forbereder Raffineret Ghee-olie
Forberedelse af raffineret smør er ikke svært, men det tager tid. For at få rent fedt skal du smelte smør og koge det på svag varme, indtil vandet fordamper, og de faste proteinpartikler er adskilt, bundfældes eller stiger op til overfladen.
Hvorfor Raffineret Olie Ikke Er Nyttig
Tidligere kogte værterne med meget sundere fedtstoffer end i dag. På det tidspunkt blev olie, frø og nødder kun fremstillet ved mekanisk koldpresning. Den således opnåede blanding havde en uklar konsistens, indeholdt fedtstoffer, steroler, lecithin og stykker cellulose.
