Courgetter

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28

Courgetter (Cucurbita pepo) er en grøntsag fra græskarfamilien og en nær slægtning til agurker. De er en gave med lavt kalorieindhold fra naturen, rig på mineraler, hvilket er grunden til dens mange fordele ved vores sunde kostvaner. Courgette er faktisk en etårig plante, der er tokimbladet, med en krybende stilk og danner modificerede whiskers, og dens farve varierer fra gul til grøn.

Courgetter er relativt lette at dyrke og er ikke lunefulde. De plukkes normalt 2 til 7 dage efter blomstringen, og det er vigtigt, at de ikke når en længde på mere end 15 cm, fordi de markant ændrer deres smag.

Det betragtes som det courgette stammer fra fra Amerika, hvor kun deres frø oprindeligt blev brugt. De spredte sig kun til det gamle kontinent i det 16. århundrede, da sejlere bar dem sammen med andre planter. En interessant kendsgerning er, at courgetter kun blev dyrket i botaniske haver og først senere blev massedyrkning af courgetter. Forankret i århundreder i middelhavskøkken, i det 18. århundrede var det italienerne, der begyndte at tilberede courgette på de måder, vi kender i dag.

Typer af courgette

- Courgetter eller grøn courgette, udbredt i Middelhavet og Vesteuropa, er en sort, der dyrkes bredt for sine aflange grønne frugter;

- Shayot er venlige pæreformet courgettesom ofte bruges til at erstatte avocadoer. I modsætning til courgette har de brug for længere madlavning;

- Straightneck sorten er kendetegnet ved en cylindrisk krop og en ru gul bark. De har et udtalt sødt og saftigt kød, rig smag og et generøst indhold af carotenoider, fibre og C-vitamin.

- Squash er sandsynligvis den mest farverige af udseende af courgette - har en interessant form og forskellige farver, der spænder fra hvid til orange og grøn.

Sammensætning af courgette

Courgetter er ekstremt interessante grøntsager - de er ikke ekstremt rige på vitaminer, men har på den anden side et højt indhold af mineraler - de er især rige på kalium, fiber, fosfor og calcium. Derudover indeholder de et misundelsesværdigt indhold af vitamin C og B-vitaminer.

Courgetter indeholder 95% vand, 0,8 - 1% nitrogenholdige stoffer, 5,75% nitrogenfrie ekstraktstoffer, 0,95% cellulose, 0,69% pentosaner, 0,5% mineralsalte. Deres ernæringsmæssige værdi svarer til agurker. En stor fordel er, at de har en lille mængde sukker, hvoraf meget lidt er saccharose og en betydelig mængde plantelignende insulinlignende stoffer, hvilket gør dem til en vigtig og værdifuld mad for diabetikere.

Mineralsaltene i courgetter hjælper kroppens stofskifte. De indeholder en større mængde fosfor- og kaliumsalte, calcium, magnesium, mangan, jern, kobber, svovl og klor samt sporstoffer molybdæn, titanium, arsen, aluminium, lithium, zink og andre.

100 g rå courgette indeholder:

Protein - 0,6 g, kulhydrater - 3,7 g, cellulose - 0,6 g, vand - 94,5 ml og mellem 18 og 27 kcal;

Mængderne af vitaminer i 100 g rå courgette er: C - 23,0 mg, B1 - 0,03 mg, B2 - 0,04 mg, PP - 0,20 mg.

I 100 g kogt uden salt og drænet courgette finder vi: 15 kcal, Protein - 1 g, kulhydrater - 2,70 g, fiber - 1 g, fedt - 0,36 g.

I større mængde i courgette efter kulinarisk behandling finder vi følgende mineraler: calcium - 18 mg, magnesium - 19 mg, fosfor - 37 mg, kalium - 264 mg, natrium - 3 mg, zink - 0,33 mg.

Af vitaminerne er mere betydelige mængder: vitamin C - 13 mg, Betakaroten - 670 mcg, vitamin A - 1117 UI, Lutein + zeaxanthin -1150 mcg.

Valg og opbevaring af courgette

Når du vælger courgette til kulinarisk brug, er det vigtigt at vælge dem med god fasthed, glat og ubeskadiget form. Plettet courgette med dårlig celleturgor, med skader og blød hud er berøvet ikke kun smag, men også deres nyttige stoffer.

Hvornår valget af courgette, den vigtigste indikation på, at grøntsagen er frisk, er dens stikkende overflade. Det er bedst at vælge medium til lille courgettefordi de større har mange frø og i de fleste tilfælde er overmodne og sandsynligvis har en bitter smag.

I frisk tilstand kan vi holde courgette frisk i højst 2 til 4 dage på et tørt og ventileret sted. Hvis vi opbevarer dem i køleskabet, springer denne periode til 20 dage, men det er vigtigt, at de er i en tæt lukket æske eller i konvolutter og poser, men under ingen omstændigheder i plastposer.

Hvis du vil opbevare frisk courgette i fryseren, skal du først rense dem, skive og blanche i et par minutter i saltet vand. Lad dem tørre, opbevar dem i konvolutter og frys dem.

Kulinarisk anvendelse af courgette

Courgetter har en bred kulinarisk anvendelse - de bruges rå, ristet, kogt og stegt, med dem kan du tilberede courgettsuppe, courgetteris, bagt courgette, salat, courgetteboller, stegte courgetter, forskellige gryderetter, courgette moussaka, en let rulle courgette og endda en soufflé med courgette. Den mest egnede til spisning og madlavning er den meget unge courgette, som også er den letteste at fordøje. Faktisk afhænger courgetts fordøjelighed af, hvordan de tilberedes - kogte fordøjes let, og stegte courgetter er sværere at fordøje. Courgetter kan bruges som en sideskål og til at tilberede en række lækre retter.

Opskrift på fyldt courgette

Nødvendige produkter: 4 mellemstore courgetter, ca. 1,5 kg, 1 tsk. ris, 2-3 fed hvidløg, 1 gulerod, 1 tomat, 1 peber, 500 g hakket kød, et par dildkviste, 1 spsk. olie.

Skære hver courgette i 3 dele og udskær dem med en ske. Arranger dem i en smurt gryde. Hak den udskårne del fint, og føj den til gryden, hvor de hakkede hvidløgsfed og revet gulerod allerede er stegte. Når væsken er fordampet, tilsæt og bland med hakket kød, steg det og tilsæt den revede tomat, finhakket fold. Når hakket er stegt, tilsæt risen og steg den også. Tilsæt 1 tsk. vand, og så snart det svulmer, krydres med hakket dild, krydderier og fyld courgette. Hæld et glas vand i gryden og læg det i en moderat opvarmet ovn til bagning.

Fordele ved courgette

Courgette er en værdifuld gave fra naturenhvilket bringer en række fordele til kroppen. Ud over at være en fast del af mange vægttabskostvaner, zucchini bruges og i sygdomme i det kardiovaskulære system, i hypertension, leversygdom og andre. De anbefales i menuen med børn og mennesker, der kommer sig efter sygdom. De af os, der har fordøjelsesproblemer, kan finde en trofast hjælper overfor lækker courgette, fordi de har få kalorier og er lette at fordøje.

Det er vigtigt at bemærke, at de organiske syrer i courgetter er i meget små mængder, hvilket gør dem til et fremragende mad- og diætprodukt i den terapeutiske ernæring hos patienter med nyresygdom. At spise courgette regelmæssigt er en fantastisk måde at genopfylde C-vitaminbutikker for at forhindre anæmi med åreforkalkning for at forbedre mave-tarmkanalens funktion. De fungerer godt ved sygdomme i maven, galdeblæren, tolvfingertarmen, hypertension, fedme, anæmi og hjerte-kar-sygdomme.

Courgettepuré er en af de første, der indgår i menuen for små børn og babyer, fordi der i disse grøntsager er mindre vand end i lignende grøntsager med et højt indhold af mineralsalte. Amning kan spise courgette af okse, fordi de har høj fordøjelighed og lavt indhold af plantefibre.

Skader fra courgette

Den eneste skade, der kan opstå for en person fra forbrug af courgette er en allergi. Imidlertid er allergiske tilstande af courgette meget sjældne. Derudover anbefales overdosis af zucchini ikke til nyresygdom, som er forbundet med vanskeligheder med at fjerne kalium fra kroppen.

Pynt med courgette

Brug courgette i din diæt, hvis du vil tabe anden vægt. De har ekstremt lave kalorier, og selvom du spiser en større portion courgettsalat osv., Påvirker det ikke din figur. Derudover frø af grøn courgette er det vigtigste råmateriale til mange skønhedsprodukter - de er inkluderet af de førende kosmetiske virksomheder som en ingrediens i cremer til regulering af talgkirtlerne.