2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Einkorn er en gammel korn. Alle andre hvedesorter, som vi kender i dag, kommer fra den. Indtil for nylig blev einkorn betragtet som et forældet korn, men i de senere år har det gennemgået rehabilitering.
Næringsværdien af einkorn er meget højere end hvede. Imidlertid er udbyttet af einkorn meget lavere end hvede.
Einkorn indeholder calcium, fosfor, magnesium, jern, selen, mangan, kalium, kobber, vitamin B, A, E, beta kaeotin, fedtsyrer, protein og andre.
Einkorn hjælper ved regulering og produktion af kønshormoner, forbedrer immunforsvaret, er nyttigt til opbygning af knogler, øger fordøjelsesfunktionen, sænker kolesterolniveauer og sænker blodsukkerniveauet.
Einkornmel har meget lave niveauer af gluten. Dette giver det mange fordele i forhold til hvedemel. Fordi gluten er et allergen, kan einkornmel sikkert bruges til babygrød, små børn og mennesker, der er allergiske over for gluten. Chancerne for at få en allergisk reaktion fra einkorn er meget små.
Foto: VILI-Violeta Mateva
Pasta lavet af dette mel er også velegnet til folk, der følger en diæt.
Einkornmel bruges ofte til at lave pizzaer. Det foretrækkes, fordi der ikke er nogen risiko for, at dejen bliver hård eller hård.
Specifikationer for æltning af einkornedej
Særlige egenskaber ved æltning af einkornedejen på grund af det lave glutenindhold i kornet. Alle ved, at glutenindholdet skal være højere for at dejen kan ælte godt og hæve.
Foto: Veselina Konstantinova
Når du ælter dejen med einkornmel, skal du bruge levende gær eller bagepulver. Med denne type mel giver brugen af gær ikke gode resultater.
Den specifikke kl æltning af einkornedej er, at du skal øge mængden af vand. I modsætning til dej blandet med hvedemel til einkornmel der er brug for mere vand.
Einkornmel optager også vand langsommere. Når du lader den færdige einkornedej hæve, skal den fugtes godt.
Hvis du ikke har forberedt dig endnu noget einkornedejSørg for at prøve. Du vil ikke fortryde - det er mere nyttigt og ret velsmagende.
Anbefalede:
Gyldne Regler For æltning
For at fremstille gode brød, kager og andre appetitvækkende kager skal du være godt bekendt med oplevelsen i det grundlæggende og finesser ved æltning af dej. Dette er nødvendigt og nødvendigt ikke kun for at fremstille en homogen blanding af produkter i dejen, men også for at styrke de glutenfibre, der udgør den.
Kulinariske Teknikker Til æltning Af Påskekage
Æltning af påskekager er slet ikke svært, du skal bare følge nogle teknikker. For det første, hvis du har mulighed for at købe hjemmelavede produkter, især æg og mælk. De er vigtigst for smagen og kvaliteten af din påskekage. Lad melet, æg og sukker stå om aftenen ved stuetemperatur.
Æltning Er En Anti-stress Terapi
I vores hektiske hverdag har kokke ofte ikke tid til at forkæle sig med tilberedningen af gode hjemmelavede kager, især dem der kræver æltning . Frygt for fiasko, mislykket dej, mistet tid og ressourcer forhindrer mange mennesker i at påbegynde denne underholdende aktivitet, men dette bør ikke være tilfældet.
Specifikationer Og Produktion Af Mørk øl
Øl er en lidt bitter fornøjelse, som de fleste mennesker foretrækker som en drink på grund af dens lette smag og den lave procentdel af alkohol, den indeholder. Uanset om dets lyse eller mørke udseende foretrækkes, er øl en af de hyppige ledsagere på vores bord.
Enfaset Og Tofaset Metode Ved æltning Af Dej Med Gær
En række forskellige brød og tærter er lavet over hele verden. Den mest almindelige dej, som de er fremstillet af, er denne med gær til brød . Det mest populære almindelige brød æltes kun af mel, vand, gær og salt. Og det er fordi intet andet hævemiddel kan få dejen til at stige i volumen som brødgær.
