2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Bob Mung eller papuda er frøet til planten Vigna radiata. Det tilhører bælgfrugterfamilien / Fabaceae /. I Frankrig kaldes det fèves germées, i Grækenland - rovitsa (ροβίτσα) og i Tyrkiet - mash filizi. Den vokser i Indien, Bangladesh, Pakistan, Indonesien, Cambodja, Kina, Filippinerne, Thailand og andre. Den dyrkes mest med succes i områder præget af fugtigt og varmt vejr. Navnet på denne type bønner kommer fra ordet mudga, der oversættes fra sanskrit som sprøjtestråler. De små skinnende bolde med bønner afspejler bestemt solen. De er grønlige og ligner ærter. Hvis den skrælles, er en gul kerne synlig.
Historien om mungbønner
Bob Mung har en gammel historie. Det begyndte at blive dyrket for mange århundreder siden af indianerne, som gav det navnet mung. Rødderne til denne kultur findes for det meste i de lande, hvor Indien, Pakistan og Bangladesh er placeret. Der findes hans prototype i naturen. Af denne grund er mungbønner blevet traditionelle for det lokale køkken. Mærkeligt nok blev der ved arkæologiske udgravninger i disse områder opdaget forkullede bønner for længe siden.
Det menes, at det for omkring 4000 år siden allerede blev brugt til mad af befolkningen. Det menes også at have været en dyrket plante for omkring 3.500 år siden. Gradvist spredte den dyrkede bønne sig fra Indien til Kina såvel som til andre lande i Sydøstasien. Ifølge forskning blev mungbønner bragt til Thailand for ca. 2.200 år siden.
Sammensætning af mungbønner
Bob Mung den indeholder mange nyttige stoffer. Disse grønne bønner indeholder mineraler som mangan, magnesium, jern, zink og selen. De er en kilde til kulhydrater, fibre, fedt og protein. De er rige på vitamin A, vitamin B12, vitamin C og vitamin E.
Opbevaring af mungbønner
Mungbønner kræver ingen særlig pleje under opbevaring. Som de fleste fødevarer skal den også opbevares på et tørt, køligt og mørkt sted.
Madlavning mung bønner
Mungbønner er en af de meget anvendte og værdsatte afgrøder i det østlige køkken. Det har en let nøddeagtig smag. Den kan bruges i forskellige gryderetter, puréer, supper eller som tilbehør til kødretter. Det kombinerer meget godt med fisk og skaldyr. Det er aromatiseret med aromatiske orientalske krydderier som ingefær, gurkemeje, karry, sumac, allehånde og mere. Men du kan også smage det efter dine egne præferencer. I det østlige køkken kombineres denne type bønner mest med basmatiris.
Det spises ofte med grøntsager. Det er interessant, at det bruges til at lave en slags pandekager. Til dette formål gennemblødes de grønne bønner i et stykke tid (mellem 9 og 12 timer), hvorefter de siles. Den resulterende puré blandes med krydderier efter eget valg, og en lille mængde spredes på en varm gryde, indtil der fås en pandekage. Bob Mung bruges også til at lave sød grød med kokosmælk. I Kina bruges det til at fremstille bønnespirer. I denne situation vaskes bønnerne godt og gennemblødes i vand i 24 timer.
Derefter vaskes de og placeres i en krukke, som skal dækkes med et håndklæde. Krukken opbevares på et mørkt og køligt sted i flere dage, indtil spirerne er dannet. I løbet af denne tid skal bærene vaskes to gange om dagen. Når spirerne er klar, kan de placeres direkte i salaten eller opbevares i kort tid i køleskabet. Hvis du vil koge bønnerne, skal du vide, at de ikke behøver forblødning. Det er nok at vaske det, rense det og lægge det på ilden i cirka en og en halv time.
Nu tilbyder vi dig en idé til en frisk salat med bønnemungsom vil genoplade dig med ny styrke.
Ingredienser: 1 te kop mungbønnespirer, 2 teskefulde spinat, 2 tomater, 50 g ost, 3 spsk majs, 1 stilk dild, 2 fed hvidløg, citronsaft, ingefær, karry, sojasovs.
Forberedelse: Vask og hugg spinat, tomater og dild. Læg dem i en skål og tilsæt spirer og majs. Sæt med krydderier og rør om. Riv osten ovenpå. Salaten kan bruges som en sideskål til stegt kylling eller oksekød.
Fordele ved mung bønner
På grund af dets rige sammensætning bønnemung er en super mad. En af dens værdifulde kvaliteter og grunden til, at den foretrækkes frem for andre typer bønner, er, at den let fordøjes af fordøjelseskanalen uden at danne gasser. I indisk folkemedicin anbefales det som en mad egnet til enhver kropstype ifølge Ayurveda (Vata, Vata-Pitta, Vata-Kafa, Pitta, Pitta-Vata, Pitta-Kafa, Kafa, Kafa-Vata, Kafa-Pitta, Vata -Pitta -Kaffe). Mungbønner er især velegnede til mennesker, der har opgivet kød af to grunde.
Den indeholder en betydelig mængde protein og aminosyrer, så det skal ikke undervurderes af vegetarer. Den anden positive kvalitet af mungbønner (og mere specifikt organiske mungbønner) er, at de kan indtages uden at skulle gennemgå varmebehandling, så de kan spises sikkert af rå foodists. Til dette formål er det simpelthen tilladt at spire.
udnyttelse af bønnemung er, at den ikke indeholder gluten. Derfor kan det også tages af mennesker med glutenintolerance. Vi minder dig om, at antallet af personer, der er diagnosticeret med cøliaki, øges.
Anbefalede:
Bob Adzuki
Azuki Bean / Azuki bønne /, også kendt som røde asiatiske bønner, er et ekstremt velsmagende medlem af bælgfrugtsfamilien. I Japan kaldes han endda kongen af bælgfrugter. Azuki er en stor afgrøde i Kina og Japan, der høstes i november og december.
Bob
Bønner er det almindelige navn for en gruppe bælgfrugter. Det er kendt under navnet bønner . Bælgfrugter spiller en vigtig rolle i menneskets historie. De var den første kultur, der udviklede sig, da jægere og nomadestammer begyndte at dyrke jorden og udvikle landbrugssystemer.
Tynd Bob
Tynd bønne (tonka bønner) er navnet på en interessant plante fra den tropiske jungle, hvis bælg bruges som krydderi. I vores land er tynde bønner ikke særlig populære og bruges relativt sjældent til fremstilling af forskellige specialiteter, hovedsageligt kager og chokolade-delikatesser.
Madlavning Mung Bønner
Bob Mung er en traditionel østasiatiske bælgfrugt. Det er kendetegnet ved en let nøddeagtig smag. Det kan indtages alene, men også føjes til forskellige retter - supper, gryderetter, puréer eller bruges som sideskål. Det passer godt til skaldyr eller basmatiris.
De Store Kokke: Bob Bloomer
I dag introducerer vi dig til en af de mest excentriske kokke, nemlig Bob Bloomer . Født i 1962 i Montreal, Canada, udviklede Bobs liv sig ikke som de fleste af de kokke, vi kender på tv. Uddannet som forretningschef begyndte Bobs afslappede kulinariske karriere i 1991, da hans første illustrerede bog, Surreal Gourmet:
