2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Bordeaux (Bordeaux) er en fransk vin fremstillet i den ikoniske by Bordeaux, der ligger på begge bredder af Garonne-floden. Bordeaux er et af de mest berømte vincentre i verden. Her produceres vine med en kontrolleret oprindelsesbetegnelse. Der er mange flere vinmarker end i Tyskland og Californien. De vine, der produceres der, er for det meste røde. Der er selvfølgelig andre typer. De kan være tørre, dessert eller mousserende. Bourgogne, hvad enten den er rød eller hvid, er en blanding. I dens sammensætning finder du noter af Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Carmener, Semillon, Sauvignon Blanc og mere.
De store vinmarker er et særpræg ved byen Bordeaux. De spredes over flade områder og nyder et mildt klima. Gunstige forhold tillader ikke at vinmarkerne fryser om vinteren eller tørrer ud om sommeren. Således vinmarkerne i Bordeaux Nyd en blød og fugtig kilde, der giver dem mulighed for at vokse hurtigt. Hvis alt er i orden med planterne, blomstrer de i juli. Imidlertid kan efteråret være problematisk for høsten. Hvis det sker for regnfuldt, kan det bringe nogle af de sorter, der dyrkes i området, i fare.
Jordbunden, der findes her, er også af stor betydning for en vellykket udvikling af vinmarkerne og opnåelse af en rig høst. På venstre bred er de grusede, blandet med sand og en lille mængde ler. De har god dræning. De er relativt varme. Jordene på højre bred er lavet af kalksten, ler, grus og andre komponenter. De er ret seje.
Bordeaux vin historie
Vinkultur hersker i byen Bordeaux i mange århundreder. Gamle kronikker viser, at der blev dyrket vinmarker her, og der blev fremstillet vine i romertiden. Desværre er der ikke nok information om disse processer efter det romerske imperiums tilbagegang. Andre mere detaljerede oplysninger stammer fra det tolvte århundrede. De påpeger, at vinproduktion i denne periode blev et stadig vigtigere element i den lokale økonomi.
En vigtig begivenhed for byen Bordeaux er ægteskabet mellem Henry Plantagenet, den fremtidige konge af England og Eleanor af Aquitaine. Aquitaine bærer som en medgift et stort område fra Frankrig, inklusive Bordeaux. Takket være dette ægteskab har Bordeaux været under engelsk styre i tre århundreder, hvilket igen har en positiv effekt på vinproduktionen. Der er en anden begivenhed i byens historie, der har påvirket dyrkning af vinmarker. I det syttende århundrede drænet de sumpene omkring Medoc og såede bemærkelsesværdige druesorter.
Bordeaux produktion
Produktionen af Bordeaux det er ikke en let opgave. Hvis den traditionelle måde til vinproduktion følges, knuses frugterne først og placeres derefter i specielle beholdere lavet af stål eller træ, hvor gæringen finder sted. Dette tager cirka ti dage. Efter malolaktisk gæring overføres materialet til træfade. Det er interessant, at blandingen af individuelle vine sker lige før drueeliksiret aftappes. Vinblandingen ældes derefter direkte i flasken.
Karakteristik af burgunder
Som det allerede er blevet klart, er burgundvine traditionelt en blanding. Røde vine af denne type inkluderer sorter som Carmener, Malbec, Petit Verdot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot. For hvide sorter har vi Sauvignon Blanc, Muscadel og Semillon. Røde vine har potentialet til at modnes. De er kendetegnet ved en delikat duft og blødhed.
De tykke og rige aromaer kunne fortrylle enhver ægte kender af drueeliksirer. Hvide vine er sarte og friske. De har blomster noter og diskret surhed. Vine produceret i Bordeaux, har en kontrolleret oprindelsesbetegnelse. Det vil sige, at vin med dette navn kun kan tilberedes i denne by og under visse betingelser.
Der er 57 kontrollerede oprindelsesbetegnelser i Bordeaux. De er opdelt i flere hovedgrupper. Den første gruppe er Bordeaux Supierieur. Druer fra gamle vinmarker falder i den. Karakteristikken her er, at vinen skal modnes i ca. et år, før den vises på markedet. Den anden gruppe af vine er Cotes de Bordeaux. De er tykke og stærke rødvine, hvor merlot er meget vigtigt.
Den tredje gruppe er Medoc og Graves. Vine, der hører til det, kan være hvide og røde. Røde kan modnes længere. Cabernet Sauvignon og Merlot er til stede. Gruppens hvide drueeliksir er tør eller halvsød. Gruppen Saint-Emilion, Pomerol og Fronsac er også kendt. Her er de vine, der er bløde og raffinerede. Den næste gruppe er gruppen af tørre hvide vine. Det inkluderer vine tilberedt på Girondes område. Den sjette gruppe inkluderer søde hvide vine. De kan være søde eller halvsøde.
Serverer i Bordeaux
Når man serverer vine produceret i Bordeaux, skal man tage højde for, hvilken slags de tilhører, og hvad deres alder er. Under alle omstændigheder er det godt, at de afkøles let før servering - til en temperatur på 11 til 14 grader. I søde hvide vine kan temperaturen være endnu lavere. For røde vine skal temperaturen være omkring 12 grader, hvis de er lettere, og omkring 16 grader, hvis de er tungere.
Vine produceret i Bordeauxserveres i en særlig kop med samme navn. Det er slank og ret voluminøs. Du vil genkende det ved sin sarte forlængelse i bunden. Opad krymper skibet lige så glat. Det afslører mest succes kendetegnene ved ældede vine. Det er godt at dekantere dem før forbrug. Strukturen af denne type glas gør det muligt at bære aromaerne opad og føle den komplekse duft.
Når du vælger mad til din Bordeaux, overholde dens type. Hvis det er rødt, er flere retter med oksekød, oksekød, kylling eller and bedre egnet. Da retterne kan udsættes for forskellige varmebehandlinger. Hvis vinen er godt modnet, kan den kombineres med noget spil. Røde vine kombinerer perfekt med semi-hårde oste som cheddar, gouda, edamer og andre. Hvis du har hvidvin på bordet, er det ikke dårligt at kombinere det med let kød, hvid fisk, krabber, muslinger eller rejer. Du kan også lave en omelet.
