2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Sukkerpalmen / Borassus flabellifer / er en palmeart, der er typisk for Nepal, Indien, Bangladesh, Sri Lanka, Cambodja, Thailand, Vietnam, Indonesien, Filippinerne, Kina og andre lande med lignende klimaer. Planten er også kendt under navnene palm eller lontar palm. Det er også kendt som asiatisk palmyra palme og toddy palme.
Sukkerpalmen er et stærkt træ, der kan leve mere end 100 år, i hvilket tidsrum det kan nå en højde på 25 til 30 meter. Palmens blade er grønlige, skarpe og radialt rettet udad. På grund af deres placering er bladtuben næsten rund i form. Bladstænglerne er tagget. Unge planter udvikler sig oprindeligt relativt langsomt, men vokser derefter hurtigt.
Sukkerpalmen er bredt værdsat i Indien på grund af saften, der ekstraheres fra den. Det siges, at det er så velsmagende, duftende og forførende, at der ikke er nogen anden drink i hele landet at konkurrere med den. Ifølge lokalbefolkningen er væsken meget berusende og ser ud til at fortrylle drikkeren.
Frugterne af sukkerpalmen er runde og når en diameter på 20 centimeter. Når de er modne, får de en auberginefarve, men forbliver steder gule. For at blive indtaget skal frugten skæres øverst, og overfladelaget skal fjernes med en kniv. Nogle gange viser det sig at være en vanskelig opgave, men de lokale er vant til at gøre det, og de klarer sig hurtigt.
Efter rengøring af det øverste lag findes hvidlige frø på indersiden, som har en gelelignende struktur, og den aroma, der bæres af dem, er forbundet med lugten af frugter som melon, ananas og kvæde. Hvis frugten er godt modnet, kan dens ydre lag indtages. Befolkningen i Bengal bruger i vid udstrækning disse frugter til madlavning og lægger dem i forskellige bagværk.
Sammensætning af sukkerpalme
Frugterne af sukkerpalmen har en rig ernæringsmæssig sammensætning. De er en kilde til mineraler. De indeholder kalium, jern, zink, calcium og fosfor. De indeholder også vigtige vitaminer. De lækre frugter indeholder vitamin A, B-vitaminer, C-vitamin og mere.
Madlavning til sukker fordel
Friske frø af sukkerpalmen også brugt til mad. De har en struktur, der minder om gelé og er meget behagelige for smagen. De kan spises rå eller ristes eller koges. At spise en puré af dem i de varme måneder har en afkølende og energigivende virkning.
Frøet af træet betragtes som en delikatesse i Indien og andre asiatiske lande. Om sommeren er de tilgængelige på det lokale marked, men kun i kort tid. De bruges til at fremstille juice, nektarer, shakes og andre drinks. De bruges også til at fremstille nærende grød, gelé, marmelade. Anvendes i frugtsalater, cremer og is blandet med andre eksotiske frugter som papaya, mango og ananas. Det ydre lag af frugten, som generelt skrælles, kan også indtages, når det er godt modnet. Det er også underlagt bagning og madlavning.
Palme skud bruges til at udtrække juice. De skæres, og væsken, der strømmer fra dem, opsamles ved hjælp af specielle hængende potter. Saften, der opsamles de tidlige timer på dagen, er forfriskende, sød og let. Hans navn er Thaati Kallu. Hvis han samles om aftenen, kaldes han Tadi. Denne væske er relativt surere end Thaati Kallu. Fermenteret Tadi juice forbruges af nogle beboere i staten Maharashta som en alkoholholdig drik.
Fra træets unge blomsterstande kan der fås en væske kaldet Toddy. Toddy er gæret for at lave en drink kaldet Arak. Væsken kan også bruges til at fremstille råsukker, kaldet jaggery eller Taal Patali, blandt bengalierne. I Indonesien kaldes det javanesisk sukker. Dette sukker bruges i vid udstrækning til madlavning på øen Java.
Fordele ved sukkerpalmen
De forskellige dele af sukkerpalmen bruges til forskellige formål. For eksempel kan kurve, måtter og andet strøelse væves fra plantens blade. De bruges til at fremstille tage og parasoller samt hatte og skrivemateriale. I Indonesien er palme blade blevet brugt som papir af gamle kulturer. Denne type papir kaldte de lontar.
Hegn blev lavet af træets dele, og der blev også produceret fibre, der blev brugt til ledninger og børster. Robust og pålideligt træ er højt værdsat i byggeriet. Nogle steder bruges det også til at fremstille skibe.
Som frugterne af sukkerpalmen er meget nærende, hvis disse planter begynder at dyrkes på gårde, kan det hjælpe med at løse det globale problem med underernæring. Derfor bør vigtigheden af Borassus flabellifer-planten slet ikke undervurderes.
De sundhedsmæssige fordele ved denne plante er endnu ikke undersøgt godt. Indtil videre er det kendt, at forbruget af frugter på grund af sin rige sammensætning sukkerpalmen styrker immuniteten. De anbefales til folk, der hurtigt bliver trætte og har en dårlig tone. Det er også bevist, at frugtpuré bruges til behandling af dermatitis og andre hudproblemer.
