Pinot Noir

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28

Pinot Noir / Pinot noir / er en meget populær og gammel druesort med rødvin, der stammer fra Frankrig. I årevis lykkedes det at sprede sig til mange steder rundt om i verden og dyrkes i dag i Italien, Tyskland, Schweiz, Spanien, Østrig, Storbritannien, USA, Canada, New Zealand. Det menes, at mange sorter tilhører hans familie, herunder Pinot Blanc og Pinot Gris. Pinot Noir er en sort, der også er kendt under andre navne, herunder Pinot Noir, Pinot Negro, Pinot Fran, Pinot Nero.

Pinot Noir er blandt sorternehvor druerne modnes i de sidste dage af august. Foretrækker humuscarbonat og kalkholdig jord. Den vokser godt på kølige skråninger. Hvis vinstokke dyrkes under gunstige forhold, vokser de moderat hurtigt. De har en gennemsnitlig fertilitet og gennemsnitligt udbytte. Generelt har denne sort brug for tid, indtil vinstokke udvikler sig nok til at bære frugt. De positive egenskaber ved sorten er flere: den er modstandsdygtig over for koldt vejr og relativt modstandsdygtig over for rødme. Det formår også at overvinde meldug. Desværre er den ikke særlig modstandsdygtig over for grå rådne.

Pinot Noir forlader har forskellige størrelser. I princippet er de næsten komplette, selvom der er nogle, der er femdelt. De er dækket af mos på undersiden. Grenene har også forskellige størrelser, nogle vokser oprejst og andre ikke. Klyngen er ret cylindrisk, og dens dimensioner er ikke særlig imponerende. Kornene er afrundede og små, mørkeblå med en voksagtig belægning. Kødet er mørt og vandigt med en afbalanceret smag. Det er dækket af en tynd, men hård hud. Udvalgte mousserende vine i Champagne og røde vine i Bourgogne fremstilles af frugten.

Pinot Noirs historie

Pinot Noir er en af de ældste sorter på kontinentet. Det menes at have været kendt for menneskeheden siden antikken. Det blev højt værdsat af romerne sammen med muskatnød. Der er arkiver, der beviser, at sorten var udbredt i Bourgogne i det fjerde århundrede. Over tid øges arealet af denne sort vinstokke betydeligt, og de er især populære i Frankrig og Tyskland. I slutningen af sidste århundrede er mange producenter allerede meget interesserede i Pinot Noir. De gør alt for at være i stand til at producere mere end de berømte druer.

Karakteristik af Pinot Noir

Vinene produceret af denne populære druesort er røde. De er kendetegnet ved både intens og mindre mættet farve. Når du er fuld, føler du blødhed, fløjl og samtidig raffinement. Meget ofte tilføjer deres producenter aromaer af røde og sorte bær og nogle gange endda duften af skovstøj. Det skal dog bemærkes, at da disse vine produceres i mange dele af verden, er deres smagskarakteristika forskellige. Der er en vis sødme i dem.

Imidlertid dens aroma smagen af pinot noir forbliver varierende og afhænger stærkest af de betingelser, under hvilken vinen dyrkes, og dens alder. Umodne vine er kendetegnet ved en fristende frugtagtig duft, der minder om små frugter som kirsebær, blommer, hindbær, jordbær. Kvalitets drueeliksirer fremstillet af Pinot Noir tåler at vokse godt i egetønder. Indtil videre er de med træ beriget og raffineret med hensyn til aroma. Derefter erhverver de noter, der minder om chokolade og trøfler. Du kan også føle en svag røgighed. De længste lagrede vine har enhver chance for at blive en mindeværdig rødvin med særskilte egenskaber.

Serverer Pinot Noir

Pinot Noir foretrækkes til forbrug på varme sommerdage, når andre røde vine på en eller anden måde er nyttige. Selvom vine, der er ældet i egetræsfade, er at foretrække i de køligere måneder. Der serveres Pinot Noir i standard vinglas - i form af en klokke og med en stol. Skibets form er vigtig, fordi den hjælper med at bevare de bedste kvaliteter af vinen og samtidig mærkes af forbrugeren, når man drikker langsomt. Det er godt for vinen at blive afkølet til 12-14 grader.

Pinot Noir passer godt til rødt kød. Oksekøds- og lamspecialiteter er især velegnede til lejligheden. Det kan også drikkes i selskab med lille vildt. Røget kød er også en god løsning, uanset om du vælger oksekød, svinekød eller kylling. Ifølge elskere af lækre kød og duftende vineliksirer skal vi være dristigere i vores valg. De anbefaler stærkt, at vinen kombineres selv med oksekød eller oksekødstunge.

Denne delikatesse kan tilberedes med smør, løg, laurbærblad, sort peber. Det er godt ikke at overdrive krydderierne, når du kombinerer Pinot Noir og en skål. Lad os dog ikke glemme, at målet er at afsløre og supplere drikkevarens og madens smag og aromatiske egenskaber, og ikke et produkt, der overskygger det andet. Oste kan også være en god tilføjelse til Pinot Noir, og det er bedst at holde sig til et hårdt udseende. Gourmeter mener, at stjernen i denne kategori utvivlsomt er parmesan. Grønne friske salater for meget pas pinot noir, og hvis du smager dem med fløde eller mayonnaise, føles duften af vinen endnu bedre.