2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Xylitol er et hvidt krystallinsk pulver, der har en umærkelig lugt og en veldefineret sød smag, der kan sammenlignes med sukkerens. Det er af denne grund, at xylitol er et sødemiddel, der vinder popularitet som en fremragende erstatning for sukker.
Xylitol efterlader en karakteristisk køle på tungen. Det er tilstrækkeligt modstandsdygtigt over for syrer og varme, opløses meget godt i vand. I naturen findes xylitol i frugt og grøntsager, majskolber, solsikkeskaller, birketræ.
Selvom kalorieindholdet i xylitol er meget lig sukkerindholdet, og dets sødme på samme tid kan sammenlignes med saccharoseindholdet, er sødemidlets biologiske værdi meget lav.
Det er af denne grund, at xylitol er en af de mest almindelige sukkererstatninger. Det bruges af diabetikere og mennesker, der er overvægtige, fordi det ikke påvirker blodsukkerniveauet.
På verdensplan har 40 lande godkendt xylotol til forbrug. Personer, der er diagnosticeret med diabetes, eller dem, der ønsker at begrænse sukker, kan bruge det, men kun efter konsultation med en læge.
Anvendelse af xylitol
I fødevareindustrien xylitol er kendt som E967-tillægget. Det bruges til produktion af produkter med lavt kalorieindhold og sukkerfrie produkter. Xylitol giver sødme til et antal desserter baseret på mælk og mejeriprodukter; af frugt og grøntsager; korn og æg.
Xylitol bruges til fremstilling af tørre appetitvækkere, gelé, marmelade, is, slik, chokolade, karameller. Sødemidlet anvendes i vid udstrækning til produktion af tørrede frugtprodukter; baseret på stivelse; i konfekture og pasta. Xylitol er en del af tyggegummi, saucer, kødprodukter, sennep, pølser og mayonnaise.
Ud over at være et sødemiddel fungerer additivet som en stabilisator, fugtighedscreme og emulgator.
Xylitol bruges i medicin som en del af injicerbare opløsninger. På apoteket bruges det til produktion af vitaminkomplekser, sirupper, søde tyggetabletter, sirupper, der er egnede til diabetikere.
Daglig dosis xylitol
Forskning viser, at det er sikkert at indtage 50 g xylitol om dagen. Overskridelse af denne mængde kan dog forårsage toksiske virkninger i kroppen. Den tilladte daglige dosis for børn er 20 år.
Fordele ved xylitol
Tandlæger anbefaler xylitol som sukkererstatning, fordi det ikke forårsager tandforfald og tandkødssygdomme. Det er velegnet til diabetikere og mennesker, der ønsker at tabe sig.
Skader fra xylitol
Xylitol spiller rollen som et afføringsmiddel, som kan forårsage abdominal distension, magekramper og smerter, kvalme og opkastning. Ifølge forskere, forbruget af store mængder xylitol i det lange løb kan forårsage dannelse af tumorer.
Forældre skal være særligt forsigtige med at tilføje xylitol til tyggegummi, chokolade og bagværk, som børn spiser dagligt.
For store beløb xylitol kan forårsage en kraftig stigning i blodsukkeret. Selvom det er en sukkererstatning, der anbefales til diabetikere, kan store mængder forårsage hyperglykæmi.
Forbrug af xylitol kan føre til vægtøgning. Diætister, der bruger det, bør overvåge dets indtagelse, fordi kalorierne fra det akkumuleres hurtigt og overdreven forbrug kan føre til nogle toksiske virkninger.
Det er muligt, at xylitol kan forårsage allergiske reaktioner. De er meget sjældne, men nogle rapporterer om kløe, udslæt, ondt i munden og halsen. Xylitol er meget giftigt for kæledyr.
