2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Cyclamat (E952) (cyclamat) (synonymer: natrium-N-cyclohexylsulfamat) er et kosttilskud, en syntetisk erstatning for sukker. Det efterligner sukkerens smagseffekter ligesom andre sødestoffer med den forskel, at det indeholder mindre energi end det, i sidste ende 0 kcal. Cyclamatet tilhører gruppen af de såkaldte Meget effektive sødestoffer - stoffer, der er snesevis eller hundreder af gange sødere end almindeligt sukker, hvilken gruppe inkluderer aspartam (E951), acesulfam K (E950), sucralose (E955), saccharin (E954), neotam og andre.
Cyclamat blev syntetiseret i 1937 og blev senere meget brugt som en sukkererstatning med lavt kalorieindhold og blev citeret som et godt alternativ for diabetikere. Cyclamat er 30-50 gange sødere end saccharose, afhængigt af koncentrationen (afhængigheden er ikke lineær) og er normalt en almindelig komponent i konsistensen af komplekse sukkererstatninger i tabletter.
Der er to typer E952 - natrium cyclamat og calciumcyklamat + cyclamsyre. Natriumcyclamat er mest almindeligt anvendt. Alle, i modsætning til saccharin, har ikke sin metalliske smag. Deres eneste smagsfordel i forhold til saccharin er, at cyclamat ikke har den resterende metalliske smag, der forbliver i mundhulen efter indtagelse af saccharin.
Som regel tilsættes sødestoffer til mad for at forbedre smagen. Der sættes andre søde konsistenser end sukker til mad eller drikkevarer for at holde næringsværdien af den forbrugte mad eller med andre ord for at være lavere i kalorier. Den officielle version er, at syntetiske sødestoffer som cyclamat, saccharin, aspartam er gode for diabetikere, men dette bliver et stadig mere kontroversielt spørgsmål.
Nu cyclamat med sine 30 til 50 gange sødere end saccharose er det den svageste af de anvendte kunstige sødestoffer. Undersøgelser har vist, at det kan forårsage kræft. I 50'erne i det sidste århundrede omfattede diætdrikke massivt en blanding af saccharin og cyclamat.
Imidlertid blev der i 1969 udført et laboratorieundersøgelse af kronisk toksicitet hos mus, som viste, at denne blanding forårsagede kræft hos laboratorierotter. Eksperter skyndte sig for at forklare, at rotter ikke er som mennesker, og at de generelt er tilbøjelige til sådanne kræftformer og generelt har en kortere levetid end mennesker.
I hvert fald i 1970. cyclamat er forbudt til brug i mad, drikke og medicin i USA. Inden for det gamle kontinent er cyclamat forbudt til brug i Det Forenede Kongerige, men det er tilladt i mange andre europæiske lande, herunder Bulgarien. I dag godkender mere end 55 lande stadig brugen af cyclamat.
Sikker daglig dosis cyclamat
I Bulgarien er sødestoffer, der er godkendt til brug ved tilberedning af mad og drikkevarer, reguleret i ordinance 8 om kravene til brug af fødevaretilsætningsstoffer. Forordningen specificerer de tilladte sødestoffer og deres maksimale koncentrationer. Cyclamat er tilladt i koncentrationer op til 2500 mg / kg og saccharin - i koncentrationer 3000 mg / kg. Det anses for at den sikre dosis for en person ikke er mere end 0,8 g pr. Dag. Den kemiske formel for cyclamen er C6H13NO3S. Na
Hvor cyclamat er indeholdt
Cyclamat, som de fleste sødestoffer, bruges i vid udstrækning som en billig råvare i fødevareindustrien. Du kan finde den i næsten alle varer med etiketten "0 kalorier". Som allerede nævnt er cyclamat modstandsdygtigt over for varmebehandling, tåler høje temperaturer og anvendes i vid udstrækning i fødevarer, hvis fremstilling kræver en sådan behandling. Det er en integreret del af de fleste sødestoffer på markedet.
Cyclamate kan findes i en række billige slik, vafler, læskedrikke, shakes, energi- og sportsdrikke, mejeriprodukter, marmelade og syltetøj, chokolade, iste, korn, alle slags bagværk og bagværk, buddinger og gelé og endda i en hel del kosmetiske produkter.
Fordele ved cyklamen
Sundhedsmæssige fordele ved at bruge cyclamat Det er ikke tilfældigt, at selv madteknikens mekka - USA, har forbudt brugen af sødestoffer. Af en eller anden grund bruges cyclamat stadig i dag i Bulgarien og bruges i forskellige produkter.
Som et plus ved brug cyclamat bevarelsen af tændernes styrke og fraværet af den tilbageværende metalliske smag, der er til stede efter anvendelse af saccharin, er også angivet. For nogle er pluset manglen på kalorier og det faktum, at cyclamat opløses let i vand og tåler meget høje temperaturer. Dette gør cyklamen egnet til kulinarisk brug, fordi maden kan sødes under tilberedningen.
Skader fra cyclamat
Det er logisk for enhver normal person at spørge, hvordan et sødestof kan forbydes i nogle lande og tillades i andre (hovedsageligt i Østeuropa). Er skaden fra cyclamat ikke konstant over hele verden, og der er ingen latent fare for forfærdelige sygdomme over tid. Fordi sødestoffers virkning ikke er øjeblikkelig, og de akkumuleres i vores krop indtil det øjeblik, hvor sygdommen opstår.
Sandheden er, at producenter og madlavere ikke er særlig interesserede i hver enkelt af os personlige helbred. Der lægges vægt på, at cyclamat er billigt og frem for alt meget velegnet til brug i alle slags fødevarer, fordi det kan modstå høje temperaturer.
En gang i slutningen af 60'erne blev det klart, at cyclamat er fuldt ud i stand til at forårsage kræft hos laboratoriemus, efterfølgende undersøgelser har vist, at sødestoffet er ekstremt kontraindiceret for mennesker, der lider af nyresvigt. Sødemidlet opnås ved ekstraktion fra cyclohexylamin og sulfaminsyre, og dette stof metaboliseres i begrænset omfang af bakterier i tarmen. Nogle af os har nedsat absorption fra tarmen, og stoffet frigives uændret gennem nyrerne.
Cyclamat er som andre syntetiske sødestoffer uegnet til brug under graviditet og amning.
En gang i maven, under påvirkning af bakterier, der lever der, omdannes cyclamat til cyclohexalamin. Dette er et stof, der ikke er undersøgt og undersøgt endeligt, hvilket sandsynligvis er årsagen til, at denne sukkererstatning er forbudt i USA og nogle EU-lande.
