Bob Adzuki

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28

Azuki Bean / Azuki bønne /, også kendt som røde asiatiske bønner, er et ekstremt velsmagende medlem af bælgfrugtsfamilien. I Japan kaldes han endda kongen af bælgfrugter. Azuki er en stor afgrøde i Kina og Japan, der høstes i november og december.

I Japan er små røde bønner yderst populære og ligger kun på andenpladsen efter sojabønner i forbrug. Azuki Bob har en stærk og sød smag og er også meget nyttig.

Sammensætning af azuki bønner

Azuki bønner er en meget god kilde til magnesium, kalium, jern, zink, kobber, mangan og vitaminer som niacin, thiamin og riboflavin. Røde bønner indeholder højt kaliumindhold og lavt natriumindhold. Blandt de forskellige typer bønner, Bob Azuki har det højeste proteinindhold og det laveste fedtindhold.

Cirka 200 g azuki bønner indeholder 294 kalorier, 57 g kulhydrater, 17 g fiber, 4,6 mg jern, 4 mg zink, 119 mg magnesium, 1,2 g kalium.

Udvælgelse og opbevaring af azuki bønner

I vores land kan azuki bønner købes fra specialiserede og økologiske butikker. Dens pris er omkring BGN 5 pr. 500 g. På de fleste asiatiske markeder kan røde bønner også købes i pulverform. Azuki Bob kan opbevares i 6 til 12 måneder på et tørt og køligt sted.

Bob azuki i madlavning

Bob Adzuki er fremragende til salater og risretter. Japanerne bruger det til at fremstille rød bønnepasta. Inden madlavning skal azuki-bønner gennemblødes i 12 timer i nok vand.

Derefter skiftes vandet, bønnerne koges i ca. 30-40 minutter og til sidst tilsættes salt. Hurtig tilberedning af azuki-bønner er en af de største fordele.

Bob Adzuki Det bruges også til at fremstille fantastiske kødboller, og i Japan er det en særlig populær ingrediens i konfekture. Azuki bønner har en stærk og specifik smag, hvilket gør den velegnet til slik.

Vi tilbyder dig en fantastisk opskrift på kødboller med Bob Azuki.

Nødvendige produkter: 1 æg, 200 g azukibønner / forkogt /, 1 løg, salt, spidskommen, persille, brødkrummer, sort peber

Mos ægget, løg og bønner. Krydre dem med krydderier efter smag, og tilsæt om nødvendigt brødkrummer for bedre lodning af kødboller. Form kødboller, læg dem i en bakke med bagepapir og bages dem i en moderat ovn i ca. 20 minutter.

Den næste opskrift, vi tilbyder dig, er til den berømte pasta med røde bønner.

Det kræver 300 g azukibønner, 300 g sukker og ½ tsk. sol.

Skyl bønnerne og læg dem i en stor skål vand for at dække bønnerne. Det skal suge i 3 til 8 timer. Vandet kasseres derefter, og bønnerne placeres i en gryde med nok vand.

Kog op. Efter kogning skal du skylle godt under rindende vand og udskifte vandet i gryden med rent. Bønnerne skal koge en anden gang. Trin gentages igen. Denne gang tilsættes lidt over 5 glas vand og koges. Reducer varmen, og dæk med låg. Bønnerne simrer i ca. 2 timer, indtil de er meget bløde. Rør oftere mod slutningen.

Når bønnerne er helt bløde, tilsættes sukker og salt. Lad det simre, omrør meget ofte, indtil blandingen bliver tykkere. Pastaen henstår i køleskabet natten over.

Fordele ved azuki bønner

Forbrug af bælgfrugter hjælper med at reducere dårlige kolesterolniveauer. Azuki bønner har få kalorier og hjælper med at tabe sig. Det er kendt for sine helbredende egenskaber med hensyn til nyrer, blære og reproduktive funktioner. Det har en vanddrivende virkning, styrker nyrerne og forhindrer dermed urinvejsfunktion og blæreinfektioner.

Højt fiber, lavt fedtindhold og fytoøstrogener er fremragende til forebyggelse af brystkræft ved at reducere østrogenniveauer i kroppen.

Fytoøstrogenerne i asiatiske røde bønner fungerer også som svage østrogener, som kan blokere receptorer, der ellers kan være optaget af stærkere østrogener. Det er klart, at østrogen spiller en vigtig rolle i udviklingen af brystkræft på grund af dets evne til at danne østrogenproducerende tumorer.

For at få mest muligt ud af Bob Azuki, eksperter anbefaler at indtage mindst et halvt glas om ugen. For mennesker med allerede eksisterende problemer bør forbruget fordobles.