Sauvignon Blanc

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28

Sauvignon Blanc (Sauvignon Blanc) er en druesort med hvidvin, der stammer fra Bordeaux-regionen i Frankrig. Dette er den næststørste franske hvide druesort efter Chardonnay. I dag er det mest almindeligt i midten af Loire-floden.

Utvivlsomt er Sauvignon Blanc en af kongerne af hvide druer. På grund af dets antal specifikke egenskaber er det en af de mest mindeværdige og på samme tid let genkendelige sorter. Sauvignon Blanc-druer giver ekstremt aromatiske og friske vine, der er kendetegnet ved deres saftighed og krystalrenhed.

Sauvignon Blanc er en prætentiøs sort med hensyn til jord og klimatiske forhold. Den blomstrer sent og modner tidligt, så den har ikke brug for overskydende varme. De foretrukne jordarter, hvorpå den vokser, er kalkholdige ler. Den modner i midten af september og er moderat modstandsdygtig over for vintertemperaturer.

Sauvignon Blanc vokser godt i godt ventilerede områder. Når det er modent, når sukkerindholdet 20-24%. Sauvignon Blanc-klyngerne er små til mellemstore og vejer ca. 100 g. De er cylindriske til cylindriske-koniske, kompakte. Bærene er små og sfæriske, let elliptiske og ofte deformeret på grund af druernes kompakthed. Huden er gulgrøn, og kun når den når fuld modenhed er gul-rav. Kødet er sødt og saftigt med en behagelig sur smag.

Der er flere sorter af Sauvignon Blanc, som har forskellige farver af druer - Sauvignon Noir, Sauvignon Violet, Sauvignon Rouge, Sauvignon Rose.

Distribution af Sauvignon Blanc

Utvivlsomt er Sauvignon Blanc mest almindelig i Frankrig, hvor plantager med denne sort når 12.000 hektar. Dets vigtigste distributionsområde er den midterste del af Loire-floden. Det er der, vinmarkerne er placeret, som giver de reneste og friskeste druer Sauvignon Blanc. Et andet vigtigt distributionsområde i Frankrig er Bordeaux, hvor sauvignon blanc for det meste er til stede som en blanding af muscadel og semillon i alle hvidvine og er meget sjælden alene.

Uden for Loire den mest imponerende Sauvignon Blanc ligger i New Zealand. Stilen med at fremstille sauvignon blanc i New Zealand er over tid blevet et benchmark for alle producenter i den nye verden, hvilket garanterer ønationen et ekstremt stabilt sted i verdens vinelite. New Zealand Sauvignon Blanc-vine er aromatiske, koncentrerede og frugtagtige.

I Californien er denne sort kendt som Blanc Fume og er den fjerde mest populære vinsort, der dækker et areal på ca. 7.500 hektar. Californiens vine af denne sort er rene og behagelige, og selv dem, der falder inden for den lavere prisklasse, er et glimrende eksempel på den typiske Sauvignon Blanc.

I Italien ligger vinmarker med sauvignon blanc i den nordlige del af landet. Klimaet i regionen giver mulighed for at opnå gode resultater.

I Sydafrika kommer den bedste sauvignon blanc fra de koldere kystområder i landet. Chile og Argentina kan være meget succesrige med at eksportere disse vine, selvom der er store vanskeligheder med at dyrke og dyrke sorten.

I Bulgarien plantes Sauvignon Blanc i begrænsede områder i Razgrad, Burgas, Targovishte og andre. Bortset fra de ovennævnte lande er sorten også til stede i Rumænien, Serbien, Makedonien, Slovenien, Østrig, Canada, Mexico, Australien, Slovakiet, Spanien og andre.

I Californien blev Sauvignon Blanc mere populær, da en af de største vinproducenter i USA, Robert Mondavi, introducerede en sort på markedet. Sauvignon Blanc, stærkt påvirket af et eget skib under navnet Fume Blanc. Interessant er, at i dag på det amerikanske marked er vine af sorten Sauvignon Blanc den næstmest forbrugte efter favoritten af hvide Chardonnay-sorter.

Egenskaber ved Sauvignon Blanc

Sauvignon Blanc-vine er kendetegnet ved saftighed og krystalrenhed. Den vigtigste egenskab ved Sauvignon Blanc er øjeblikkeligt genkendelig, gennemtrængende, frisk, fin og ekstremt harmonisk smag. Arten af disse vine afhænger meget af høståret og producentens kvalifikationer snarere end af regionen. De mest karakteristiske noter i den vidunderlige aroma af vine produceret af Sauvignon Blanc er duften af tropiske frugter, hø og stikkelsbær.

Servering af Sauvignon Blanc

Sauvignon Blanc serveres godt kølet og indtages mens det stadig er ung. Dette betyder, at sauvignon blanc-vine ikke er i stand til at ældes, dvs. forbedrer ikke deres smag over tid. Sauvignon Blanc-vin er lavet til at indtages ung. Jo yngre vinen er, desto bedre smager den. Når flasken er åbnet, skal den desuden drikkes inden for en dag eller to, fordi vinen er let modtagelig for oxidation.

Dens smag føles bedst, hvis den er kølet godt af - 7-10 grader. Vinens ekstraordinære friskhed skyldes dens høje syreniveau.

Aromatisk sauvignon blanc skal serveres med fødevarer, der ikke reducerer dets kvaliteter, men tværtimod - vil understrege dens smag og aroma.

Fisk og skaldyr passer godt til sauvignon blanc. Alle typer røget fisk passer til denne fine vin. Møre grøntsager, især artiskokker eller asparges i en let sauce, serveret med sauvignon blanc, bliver en virkelig fest for sanserne.

Det kan sammenfattes, at vinen kombinerer perfekt med alle slags skaldyr, krabber, fisk, skaldyrssupper, ristede auberginer, fondue, røget ost, alle slags krydret asiatisk mad. Alle grønne bladgrøntsager (i lasagne, souffle, salater) følger også med denne hvidvin.