2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Arugula (Eruca sativa eller Brassica eruca) eller eruka, arugula, raket, er en årlig plante af korsfamilien, der vinder mere og mere popularitet som en ingrediens i vegetabilske salater i vores land og har været brugt i Middelhavet i mange år.
Anlægget distribueres i Mellemøsten, især i Tyrkiet, Jordan og Marokko. Den vokser i Central- og Østeuropa, Nord-, Central-, Sydvest-, Øst- og Centralasien, Nordafrika, Australien, hvor den importeres af bosættere. Det forekommer som en ukrudt i kornafgrøder og vokser undertiden langs jernbaner.
Frø af 2 arter findes i Bulgarien - Rucola coltivata og Arugula rucola selvatica. En stor del af arugulaen på vores marked kommer fra Israel og en mindre mængde fra Grækenland.
Arugula var kendt i det gamle Rom, hvor det blev brugt som krydderi. Allerede da blev plantens frø betragtet som et elskovsmiddel. I disse år blev arugula blandet med revet orkidé og pastinakløg, pinjekerner og pistacienødder.
Arugula er relateret til sennep. Planten når en højde på 60 cm, og bladene er relativt kødfulde med hår (der er også "hårløse" varianter) med en bestemt aroma. De nederste blade er lyre-pinnate. Blomsterne i arugula er gule eller hvide og blomstrer fra maj til juli og bærer frugt i juli-august.
Sammensætning af arugula
Arugula har en rig sammensætning af nyttige stoffer. Den indeholder en misundelsesværdig mængde æteriske olier, caroten, C-vitamin, B-vitaminer og mineraler. Arugula er rig, ikke kun på essentielle olier, men også på organiske syrer, vitaminer - A, C og K og mineraler - calcium, kalium, magnesium, jern, fosfor og natrium. Arugula er i top 10 af grønne bladgrøntsager, der indeholder den mest provitamin A, også kendt som skønhedsvitaminet.
Disse små og søde blade er ret rige på antioxidanter, folinsyre, hvilket er vigtigt for gravide kvinder, og vitamin B1, som hjælper med at klare stress. Pantothensyre i arugula forbedrer stofskiftet.
Af mineralerne er den største mængde kalium og jern. Interessant, i modsætning til de fleste grønne bladgrøntsager, indeholder arugula de essentielle omega-3 fedtsyrer, der er mere almindelige i frø og nødder.
100 g rå arugula indeholder:
Kalorier 25; Kalorier fra fedt 6; Samlet fedt 0,66 g; Kolesterol 0 mg; Samlede kulhydrater 3,65 g; Fiber 1,6 g; Sukker 2,05 g; Protein 2,58 g; Vand 92 ml; Glykæmisk indeks: 2; Glykæmisk belastning: 54,79.
Valg og opbevaring af arugula
Som de fleste grønne bladgrøntsager skal den arugula, vi vælger, være frisk og øm med sprøde blade, hvilket garanterer os det maksimale nyttige stoffer i den. Du kan opbevare friske arugula-blade i en kuvert i køleskabet i et par dage. I Bulgarien dyrkes løvfældende arugula, hvoraf et kilogram koster ca. BGN 10-15.
Kulinarisk brug af arugula
Arugula blade bruges til madlavning, og jo yngre og friskere de er, jo bedre. De har en let krydret smag, der minder om smagen af grøntsager fra samme familie af korsblomster - Brassicaceae, såsom majroe, kål eller peberrod, og du kan mærke den karakteristiske smag af valnødder. Normalt er ældre arugula-blade hårdere og domineres af den karakteristiske krydderi.
Som regel spises arugula frisk, laves til salater eller tilsættes som en del af en salat. En klassisk opskrift er arugula med balsamicoeddike, olivenolie og tynde skiver parmesan / parmigiano. De små blade tilsættes hele til salater, og de større kan strimles, men ikke skæres med en kniv. Som de fleste grønne grøntsager dræbes friskhed og vitaminer i arugula ved berøring af en kniv.
Arugula er meget populær i middelhavskøkkenet og især i Italien. Bladene er almindelige i nogle typer risotto og pastasauce. Arugula passer godt til typiske middelhavsprodukter, såsom kapers eller pinjekerner.
Den lette krydderi i arugula-bladene er yderst velegnet til fisk og skaldyr og fisk. Arugula bruges ofte til at fremstille pesto i stedet for traditionel basilikum. Brugt i stedet for basilikum til at fremstille pestosauce. Ved konservering af grøntsager bruges ofte ruccolaolie.
Arugula pate
arugula - 1 forbindelse
græskarfrø - 50 g
fløde - ca. 200 g sur
sol
peber
citronsaft
Fremstillingsmetode: Rengør arugulaen grundigt, og fjern stilkene. Mos dem med græskarfrø. Rør den forpiskede creme fraiche til glat og krydre til sidst med salt, peber og citronsaft. Server arugula pate på ristet brød eller hvad du synes er passende.
Fordele ved arugula
Arugula er fuld af afrodisiakum - stoffer, der vækker seksuel appetit. Selv romerne følte denne magiske egenskab ved arugula, og selv i dag har den fået kaldenavnet naturlig Viagra. Kalium i arugula understøtter hjertets arbejde og har en vanddrivende virkning, og takket være jern kan vi let håndtere fjedertræthed.
Arugula har vist sig at normalisere stofskiftet, øge hæmoglobin og have en positiv effekt på fedme. Provitamin A i arugula, også kendt som skønhedsvitaminet, garanterer en frisk hudfarve, giver glans til håret, styrker negle, glatter rynker.
På arugula tilskrev stærke terapeutiske egenskaber, herunder forebyggelse af tumordannelse. Det reducerer sekretionen af mavesyrer betydeligt, hvilket fremmer dannelsen af sår, og gastroenterologer har konkluderet, at arugula har antioxidant og antisekretorisk virkning på såret og forhindrer dannelsen af mavesår.
Anvendelsen af arugula som et slimløsende middel ved kronisk bronkitis og til behandling af skørbugt har været tilbage siden oldtiden. På nuværende tidspunkt fortsætter forskere med at opdage flere og flere nye nyttige egenskaber ved arugula. Der er beviser for, at plantens lægemiddel med succes påvirker reduktionen af blodsukker i kroppen.
Friske blade arugula bruges som hjælp til behandling af scrofula, anæmi, skjoldbruskkirtelsygdom, inflammatoriske sygdomme i urinvejen, hududslæt og mere.
Anbefalede:
Alle Fordelene Ved Arugula ét Sted
Grønne bladgrøntsager spises med stor glæde af nogle mennesker. Ud fra et sundhedsmæssigt synspunkt har forbruget af disse bladgrøntsager mange fordele, især for ældre og syge. Bladgrøntsager, der indtages i salater, normalt for at øge appetitten, er arugula , persille, brøndkarse, salat.
Plantning Og Dyrkning Af Arugula
Arugula er en plante, der er ekstremt let og uhøjtidelig at dyrke. For at nyde plantens lækre blade under gode forhold tager det cirka fire uger fra plantningen. Arugula dyrkes på samme tid som spinat og salat. Det bedste tidspunkt for plantning er det tidlige forår i april-maj, hvor vejret endnu ikke er blevet for varmt.
Friske Salater Med Arugula
Forskellige salater kan tilberedes med arugula - kombineres med salat, tomater, spinat og meget mere. Opbevar det i køleskab - bladene forbliver friske i flere dage. Arugula og parmesan salat Nødvendige produkter: 250 g grønne bønner, 100 g arugula, citronsaft, parmesan, valnødder, olivenolie, salt.
Opbevaring Og Konserves Af Arugula
Arugula indeholder meget C-vitamin, hvilket gør det meget nyttigt for kroppen. Når du spiser arugula, øger du kroppens modstand mod vira. C-vitamin er en stærk antioxidant, og når du spiser arugula får du en stor mængde af det. Derudover indeholder arugula også vitamin A, har en tonisk virkning, sænker blodsukkeret og har en række andre nyttige egenskaber.
Sundhedsmæssige Fordele Ved Arugula
Arugula, denne stadig upopulære grøntsag i vores land, bliver langsomt og sikkert et symbol på raffineret og valgt smag. Friske greens kombineret med en nøddeagtig aroma og en krydret note, der ligner sennep, gør den til en ideel ingrediens i alle slags grønne salater, pastaer, pizzaer og andre retter, der kommer fra det italienske køkken.
