2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
De fleste mennesker, der kan lide at krydre deres retter med sennep, ved at de er lavet af sennep plante. Franskmændene kom op med ideen om at tilføje usyret druesaft til knuste frø af det krydrede krydderi og opnåede således den eksotiske smagssennep.
Før dem blev planten kun betragtet som medicinsk, men ikke kulinarisk.
I det 6. århundrede f. Kr. brugte Pythagoras det som et middel mod skorpionstik. 100 år senere forberedte Hippokrates medicin og salver til tandpine og andre klager over sennepsfrø.
Det er klart, at dette er et af de ældste krydderier, der bruges i verden. Til støtte for dette er det også kineserne de har kendt sennep i tusinder af år og aktivt bruge det.
Sennepsplantens egenskaber, typer og sammensætning
Sennep (Sinapis) er en slægt af angiospermer. De har den mest komplekse plantelegeme med hensyn til morfologi. De hører til de højere planter i korsfamilien - Brassicaceae.
Sennep er meget rig på glykosider. Sinigrin og myrosin er de vigtigste glycosider i dets sammensætning. Derudover indeholder formlen essentiel olie, fedtolie, protein og phenylpropanderivater. Slimholdige stoffer og proteiner er også et vigtigt element i sammensætningen. Sennep æterisk olie består hovedsageligt af allylisothiocyanat.
Ons. nyttige stoffer i sennep det mest betydningsfulde sted er besat af selen og magnesium, der har et højt indhold. Sennepsfrø er også en god kilde til grundstoffer som mangan, omega-3 fedtsyrer og fosfor.
Sennep tæller i alt ca. 40 arter, men tre af dem er de mest berømte og mest anvendte.
Blandt de almindelige arter af slægten Sinapis er:
- Sort sennep (Brassica Nigra);
- Hvid sennep (Brassica alba);
- Brun sennep (Brassica juncea);
Sorte frø har den skarpeste smag. Sennep er lavet af hvide, der faktisk er gule, og brune er meget almindelige i Indien, Kina og Japan, hvor de bruges som salatdressing.
Når man tygger sennepsfrø, mærkes først en bitter smag, som derefter bliver til en skarp og skarp tone, som er kendt fra sennep.
Alle tre arter stammer fra forskellige dele af Europa og Asien.
Hvid sennep er et krydderi fra de østlige dele af Middelhavet. Den brune er fra foden af Himalaya, og den sorte kommer fra Mellemøsten.
Påføring af sennepsfrø i madlavningen
I vestlige lande Brug sennepsfrø til marinader, saltlage og konserves. Det er et obligatorisk krydderi i pickles og pickles, nogle gange i surkål, du kan også forberede grønne tomater med sennep. Hjemmelavet ketchup med sennep bliver også meget appetitvækkende. Det kombineres undertiden med peberrod, sort peber, hvidløg, løg og dild. Da det er et stærkt krydderi, tilsættes 1 spsk 10 liter væske sennepsfrø.
I Indien er sennep meget værdifuldt. De bruger dets blade i salater, steg frøene i olie, indtil de knitrer, og tilsæt det som en sideskål til opvasken. Det forbruges også rå. Drys risretter med brun sennep. De laver også forskellige karryopskrifter hvor sennep kombineres med andre krydderier.
Hvid sennep kan ofte findes i krydderiblandinger, der bruges til madlavning af kød og skaldyr.
Selvfølgelig, sennep er den mest berømte af kulinarisk magi, baseret på sennepsfrø. Det er sikkert at sige, at sennep er en af de store bedrifter i det moderne køkken, for uden sennepsopskrifter ville sandwich og snacks ikke have den smag, vi kender nu.
Sennep er lavet efter en opskrift, som næsten enhver elsker dette tillæg. Sennepsfrø formales i løs vægt, fedtet fjernes ved presning, der tilsættes eddike, salt og sukker såvel som andre krydderier såsom hvidløg, dragon, allspice, nelliker og kanel og derefter gæres i 24 timer. Snesevis typer sennep, kendt af alle, har en bred anvendelse i madlavning.
Anvendelse af sennepsfrø til medicinske formål
Sennepsfrø er rige på phytonutrients, også kendt som glucosinater. Den menneskelige krop omdanner dem til isothiocyanater. De har antitumor egenskaber. De stopper delingen af tumorcellen og stimulerer døden af eksisterende tumorceller. De er nyttige i blærekræft, og tilsætning af sennep som krydderi til mad betragtes som en forebyggelse mod denne sygdom. De beskytter også mod mavekræft.
Da de indeholder selen i store mængder - ca. 21 procent af den anbefalede daglige dosis er kun i 1 spiseske sennepsfrø, det fungerer også som en regulator for skjoldbruskkirtelfunktion. Selen er en antioxidant, der beskytter mod frie radikaler og har også en gavnlig virkning på skjoldbruskkirtelhormoner.
Der er frø i sennepsfrø også en antiinflammatorisk, kaldes det curcumin. Gurkemeje er et fedtopløseligt pigment, der giver frøet sin gule farve og findes også i gurkemeje, ingefær og andre gule urter og krydderier. Curcumin er en antioxidant med stærk anticancer samt antiinflammatoriske egenskaber. Det lindrer smerter ved gigt og tarmbetændelse.
Magnesium i kombination med selen giver sennepsfrø antiinflammatoriske og opvarmende egenskaber. I tilfælde af muskelfeber, forkølelse anbefales en opvarmningskompresse med sennepsfrø.
Fordi sennepsfrø er en god kilde til næringsstoffer, hjælper deres anvendelse med at opbygge cellemembraner i hjernen. Calcium, kalium, jern, mangan, fosfor og zink er de gavnlige elementer, der understøtter hjernens aktivitet.
Sennepsfrø anbefales til psoriasis. Det har både beskyttende og helbredende virkninger i denne autoimmune sygdom.
Sennepsfrø forårsager en beskyttende opkastningseffekt i tilfælde af forgiftning. Afkoget af frøene renser kroppen og er populær inden for alkoholforgiftning.
Sennep varmer op og er nyttigt for mennesker, der lider af nerveskader. Det har en stimulerende virkning på nervesystemet.
Fordi det indeholder carotener, lutein og zeaxentin, vitamin A, C og K, gør de dem rige på antioxidanter, der bremser aldringsprocessen.
Mangan, kobber, jern og andre mineraler i sennep forbedrer immuniteten og indeholder næringsstoffer, der styrker kroppens modstandsdygtighed over for sygdomme. Sennepsfrø kurerer også bronkitis og anden forkølelse og reducerer feber. Regulerer blodtrykket, reducerer migræneanfald og holder astma under kontrol.
Andre sennepsfrøprodukter
Sennepsfrø bruges også til at fremstille sennepsmel efter formaling. Sennepsmel bruges hovedsagelig inden for folkemedicin til behandling af forskellige sygdomme. Det bruges til at fremstille en effektiv salve til ledsmerter.
Det er også meget effektivt til hoste. En salve fremstilles af melet, som påføres brystet, og der laves en varmende komprimering.
De sundhedsmæssige fordele ved sennepsmel er også testet til intern brug. Det er velegnet til hjerte-kar-problemer, mavesmerter, sand i nyrerne og andre.
Sennepsmel kan også bruges til at fremstille hjemmelavet sennep til kulinarisk brug.
Sennepsfrø er et 100 procent naturprodukt med en dokumenteret effekt, som er blevet brugt meget gennem århundrederne for sine mange fordele.
Nogle interessante fakta om sennep
Forskellige kulturer bruger sennep på forskellige måder. De syr det inde i tøjet for mod og sikkerhed. Han er spredt rundt i huset for at afværge onde ånder og andre rituelle aktiviteter.
Sennepsfrø er så populære, at de er nævnt i Det Nye Testamente. Der sammenlignes himlenes rige med et sennepsfrø.
De unikke helbredende egenskaber ved sennepsfrø skyldes, at sennep er af slægten Cruciferous, hvilket er meget venligt for menneskers sundhed.
Anbefalede:
Anvendelse Af Vitamin B-kompleks
Vitamin B-kompleks består af otte hovedvitaminer: Vitamin B1 (thiamin), vitamin B2 (riboflavin), vitamin B3 (niacinamid eller niacin), vitamin B5 (pantothensyre), vitamin B6 (pyridoxin eller pyridoxamin), vitamin B7), vitamin B9 (folsyre) og endelig vitamin B12 (cobalamin eller cyanocobalamin).
Fakta Og Anvendelse Af Gule Linser
Den gule linse adskiller sig fra andre typer linser, fordi den er blød og koger hurtigt - den har ingen skalaer. Den har en behagelig og delikat aroma med en svag smag af svampe, og med tilsætning af krydderier er den endnu mere velsmagende.
Kulinarisk Anvendelse Af Johannesbrød
Rozhkov er en plante af bælgfrugterfamilien. I modsætning til de fleste af dem er det sødt. Dens bælg, tørret og formalet, er en fremragende erstatning for vores velkendte kakao. Den stedsegrønne johannesbrødplante er udbredt i Middelhavsområderne.
Sennepsfrø Fremskynder Stofskiftet
Sennep tilhører familien af korsblomstrende planter og kan betragtes som en slægtning til broccoli, rosenkål og almindelig kål. Dets oprindelige hjemland er Fjernøsten, da planten er ekstremt dybt forankret i de nationale køkkener i Kina, Korea, Japan og Indien.
Hær Højt Blodtryk Med Sennepsfrø
Der er mange opskrifter til at sænke højt blodtryk. Men med et sådant problem er det ikke ønskeligt at starte behandlingen alene uden at konsultere en specialist. Ofte er folkemæssige opskrifter til hypertension en god hjælper, men der er tilfælde, hvor medicin er nødvendig.
