2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Planter giver os det uvurderlige for vores helbred vegetabilske proteinersom er harmløse, velsmagende og ekstremt sunde. Proteinindholdet i forskellige planter er forskelligt. Som en procentdel og i overensstemmelse med vores behov for indtagelse af vegetabilske proteiner, vil jeg kort fortælle dig, hvilken mad der indeholder hvad.
For mennesker kommer størstedelen af proteinbehovet fra korn, 2% fra bælgfrugter, 3% fra kartofler. Korn dyrkes i forskellige dele af verden og er afhængigt af klimaet opdelt i hvede i tempererede zoner, ris og majs i subtropiske og tropiske regioner. Proteinindholdet i disse planter varierer mellem 10 og 13%.
Af bælgfrugterne i verden dyrkes hovedsageligt sojabønner og jordnødder hovedsageligt på grund af indholdet af vegetabilske olier i dem, men ikke for at være undervurderet og det høje proteinindhold. Det er ikke tilfældigt, at nogle pølser bruger sojaprotein. Denne type dårlig handelspraksis er ikke sundhedsskadelig.
Sojaproteiner hører til gruppen af såkaldte. mycohpoteins. Disse er kommercielle produkter med et højt proteinindhold, men indeholder mindre end 2% aminosyrer. De bruges til teksturerede fødevarer.
For at vurdere næringsværdien af en mad i forhold til dens proteinindhold er det nødvendigt at kende mængden af totalt protein og essentielle aminosyrer. Totalprotein er en kilde til kvælstof, hvilket er nødvendigt for mennesker at være i stand til naturligt at syntetisere ikke-essentielle aminosyrer.
Det lave indhold af svovlholdige aminosyrer begrænser normalt næringsværdien af proteiner. Mængden af svovlholdige aminosyrer cystein og methionin og mængden af essentiel lysin og tryptophan er vigtige.
For korn, med undtagelse af majs, er lysin en begrænsende aminosyre, og for majs er disse lysin og tryptophan. Biologiske værdier er generelt lave. Kun i ris er de høje og ligger mellem 69 og 89%. Der lægges særlig vægt på havre, hvilket også er interessant.
I de fleste bælgfrugter er indholdet af essentielle aminosyrer såsom lysin og leucin sammen med arginin essentielt, og mængden af methionin, cystein og tryptophan er lille.
Alle bælgfrugter og korn indeholder betydelige mængder glutamin og asparagin, og bælgfrugter domineres af lysin. Så i kulinarisk praksis kan blanding af hvedemel og bønner forbedre næringsværdien af brød.
Men bælgfrugter indeholder uden undtagelse nogle skadelige ernæringsfaktorer såsom hæmagglutininer, som kan reducere nedbrydning og absorption af proteiner i menneskekroppen.
I denne henseende er de største fordele igen for soja og dets produkter som sojamel, koncentrater og isolater. De er produkter med et højt proteinindhold - 50-70%. Derudover indeholder de mange sporstoffer som calcium, mangan, zink, jern, fosfor, kobber, selen, der på den anden side beriger den samlede sammensætning af de fødevarer, de er til stede i. Dette er grunden til, at soja er blevet en del af en sund kost. Det eneste problem er, om sojabønnerne er fra genetisk modificerede planter.
En varieret diæt i tilstrækkelige mængder har altid været en vigtig del af vores liv. Nu hvor vi lever i en verden af kontraster med en bred vifte af muligheder på den ene side, men også produkter af tvivlsom kvalitet på den anden, er det vanskeligt at bedømme, hvad der er bedst for vores helbred. Det er godt at vurdere fordelene ved en eller anden mad korrekt.
Anbefalede:
Lad Os Forberede Vores Egne Vegetabilske Krydderier
Krydderier er noget, som ingen skål kan undvære. De giver smag, aroma og ophidser appetitten. En god løsning i sommermånederne, når vi har alle slags grøntsager og krydderier, er at forberede universelle vegetabilske krydderier til brug i vintermånederne.
Superfoods Til Børn - Hvad Er Deres Rolle?
Superfoods er vigtige for alle fra en tidlig alder. De er afgørende for en afbalanceret tilstand i tarmfloraen og et godt helbred. Under fødslen begynder barnet den primære dannelse af tarmbakteriefloraen. Dette sker ved kontakt med moderens fostervand og hendes vaginale miljø.
Fødevarer, Der Reducerer Vores Liv
Nogle fødevarer kan have en skadelig virkning på vores forventede levetid, med andre ord at dø yngre end planlagt. Hjertet og fordøjelsessystemet lider først, da usund spisning fører til fedme. Kogte produkter sløver følelsen af, at kroppen er fyldt, og vi spiser mere og mere, og uden at vide det, henter vi en ny ring.
Den Vestlige Måde At Spise Forkorter Vores Liv På
Den moderne vestlige måde at spise forkorter vores liv på. Vaner gør vores liv kortere end normalt. En ny undersøgelse har bevist, hvor skadelig de fede fødevarer, sukker og kød vi spiser dagligt er. Alt afhænger naturligvis af deres behandling, men generelt anbefales de ikke særlig, hvis vi lever flere år.
Forkorter Traditionelle Diæter Vores Liv?
Diæter er ekstremt populære i vores moderne samfund. De udnævnes og selvudnævnes ved forskellige lejligheder - til at rense kroppen, tabe sig eller på grund af sygdom. Separat har hvert land i verden sine egne traditioner inden for ernæring, som er blevet fulgt af mennesker i mange år.
