2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Hundredvis af plantearter danner oliefrø, men kun nogle af dem bruges til at producere vegetabilske olier, der er anvendelige i fødevareindustrien og egnede til husholdningskonsum.
Mængden og sammensætningen af olier afhænger af plantens variation og de klimatiske forhold, hvor den vokser. Olier kan opnås ved presning eller ekstraktion med hexan.
Sojabønneolie, palme, solsikke, kokosnød, jordnødde, bomuldsfrøolie anvendes i vid udstrækning i verden til produktion af margarine, kortslutninger, madolie og smagsalater.
Til produktion af sojaolie er en af hovedkilderne sojabønner, skønt olieindholdet i det er relativt lavt - ca. 19 procent. Sojabønneolie har en høj næringsværdi, fordi den er rig på linolensyre, men den er ikke særlig stabil, når den opvarmes, hvilket gør den uegnet til madlavning. Ud over linolensyre indeholder sojabønneolie linolsyre og oliesyre fedtsyrer. Denne overflod af umættede fedtsyrer er årsagen til udseendet af en skarp aroma under madlavning med sojabønneolie.
Palmeolie har interessante egenskaber. Det er en type vegetabilsk olie med et relativt højt indhold af mættede fedtsyrer, hvilket gør det fast ved stuetemperatur. Palmeolie fås fra frugten og frøene af palmen Elacis guicensis. Fraktionerede produkter er tilgængelige på markedet - palmolein, som er et flydende produkt og palmstearin, som er et fast produkt. Sidstnævnte bruges til madlavning og er en ingrediens i margariner. palmeolie er rig på tocopheroler, vitamin K og magnesium. Uraffineret rød palmeolie er sundere. Den indeholder beta-caroten, coenzym Q10, squalen, vitamin A og E. Ifølge Verdenssundhedsorganisationen øger imidlertid forbruget af store mængder palmeolie risikoen for hjertesygdomme, selvom dets producenter hævder, at det sænker niveauet af sygt kolesterol..
Solsikkeolie er rig på linolsyre. For nylig, for at undgå hydrogenering af olien i både solsikkefrø og andre oliefrø, kræves der nye linjer med solsikke, der indeholder meget stearinsyre. Solsikkeolie indeholder også lecithin, tocopheroler, carotenoider, mættede og transfedtsyrer. Velegnet til brug ved høje temperaturer, hos voksne reducerer det skadeligt kolesterol, men nogle forskere hævder, at med højt forbrug af n-6-flerumættede fedtsyrer, som dominerer i nogle vegetabilske olier, herunder solsikke, udviklingen af brystkræft og prostatacancer.
Olivenolie, bedre kendt som olivenolie, er den fineste og bedste vegetabilske olie, som er mest efterspurgt efter salater og konserves. Det indtager et passende sted i sund ernæring og diæt. Den indeholder 14-15 procent mættede fedtsyrer, 70 procent enumættede og 10 procent flerumættede fedtsyrer. Den indeholder også andre biologisk aktive stoffer såsom alfa-tocopheroler, som er kraftige antioxidanter.
Dette gør olivenolie til en god fjernelse af frie radikaler i kroppen, reducerer ophobning af fedt i leveren og reducerer risikoen for hjertesygdomme.
Bomuldsfrøolie forbruges hovedsageligt i lande med stor bomuldsproduktion som Egypten og Indien. Den indeholder imidlertid adskillige cyclopropenoidfedtsyrer, som har uønskede biologiske virkninger som et resultat af deres irreversible binding til visse forbindelser i levende organismer. Bomuld og sesamolie er forbudt til brug i spædbørn.
Risklidolie kan raffineres til en ernæringsform uden giftige forbindelser og har god næringsværdi.
Rapsolie bruges til salater og madlavningsformål. Det har et højt indhold af eicosen- og erucinsyrer. Olien fra de nye sorter af raps indeholder mindre end en procent af disse enumættede langkædede fedtsyrer.
Vi vil afslutte artiklen med et specielt produkt - hvedekimolie. Og specialet kommer fra det høje indhold af E-vitamin og octacosanol.
Anbefalede:
Er Madlavning Med Vegetabilske Olier Sikkert?
Stegt mad er skadeligt - det er noget, alle ved. Derfra følger forskellige teorier, der forklarer, at hvis vi steger med olivenolie eller solsikkeolie, er maden ikke længere skadelig. Der er andre præciseringer, ifølge hvilke skaden bestemmes af mængden af fedt, stegetemperatur og andre faktorer.
Top 8 Olier, Der Erstatter Dyre Kosmetik
Enhver kvinde drømmer om evig skønhed. Derfor tjener kosmetikindustrien milliarder af dollars hvert år - fra kvinders ønske om altid at være velplejet og smukt. Men vores forfædre havde hemmelig viden, der hjalp dem med at se friske og ungdommelige ud, selv før opfindelsen af industriel kosmetik.
Regelmæssigt Forbrug Af Pasta - Alle Fordele Og Skader
Ofte overvægtige mennesker og dem, der følger en diæt begrænse forbruget af italiensk pasta . Det antages, at dette produkt indeholder meget kalorier og altid fører til ophobning af ekstra pund. Men ikke alt er så simpelt. Hvis du ser på italienerne - et folk for hvem den lækre pasta næsten er en kult, vil du ikke møde mange fulde mennesker blandt dem.
Fødevarer, Der Er Sikre Til Forbrug Efter Deres Udløbsdato
Der er en grund til, at der er en etiket med holdbarhed på fødevarer , men denne grund er ikke altid, hvad du synes. Mens nogle datoer er trykt, så forbrugeren ved, hvornår en bestemt mad skal kasseres, er produktets etiket i andre tilfælde en markør for friskhed snarere end en udløbsdato.
Forslag Til Supper, Der Er Egnede Til Frysning
I den travle hverdag lærer moderne husmødre at være kreative, så der i slutningen af dagen kan være noget velsmagende, sundt og forberedt derhjemme. Vi tilbyder dig to muligheder for supper, som du kan tilberede på dine gratis dage, og frys dem derefter, så de er til rådighed for familiemedlemmer til enhver tid.
