Gul Johannesbrød

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28

Den gule johannesbrød / Hydnum repandum / er en art af basidiomycete, der tilhører familien Hydnaceae. Det er udbredt i Asien, Nordamerika, Australien og Europa. Denne type svampe fås i supermarkeder i Mexico og Canada. Den gule johannesbrød er også udbredt i vores land. Det er også kendt som fårefod, gule rådyr og gule rådyr. I engelsktalende lande kaldes det sød tand, pindsvin svamp og træ pindsvin. I Rusland er det kendt som brombærgult.

Hat af den gule johannesbrød er farvet hvid eller gul. Det er kendetegnet ved sin uregelmæssige form. Først er den let krøllet, men med tiden bliver den flad. Dens diameter kan nå 13-15 centimeter. Den har en tør overflade, og i ældre prøver observeres endda små revner. Stubben når en højde på 6 til 8 centimeter. Det har form af en cylinder. Det er malet hvidt.

Kødet af Hydnum repandum er farvet hvidt, og hos ældre medlemmer af arten begynder at blive gule. Det er spiseligt, men smager lidt bittert. Det er tykt og fast, men stadig skørt. Det har en subtil karakteristisk lugt. Lamellerne på den gule johannesbrød ligner nåle. De dækker bunden af hætten. De er farvet hvide. De er relativt lette at fjerne fra svampekød. Når svampene stadig er unge, er de næsten usynlige.

Indsamling af gul johannesbrød

Samlingen af gul johannesbrød, såvel som for andre svampe, bør kun udføres af erfarne svampeplukkere. Faren ved at begå en fejl er ikke stor, men alligevel bør denne bestræbelse ikke undervurderes.

Sæsonen for indsamling af denne type svampe starter i juni og slutter i oktober, når temperaturen begynder at falde. Den gule johannesbrød vokser i både løvfældende og nåletræskove. Det forekommer alene eller i grupper, der kommer fra jorden. Det findes normalt omkring skyggefulde træer.

Den gule johannesbrød den kan næppe forveksles med en anden art, da den har karakteristiske torner. Der er dog arter, der kan vildlede uerfarne svampe. Dette er den såkaldte gedefod / H. Rufescens /, som kan findes de samme steder som Hydnum repandum og også har nåle. Gedefoden adskiller sig dog fra den gule johannesbrød i sin mindre krop. Derudover er hætten og nåle af denne art farvet orange. Gedefoden plukkes og forbruges også.

Andre arter, der har nåle, er Auriscalpium vulgare og Creolophus cirrhatus. Den første type er kendetegnet ved brun farve og lille krop. Tidligere blev det forbrugt, men i dag undgås det svampe. Creolophus cirrhatus findes på stubbe af løvfældende træer. Det er ikke giftigt, men også forbruget er ikke særlig almindeligt i landet.

Madlavning gul johannesbrød

Kødet af den gule johannesbrød er egnet til forbrug. Som vi allerede har forstået, har den ingen særlig lugt, men med en let bitter tone. Det er også nærende og lækkert. For at forberede det ordentligt skal du dog være opmærksom på nogle funktioner. Hydnum repandum er velegnet til forbrug, mens kødet er frisk og hvidt. Så bør svampen ikke finde et sted på dit bord.

Inden den udsættes for varmebehandling, skal svampens hætte skrælles af nåle, da dette reducerer kødets bitterhed. Når svampen er renset, skal den udsættes for langvarig madlavning. For at slippe af med den bitre smag koger nogle kokke kødet med citronsaft.

Svampen er især velegnet til stegning og madlavning. Det kan bruges i forskellige gryderetter, gryderetter og supper. En positiv kvalitet af dets tykke kød er, at det efter varmebehandling ikke krymper markant. I fransk køkken brug af gul johannesbrød er meget populær.

Det kan fungere som hovedret, men kan også bruges som tilbehør til kødprodukter eller fisk. Det kan krydres med alle slags saucer (krydrede er en ideel mulighed) og føjes til alle slags salater. I Rusland spises svampen oftest stegt kombineret med løg og fløde.

Vi tilbyder dig en opskrift med gul johannesbrødsom er meget velegnet til folk, der ønsker at styrke deres immunitet:

Nødvendige produkter: 400 g gul carob, 1 avocado, 1 stilk grøn løg, 4 spsk creme fraiche, 1 tsk spirer, 1 stilk persille, 1 stilk dild, citronsaft, olivenolie, salt efter smag

Fremstillingsmetode: Svampene rengøres og vaskes. Kog i kogende saltet vand. Tilsæt lidt citronsaft. Tøm derefter og steg i varmt fedt, indtil det er helt blødt. Anbring i en skål og bland med ternet avocado og fløde. Tilsæt hakket løg, persille og dild. Spirerne tilføjes også. Krydder salaten og bland godt.

Fordele ved gul johannesbrød

Det viser sig at den gule johannesbrød har ganske nyttige egenskaber. Det bekæmper med succes stafylokokker og andre lignende bakterier. I kinesisk folkemedicin fremstilles forskellige afkog fra svampen. Det er også inkluderet i nogle komprimeringer. Ifølge folkehealere er infusionen fremstillet af den fantastiske champignon i stand til at helbrede selv svær og langvarig depression.

Forbrug af johannesbrød har en styrkende effekt på hele kroppen, men understøtter for det meste nervesystemet og åndedrætssystemet. Det favoriserer også arbejdet i mave-tarmkanalen. I nogle lande fremstilles salver af svampen, som placeres på problemhuden. De har en nærende og genoprettende virkning.