2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Tidligere kogte værterne med meget sundere fedtstoffer end i dag. På det tidspunkt blev olie, frø og nødder kun fremstillet ved mekanisk koldpresning.
Den således opnåede blanding havde en uklar konsistens, indeholdt fedtstoffer, steroler, lecithin og stykker cellulose. Madolie var klar til brug efter rengøring og hældning. Utvivlsomt har delvist raffineret fedt mistet nogle af dets ernæringsmæssige kvaliteter.
Det var dog meget sundere end nutidens mest anvendte fedtstoffer. Dette skyldes, at dets oprindelige struktur har været intakt. Og hvordan fremstilles olien i dag?
Den moderne metode til ekstraktion af vegetabilske olier begynder også med koldpressning. Dette efterfølges imidlertid af flere teknologiske processer, der forringer kvaliteten af det tilberedte fedt.
Frie fedtsyrer fjernes nemlig ved vakuumekstraktion og udfældning med en koncentreret alkalisk opløsning, ifølge Dr. Foster fra California Institute of Health. En interessant detalje er, at det tager 15 hvedekorn at få en spiseskefuld fedt.
Efter filtrering opvarmes blandingen til 230-250 grader. Resultatet er en klar og mousserende olie med et godt kommercielt udseende.
Imidlertid er dets indhold ikke så attraktivt, da raffineringsmetoderne fratager produktet de mest værdifulde næringsstoffer, herunder vitaminer, mineraler, cellulose osv. Derudover er der allerede betydelige overtrædelser i molekylet af madolie.
De fleste forbrugere foretrækker olien i større nedskæringer. Dette medfører imidlertid risikoen for at indtage for meget fedt på kort tid.
Normalt tilsættes ca. 50-60 gram olie til en salat (portion til en). Værterne steger, bager og gryderet med raffineret olie.
Vi tænker dog sjældent på de fedtstoffer, der findes i vores produkter, som også kommer ind i vores krop. På denne måde "dannes" en daglig spisecyklus, hvilket er langt fra definitionen af en lavt kalorieindhold eller en sund diæt.
Anbefalede:
Hydrogeneret Og Raffineret Vegetabilsk Olie
Raffineret vegetabilsk olie ekstraheres fra frøene fra forskellige planter. Deres fedt er flerumættede, hvilket betyder, at de forbliver flydende ved stuetemperatur. Der er mange forskellige typer mærker af raffineret olie, herunder: solsikke, raps, sojabønner, majs, jordnødde, sesam- eller safranolie.
Hvorfor Er Raffineret Mel Skadeligt?
Når vi taler om produkter som hvede eller olivenolie, som vi ved af en række grunde er uundværlige for menneskers sundhed, er det vigtigt at forstå, hvorfor raffinerede og uraffinerede produkter af denne type ofte nævnes, og hvad er forskellen mellem dem.
Håber Ikke! Raffineret Sukker Hjælper Med At Bekæmpe Kræft
Den fremherskende myte om skade fra sukker det er ofte genskabt med sjove tegnefilm. Vi kan se i nogle af dem, hvordan en hoppende kræftcelle ivrigt bider en klump sukker. Det søde krydderi beskyldes for at stimulere væksten af kræftceller, når det indtages regelmæssigt.
Forskellen Mellem Raffineret Og Uraffineret Olie
Kender du forskellen mellem koldpresset olie, jomfruolie, biofedt, raffineret olie, uraffineret olie? De forskellige produktionsprocesser og de tusindvis af produkter på markedet gør det noget vanskeligt at differentiere og vælge den rigtige olie.
Hvordan Indianerne Forbereder Raffineret Ghee-olie
Forberedelse af raffineret smør er ikke svært, men det tager tid. For at få rent fedt skal du smelte smør og koge det på svag varme, indtil vandet fordamper, og de faste proteinpartikler er adskilt, bundfældes eller stiger op til overfladen.
