2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Villar Blanc (Villard blanc) er en hybrid sort af hvide druer med oprindelse i Frankrig. Det blev opnået efter krydsning af sorterne Zeibel 6468 og Zeibel 6905 i Montpellier.
Sorten blev udvalgt i 1960, og der produceres kvalitetshvide vine ud fra den. Vilar Blanc-høsten kan bruges til krydsning med andre druesorter, hvorfra både hvide og røde vine kan produceres.
Ud over Frankrig distribueres sorten i Brasilien, USA, Canada, Japan, Mexico, Ungarn.
Landbrugsområderne med Villar Blanc er faldet dramatisk i løbet af det sidste årti, da franske producenter i flere år har insisteret på at erstatte det med sorter af højere kvalitet, hvorfra de kan producere dyrere vin.
Funktioner af Villar Blanc
Sorten er medium modning og har en høj fertilitet. Egnede voksende jordarter til let og dårlig kalksten. Vinstokke har stærk vækst og er modstandsdygtige over for infektioner som meldug og phylloxera.
Bladene er af mellemlang længde med tre til fem tværsnit uden fibre.
Den flok af sorten Villar Blanc er cylindrisk i form og af medium tæthed. Dens brystvorter er mellemstore, elliptiske i form, gulgrøn i farve og tyk hud. Dens saccharose når 23 gram og dens surhed - fra 6,5 til 10 gram.
Druerne producerer kvalitetshvide vine, der er tørre og friske med en lysegul farve. Den producerede vin kombinerer perfekt med aromatiske oste og skaldyrs delikatesser, hvilket gør den til en af de bedste bordvine. Det har en lidt bitter smag og en neutral aroma.
Produktion af Villar Blanc
I løbet af druernes modningsperiode tages der regelmæssigt flere prøver fra den for at fastslå forekomsten af den fysiologiske og teknologiske modenhed. Dette er nødvendigt for at planlægge det nøjagtige tidspunkt for høst.
Druerne selv kan høstes manuelt eller mekanisk - med druehøstere. Manuel druehøst er kendetegnet ved høj arbejdskraftintensitet og engagement i en bestemt periode af et betydeligt antal arbejdere, men på den anden side er der et kvalitetsvalg af druer ved plukning og undgår skade på korn og vinstokke, hvilket næsten altid forekommer i mekaniseret druehøst.
Druerne, der ankommer i kælderen, går først gennem den såkaldte modtagebakke, hvor kontrollen over de modtagne druer udføres, og de unødvendige klaser og tilskadekomne korn fjernes.
Det næste trin er knusningen af druerne, da kornene normalt adskilles fra klaserne. Pneumatiske presser bruges oftest til det. Deres opgave er at adskille alle faste partikler fra druerne - skind og frø.
Således er rensede druer klar til gæring. Den indledende hurtige gæring kan finde sted i en stor gæring, og derefter kan den stille fermentering finde sted i en lille træbeholder.
Under den hurtige gæring dannes en skummende ble på mostens overflade, og over den er der en tæt sky af kuldioxid, hvis rolle er at isolere ilt fra luften.
Villar Blanc hører til de følsomme hvidvine, hvor det er meget vigtigt at opretholde en konstant temperatur på 15 grader Celsius.
Serverer Villar Blanc
Villar Blanc skal serveres let kølet - ved en temperatur på 8 til 10 grader Celsius. Der må under ingen omstændigheder tilsættes is til det, da dette vil ødelægge dets specifikke smag.
For at undgå, at dele af korken kommer ind i vinen, anbefales det ikke at dreje flasken, korken eller gennembore den.
Flaskens kant skal være omdrejningspunktet for proptrækket, hvormed hætten trækkes ud.
Kopperne fyldes til tre fjerdedele af deres volumen. Hvis rummet er meget varmt, skal flasken placeres i et kølebeholder.
Det rigtige glas til servering Villar Blanc er den såkaldte tulipan, fordi vinen er frisk. I dette glas stikker spidsen af tungen lidt fremad, hvor vores søde receptorer er og mærker kuldioxid - vinens friskhed.
Flere basisfødevarer kombinerer perfekt med denne vin. Det anbefales ikke at indtage stærkt duftende og krydrede retter med Villar Blanc.
En perfekt kombination opnås med fisk og skaldyr. Blæksprutter, rejer, hummer og andre krebsdyr vil være perfekte Villar Blanc. Fisken passer også godt til vin, hvad enten det er ristet, stegt eller grillet. Af oste anbefales hårdere og duftende gedeost.
Kyllingeretter kan også kombineres med hvidvin. Det passer godt med federe retter, da deres vin har en udtalt syre og friskhed.
Anbefalede:
Sauvignon Blanc
Sauvignon Blanc (Sauvignon Blanc) er en druesort med hvidvin, der stammer fra Bordeaux-regionen i Frankrig. Dette er den næststørste franske hvide druesort efter Chardonnay. I dag er det mest almindeligt i midten af Loire-floden. Utvivlsomt er Sauvignon Blanc en af kongerne af hvide druer.
Pinot Blanc
Pinot Blanc / Pinot blanc / er en gammel, hvid druesort, der bruges til vinfremstilling. Det stammer fra Frankrig, men dyrkes også i Tjekkiet, Østrig, Tyskland, Slovakiet, Italien, Schweiz, Sydafrika, USA, Canada, Ungarn, Luxembourg og andre.
Shenin Blanc
Shenin Blanc (Chenin blanc) er en gammel druesort med hvidvin, der stammer fra Loire-dalen i Frankrig. Shenin Blanc blev først nævnt i dokumenter så langt tilbage som 845. Der er flere sorter, og sorten er også kendt under navnene Pinot Blanc, Groschen, Stein, Chen Blanc, Pinot de la Loire og andre.
Juni Blanc
Juni blanc er en populær druesort, der aktivt bruges i produktionen af friske vine af høj kvalitet. Det dyrkes betydeligt i Italien, hvor det er kendt som Trebbiano. Det er også almindeligt i Frankrig, hvor det kaldes Ugni Blanc og Saint Emilion.
Med Hvilke Madvarer Og Retter, Der Skal Serveres Sauvignon Blanc
Når det kommer til, hvilken mad der skal kombineres med hvilken vin, skal du kende de grundlæggende regler. En af dem er, at duften af vin ikke bør undertrykkes af overdreven aroma af retterne. Når du serverer en raffineret og duftende vin, såsom Sauvignon Blanc, er det vigtigt at kombinere den med sådanne retter og fødevarer, der ikke reducerer dens kvaliteter, men tværtimod - vil understrege og supplere dens smag og aroma.
