2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Japanerne er fakirer, når det kommer til madlavning af fisk og skaldyr. Selvom japansk køkken kun er forbundet med sushi, er det ikke kun det.
Den store rigdom af forskellige fisk, der vokser i vandet omkring ølandet, har længe inspireret mesterkokke til at opfinde flere og flere nye kreationer, hvor hovedproduktet er gaverne fra havet. Fisk kogt i Japan kan endda tjene som en smag til en ikke-fiskeretter.
Dette er også tilfældet med den såkaldte katsuobushi, som er en type krydderi lavet af savsmuldet af fortørret og røget fisk, kendt som bonito eller stribet tun.
Den populære katsuobushi tilsættes til de fleste supper og bouillon eller blandes med andre krydderier. Uden den er der ingen måde at forberede den traditionelle japanske skål med oksekød med dashi-sauce, kendt som Sukiyaki.
Men hvis du besøger de specialiserede asiatiske butikker, vil du sandsynligvis kunne få både katsuobushi og dashi sauce, men sandsynligvis øjeblikkelig.
Derfor er det bedre at kigge efter blade af tangkombu. Sådan forbereder du det Sukiyaki, den klassiske japanske opskrift:
Ingredienser: 350 g oksekød, 3 purre, 1 løg, 7 svampe, 1/2 kinakål (hvis hjemland faktisk er Japan), 1 stykke kombu, 6 g katsuobushi, 2 spsk sukker, 2 spsk olie, 2 spsk skyld, 10 spsk sojasovs.
Forberedelse: Kødet skæres i meget tynde skiver, løg i store skiver og porrer i diagonale terninger, men kun den hvide del. Svampene er skåret i halve og kålen i meget store stykker.
Separat opvarmes tangkombuen i 500 ml vand, men i det øjeblik det begynder at koge, skal det fjernes. Katsuobushi sættes på plads, vandet koges, og skålen, hvori den populære dashi-sauce fremstilles, fjernes fra komfuret.
Væsken filtreres og lægges til side. I en anden skål opvarmes den olie, som sukkeret tilsættes, 5 spsk sojasovs, sake og 250 ml dashi-bouillon. Vent til det koger, og tag ca. halvdelen af saucen. Derefter sættes kødet og grøntsagerne i det.
Kødet skal ikke koges for meget for ikke at tørre ud. Alt serveres sammen med resten af sojasauce, så alle kan dyppe deres individuelle bid i den.
Se flere lækre opskrifter fra japansk køkken: Tørret aubergine på japansk, Kød på japansk, Kylling [lever på japansk], Spaghetti på japansk.
Anbefalede:
Sådan Forbereder Du Den Perfekte Paella
Paella er en berømt skål med ris og andre ingredienser, der stammer fra Valencia. Spansk paella spises traditionelt på helligdage, især om søndagen og på Fei-ferien (Fayes, Fayas). Navnet 'paella' betyder 'gryde' af valenciansk eller især den flade runde skål, hvori den er tilberedt.
Sådan Forbereder Du Den Perfekte Fondant
Forberedelsen af fondant det har altid generet de fleste husmødre, og de har ofte travlt med at købe en færdiglavet blanding fra butikkerne. Dette er også en god mulighed, men alle ved, at der ikke er noget bedre end hjemmelavet glasur. Før vi lærer, hvordan man hurtigt og nemt forbereder fondant derhjemme, lad os først afklare, hvad det er.
Knoglesuppe Er Den Nye Superfood! Sådan Forbereder Du Det
Knoglesuppe er blevet forberedt siden oldtiden. De gamle forberedte det i skallen af skildpadder eller i skind. De oversvømmede knoglerne fra slagtede dyr med vand og urter og kogte den lækre bouillon på ilden. I dag bruges knoglesuppe som basis for mange diæter.
Sådan Forbereder Du Kombucha
Kombucha-svampen er blevet brugt i århundreder som et naturligt middel i Asien og Rusland. I 250 f.Kr. folk fra Yang-dynastiet i Kina indtog en gæret tedrink. De kaldte det udødelighedens eliksir. Dette er netop svampen Kombucha, som vinder mere og mere popularitet i vores tid langt fra naturressourcer.
Sådan Forbereder Du Bordet Til En Navnedag
For at have et velordnet bord skal spisestuen eller det sted, hvor samlingen skal være, være passende, og bordet skal arrangeres 2 timer før de inviterede gæster ankommer. Før vi begynder at arrangere bordet, skal vi vælge en duge, som vi skal dække bordet med, og i henhold til ferien er de forskellige i farve og dekoration.
