2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Saccharin (E954) (saccharin) er et kunstigt sødemiddel, en syntetisk erstatning for sukker. Det er det ældste kendte kunstige sødemiddel, opnået længe før de andre (aspartam, cyclamat), i det 19. århundrede.
Saccharin tilhører gruppen af såkaldte. stærke sødestoffer, der er 300 gange sødere end sukker (saccharose) og ca. 2 gange sødere end aspartam og acesulfam K. En dåse saccharin eller nogle af de andre kunstige sødestoffer erstatter mellem 6 og 12 kg sukker.
Saccharin har 1/2 af sucralosens sødme, men der er også en væsentlig ulempe - efter dets brug mærkes en bestemt metalbitter smag, som forbliver i munden i et stykke tid efter forbrug. Denne bitre smag er især stærk i store doser sødestof.
Dette er grunden sakkarin skal kombineres ofte med cyclamat i kombination 1:10 for at forbedre smagen. Saccharin er en del af næsten alle tabletterede sukkererstatninger (i vores land er den mest populære HUXOL).
Som nævnt absorberes saccharin ikke af kroppen, og selvom der ikke er nogen kalorier, er der undersøgelser, der indikerer, at dette produkt er langt fra diæt, og at dets virkning forvirrer kroppen, som i stedet for at tabe sig på grund af mangel på rent sukker begynder at tage på.
Dette princip er let at forklare. Ved regelmæssig brug af syntetiske sødestoffer observeres vægtøgning ofte, fordi sakkarin bedrager kroppen. Umiddelbart efter indtagelse af en sødetablet begynder vores krop at forberede sig på at modtage kulhydrater.
I stedet får det nul kalorier med en sød smag. Når vi normalt indtager rent sukker, signalerer smagsløgene indtastningen af sukker, hvorefter produktionen af insulin begynder, og forbrændingen af sukkeret i blodet aktiveres. Med dette falder sukkerniveauet markant.
Samtidig forventer maven, som også er "informeret" om indtagelse af sukker i kroppen, kulhydrater. Modtager en total mangel på kalorier, begynder kroppen selv at producere glukose som kompensation. Dette fører til produktion af insulin og ophobning af fedt.
Kort efter opfindelsen af saccharin blev det forbudt mange gange over tid, men er stadig tilladt og udbredt i dag. Det betragtes som det mest anvendte af alle sødestoffer såvel som det ældste af dem. Uanset om saccharin er kræftfremkaldende, er det stadig ikke bevist, og det bruges i vid udstrækning af fødevareindustrien til at søde slik, sodavand, medicin, tandpastaer og mere.
Sakkarins historie
Historien om sakkarin begyndte i 1879, da den russiske emigrant Konstantin Falberg var aktiv i den amerikanske professor Remsens laboratorium. Som den romantiske version dikterer, blev den søde smag af saccharin tilfældigt opdaget af Falberg, mens han spiste frokost. Hans brød virkede sødt, men ingen andre i hans familie smagte det.
Et sekund med strålende brainstorming og undervisning indså han, at det ikke var hans brød, der var sødt, men hans tilsyneladende uvaskede fingre efter at have arbejdet i laboratoriet havde sødet hans levebrød. Lægemidlet på hans hænder blev kaldt sulfaminbenzolsyre på det tidspunkt, og Falberg arbejdede på det hele morgenen. Om eftermiddagen begyndte russeren med et feberarbejde i hans laboratorium, og saccharin blev således syntetiseret fra forbindelserne med den ovennævnte syre.
Efter cirka 20 år sakkarin det er allerede meget brugt til at sødme mad og drikkevarer. Dens anvendelse blev forbudt i 1902, da Bismarck-regeringen forbød salg af saccharin, fordi dets regerings interesser i sukkerindustrien blev påvirket. På det tidspunkt nåede den årlige produktion af saccharin 175.000 kg, og den "søde konkurrent" blev en meget seriøs spiller.
Under Anden Verdenskrig blev produktionen af sakkarin genoplives på grund af manglen på almindeligt sukker. På det tidspunkt var den bitre smag af saccharin endnu stærkere og mere mærkbar end i dag, når den metalliske smag næsten ikke mærkes efter mange forbedringer i formlen.
I 1967 begyndte produktionen af majssirup ved hjælp af et patenteret enzym, der øgede sirupens fruktoseindhold fra 14 til 42%. Således er majssirup blevet et foretrukket sødemiddel i store mærker af læskedrikke.
Sammensætning af saccharin
Hovedingrediensen i sakkarin er benzoesulfylimin. Saccharin har ingen ernæringsenergi og er sødere end saccharose. Den maksimale sikre mængde saccharin pr. Dag er ikke mere end 0,2 g. Bulgarske bekendtgørelse 8 om kravene til brug af fødevaretilsætningsstoffer siger, at saccharin er tilladt i koncentrationer på 3000 mg / kg i mad og drikkevarer. I dag i indholdet af nogle typer saccharin finder du følgende indhold: citronsyre, natriumcyclamat, saccharinnatrium, bagepulver, lactose. Som regel er 1 tablet saccharin lig med 1 tsk.
Skader fra sakkarin
Ligesom aspartam kan saccharin forårsage bivirkninger, hvoraf den mest uskadelige er permanent hovedpine. Saccharin absorberes ikke af kroppen, er vanskelig at bortskaffe og deponeres faktisk i kroppen. Ironisk nok bruges kunstige sødestoffer normalt af folk, der ønsker at reducere kalorieindtag og i stedet tage på i vægt med regelmæssig brug af saccharin og aspartam.
I 1970 advarede en skandaløs undersøgelse om, at sakkarin forårsagede blærekræft hos rotter. Dette førte til hans midlertidige forbud, men kort tid efter fik han grønt lys igen. Den dag i dag klassificerer alle kommissioner og institutioner saccharin og aspartam som sikre.
I nogle kilder kan det konstateres, at en sikker mængde saccharin pr. Dag er op til 20 tabletter (?!) Hos en person op til 60 kg. Alle kan selv bestemme, om en sådan mængde sødemiddel efter ovenstående er acceptabelt for ham. Vores råd er at respektere oftere og mere de søde madvarer og drikkevarer, du spiser, og at estimere, hvor mange kunstige sødestoffer du spiser. Nogle forskere er overbevist om, at saccharin indeholder kræftfremkaldende stoffer.
Derfor anbefales det ikke at indtage drikkevarer, der er i sakkarin, på tom mave uden at tage kulhydrat mad (brød, pasta osv.) på samme tid. Der er ingen endelig undersøgelse for at bekræfte skaden af saccharin i en eller anden form, men der er en mistanke om, at dette sødemiddel kan føre til galde-kriser. I Canada er saccharin forbudt.
