Tynd Bob

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28

Tynd bønne (tonka bønner) er navnet på en interessant plante fra den tropiske jungle, hvis bælg bruges som krydderi. I vores land er tynde bønner ikke særlig populære og bruges relativt sjældent til fremstilling af forskellige specialiteter, hovedsageligt kager og chokolade-delikatesser. Sandsynligvis er hovedårsagen til den lave popularitet af tynde bønner, at det i mere stabile doser kan være giftigt.

I moderation er dette krydderi imidlertid en sand fornøjelse for sanserne. Det bruges hovedsageligt til aromastoffer på kager, fordi det har smagen af bitre mandler og en unik kombination af smag - vanilje, kanel, nelliker. Tynd bønneolie (dipteryx odorata) har en svag bitter-sød smag og har overraskende en krystallinsk struktur, der giver den form.

Tonkabønnens bælg kommer fra et interessant træ kendt som Aromatic Dipteryx (Dipteryx odorata), et medlem af bælgfrugterfamilien (Fabaceae). Hans hjemland anses for at være Orinoco-regionen i det nordlige Sydamerika.

Selve ordet tonka er af caribisk oprindelse og kommer fra et af de lokale sprog i Fransk Guyana. De kalder også tynde bønner tynd bønne, tongabønne, coumaruna odorata eller coumaruna, som er det gamle navn på træet, kumaru (cumaru). I regionen Fransk Guyana er dette duftende krydderi kendt som "bønnen, der forudsiger kærlighed."

Selv i dag er dette land sammen med Venezuela, Colombia og Brasilien blandt de få lande, hvor tonka bønnetræ vokser. De vigtigste producenter af frø er Venezuela og Nigeria.

De tropiske træer i sig selv er ret høje og har som de fleste træarter i den tropiske jungle en lang levetid. Det hævdes, at en ud af hver 100 tonka bønnetræer kan nå en alder på 1000 g.

Ud over at være ret høje er disse træer præget af store og elliptiske blade. De blomstrer med behagelige violette farver, og efter denne periode dannes frugterne - bælgene, som ikke kun er i madlavning, men også meget populære i parfumeindustrien.

Den duftende dipteryx i Caribien anses af lokalbefolkningen for at have magiske egenskaber. Det betragtes som det tynd bønne er i stand til at gøre ønsker opfyldt og bringe held og lykke. Til dette formål smider Guyanerne bær i vandbassinerne og fremsætter et hemmeligt ønske i håb om, at det bliver til virkelighed.

For nogen tid siden blandede indianerne sig i Sydamerika tynde bønnefrø med mælk og drikker denne blanding, troede de, at de tog moders jordens frø, eller med andre ord ved at drikke afkog med dipterix, trak de jordiske kræfter.

Tynd bønneolie tilsættes også til en baseolie, der tidligere blev brugt til at smage Mapacho rituel tobak. Det blev senere føjet til cigarer, hvilket gjorde det til et råmateriale til tobaksindustrien, før det blev forbudt i nogle lande.

Sammensætning af tynde bønner

Som nævnt kan tonka-bønner være giftige i store mængder, hvorfor det stadig ikke er tilladt i nogle lande og længe er ophørt som råmateriale i tobaksproduktionen. Tynde bønner indeholder stoffet coumarin, som først blev ekstraheret fra det, og hvorefter planten til sidst blev navngivet.

Coumarin er årsagen til den behagelige lugt af fine bønner og dens udbredte anvendelse i parfumeindustrien. Coumarin har en bitter smag og i store doser er rapporteret at skade leveren hos gnavere. Dette er grunden til, at mange regeringer kontrollerer det som et kosttilskud. Tynde bønner menes at syntetisere coumarin som en beskyttende reaktion svarende til mange tropiske planter.

Brug af tynde bønner

Inden de blev forbudt i flere lande, blev tonka bønner i vid udstrækning brugt som erstatning for vanilje, i parfumeindustrien og i tobaksindustrien. Den dag i dag bruges tonka bønner til fremstilling af visse typer tobak (Dunhill Royal Yacht, Samuel Gawith 1792 Flake).

USA er et af de lande, hvor planten er forbudt, og hvor den tidligere blev brugt til produktion af stoffer, hovedsageligt antikoagulantia baseret på stoffet 4-hydroxycoumarin, som er et kemisk derivat af coumarin ekstraheret fra tynde bønner. Imidlertid har coumarin i sig selv ikke antikoagulerende egenskaber.

Stadig dog tynde bønner er råmaterialet til parfumeindustrien, og meget ofte laves den til sæber med en behagelig vaniljearoma. Der er chokolade med tilføjelse af duftende bælg, der endda vinder internationale priser.

Kumaru, også kaldet brasiliansk teaktræ, vinder mere og mere popularitet til produktion af gulve. I USA er de ekstremt populære, fordi de er ret holdbare og med behagelige træskygger. I Bulgarien findes tonka-bønner i de fleste kryddeributikker, og prisen på 5 g er omkring BGN 4.

Tynde bønner i madlavning

Vi nævnte det tynd bønne, med sin unikke aroma, er en blanding af vanille, nelliker, kanel og bitre mandler et passende krydderi til søde fristelser. Det kan tilsættes pasta, tærter, buddinger, cremer, kiks og slik baseret på kokosnødsmag osv., Men den bedste tandem af tynde bønner er med chokolade.

Brug den sparsomt, når du laver is for eksempel eller souffle. Det anses for, at et par korn ikke er nok til at smage 1 kg pasta. Med et ton bønner kan du tilberede en tomatsauce i italiensk stil, som har en fremragende aroma og smag.

Fordele ved tynde bønner

Der er mange fordele ved at bruge smør tynd bønne, som betragtes som et meget godt middel til aromatisk næring af sener. Denne olie kombinerer ganske godt med macadamiaolie. Det bruges kun til ekstern brug i et forhold på 1: 7 med baseolier. Du kan anvende det i området omkring halsen er en lille mængde, fordi dens handling er stærk - den har egenskaben til at aktivere venstre forside af hjernen og højre nakkeknude.

Her er mere om fordelene ved tonka bønner og dets anvendelser gennem årene:

Traditionelle urtebehandlinger, der stadig bruges til i dag i skovene i Sydamerika, anerkender vigtigheden af tonka bønneolie som et antiseptisk middel, da det med succes er blevet brugt til at behandle øre smerter.

Bob er gennemblødt i rom for at behandle udskæringer, blå mærker, gigt og endda slangebid.

Bønner siges at have antispasmodiske egenskaber og bruges til behandling af hoste og astma. Ved at signalere kroppen for at øge mængden af sekretioner og slimløsende handling fjerner den smitsomme stoffer fra kroppen og smører lungekanalerne. Dette rydder hosten på brystet og lindrer astma.

Mange dufte bruges i parfume med løftet om at tiltrække det modsatte køn. Tonka bønne er et naturligt afrodisiakum med sin sensuelle aroma, der minder om varm vanilje. Denne duft er både mystisk og lokkende.

De høje niveauer af coumarin i bønner fungerer som et naturligt insekticid og mølafvisende middel. Der er udført mange undersøgelser af brugen af coumarin og dens styrke i pesticider. Coumarin ser ud til at fungere som et naturligt pesticid i træerne og planterne, der producerer det, hvilket reducerer antallet af insektangreb og tillader træet / planten at vokse uforstyrret.

Tonka bønneolie bør ikke tages internt og kan være giftig, hvis den indtages. Det bør undgås med blodfortyndere.

Flere beviser er nødvendige for at evaluere effektiviteten af tonka bønner til disse anvendelser:

- Hoste;

- kramper;

- Kvalme

- Spasmer;

- tuberkulose

- Øresmerter, når de påføres direkte

- Mundsår, når det påføres direkte;

- ondt i halsen, når den påføres direkte.

Anvendelse i kosmetik:

Tonka bønneolie bruges på grund af sin specielle aroma i stigende grad i forskellige kosmetiske sammensætninger;

- cremer, emulsioner, kropsolier

- hårplejeprodukter

- deodorant

- læbestifter, læbepomade

- aromaen forårsager en tilstand af afslapning, ro og balance

- i parfume bruges det både som en basisnote og som et fikseringsmiddel;

- bruges både til at skabe parfume til kvinder med orientalske noter og til mænds parfume, der udstråler elegance og forførelse;

- giver parfume og andre kosmetiske produkter, eksotiske noter.