2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
For at fortykne væskekonsistensen fra den rå masse af marmelade, syltetøj eller gelé er der brug for et geleringsmiddel. Det kommercielle netværk tilbyder et stort udvalg af produkter: geleringssukker, flydende geleringsmiddel, gelatine og utallige pulvere.
Alle indeholder et almindeligt identisk pektin og frugtsyre, som f.eks. Stammer fra æbler. Uden denne ingrediens er gelering ikke mulig.
Om geléen er geleret nok, bestemmes ved hurtig geléprøvning. Læg ca. en spiseskefuld flydende gelé i en lille tallerken og lad den køle af. Dette giver dig mulighed for at afgøre, om geléen er tyk nok. Hvis ikke, skal du tilføje noget af geleringsmidlet til gryden, omrøre og prøve igen.
Marmelade, syltetøj og gelé kan tilberedes på 2 måder:
Metode 1 til 1
Forholdet mellem sukker og frugt er 1: 1, deraf navnet på metoden. Fordelen ved denne metode er den næsten ubegrænsede holdbarhed af de produkter, der er fremstillet på denne måde. Tilstrækkeligt tilsat sukker er et vigtigt naturligt konserveringsmiddel. Papirstop opbevares om vinteren, endnu længere uden tab af kvalitet og farve. Det er også vigtigt, at der ikke tilsættes konserveringsmidler.
Metode 2 til 1
Det vigtigste ved denne metode er den lavere mængde sukker, da 1 del sukker tilsættes til 2 dele frugt. For dem, hvis gelé og syltetøj fremstillet ved 1: 1-metoden er sød eller gerne vil spare kalorier, er denne metode mulig - med mindre tilsat sukker, som fuldt ud bevarer den frugtagtige aroma. Længere opbevaringsperioder bør undgås for produkter behandlet på denne måde. En anden fordel ved denne metode er evnen til at fremstille syltetøj, marmelade og gelé i mikrobølgeovnen.
Frugttilskud til diabetikere
Standardlavet syltetøj er uegnet til diabetikere. Der findes sukkererstatninger på markedet, eller det er bedst at forberede dem uden sukker.
