2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Macadamia, også kendt som australsk valnød, er et ekstremt nærende og velsmagende produkt, der gradvist finder vej til vores marked. Det har en meget lille smag af hasselnød, som har mange nyttige egenskaber. Macadamia er et træ, der først blev dyrket i Australien og derefter spredt sig til mange andre lande. Træet, der kan nå 15 meter i højden, har skarpt taggede og skinnende blade.
Macadamia kendetegnet ved, at forskellige sorter blomstrer på forskellige tidspunkter. Afhængigt af blomstringstidspunktet modnes frugterne en eller flere gange om året.
Frugten ligner en valnød, har en blød grøn hud, der falder af, når den er moden. Under skallen er selve frugten, også kaldet macadamia møtrik. Den er farvet i brun, med en rund form og når en diameter på op til 3,5 cm. Makadamianøddeskallen er ekstremt hård, og fjernelsen af den er virkelig en meget alvorlig udfordring. Det er denne kendsgerning, der bestemmer den dyre pris på produktet.
Til nedbrydning af skallen er der brug for 21 kg pr. 1 kvm Cm. Skallen er skinnende og meget glat, hvilket gør det meget let at glide på standardbrudsenheder. På Hawaii-øerne er de kommet med en meget usædvanlig måde at tackle problemet på - gå gennem møtrikkerne i bil, men bemærk - selv dette er ikke altid en vellykket metode til at bryde den hårde møtrik.
Macadamia kræver meget frugtbar jord, høje temperaturer året rundt og høj luftfugtighed. I Bulgarien kan dyrkning af makadami kun ske i drivhuse. Der er 9 kendte arter af macadamia, hvoraf kun to er spiselige og resten - giftige. Den største ulempe ved macadamianødder er den hurtige harskningsproces, der kræver mekanisk rengøring straks efter høst og forsegling af nødderne, takket være hvilke de nyttige stoffer og smagskvaliteter bevares.
Dyrkning af macadamia det er også en meget vanskelig proces. I de første otte eller ni år bærer træet ingen frugt, men på den anden side i de næste 100 år giver det rigelig produktion.
Makadamiens historie
Som det viste sig, blev macadamia først dyrket i Australien. I 1882 blev det overført til Hawaii-øerne. Oprindeligt blev det kun brugt som en prydplante, men blev derefter et af de mest berømte og elskede produkter på Hawaii. Navnet på denne møtrik er givet af den skotske kemiker John Macadam, der gjorde de første forsøg på at dyrke den daværende ukendte plante.
I dag giver historien Macadam andenpladsen. Det menes, at indfødte var bekendt med kvaliteten af makadami i årtusinder, før skotten begyndte at beskæftige sig med den.
Efterspørgsel og forbrug af nødder er en meget lukrativ forretning, især på Hawaii. Det er her mere end halvdelen af verdens valnødsproduktion leveres. Macadamia-producerende lande inkluderer også New Zealand, USA, Israel, Costa Rica, Sydafrika og Brasilien.
Sammensætning af macadamianødder
Macadamianødder indeholder store mængder fedtsyrer - fra 66 til 86%. I dem kan du finde yderligere 9% protein, 2% fiber, 9% kulhydrater, B-vitaminer, PP samt meget calcium, fosfor, kalium, jern, natrium, selen.
Macadamia olie indeholder ca. 22% omega-7 palmitonsyre, som har en meget udtalt antioxidant virkning.
100 g macadamia indeholder 720 kcal, 8 g protein, 4,6 g sukker, 8,6 g fiber, 76 g fedt. I 100 g nødder kan du finde 276 mg omega-3 og 1737 mg omega-6 fedtsyrer.
Valg og opbevaring af macadamianødder
Som nævnt er den måde, hvorpå nødder forarbejdes fra macadamia bestemme deres høje pris. I Bulgarien er de stadig ikke særlig kendte, men findes i større detailkæder. Prisen for 100 g nødder er ca. BGN 11. Hold macadamianødder meget godt lukket og anbragt i tørre og kølige rum.
Macadamia i madlavning
Makadamianødder finder noget anvendelse i madlavning. De kan spises rå og bages.
Makadamianødder er en værdifuld kilde til fedt af høj kvalitet, hvorfor det kan finde et sted i enhver diæt. Nødder kan tilsættes med succes til forskellige kager, fisk, fjerkræ og müsli. Kombinationen af cottage cheese med frugt og macadamia er en fristelse for sanserne. Makadamianødder er meget velegnede til tilsætning til proteinblokke eller til enkeltstående forbrug. Et par nødder er en fantastisk måde at tackle sulten, der overvælder dig mellem hovedmåltiderne.
Hvis du følger en diæt, skal du begrænse dit indtag af nødder til 40 g om dagen. Føj dem til dampede grøntsager, salater, saucer og som erstatning for mel i desserter. Macadamia kombinerer godt med hvid chokolade.
Fordele ved macadamia
Ifølge en række undersøgelser, nødder fra macadamia besætte de førende positioner i fødevarer, der beskytter mod hjerte-kar-sygdomme. Dette skyldes det høje indhold af steroler og enumættede fedtstoffer, som også findes i olivenolie. Nødder indeholder alle de essentielle aminosyrer.
Macadamia hjælper med angina, migræne og beriberi. Det bekæmper med succes arthritis og forskellige knoglesygdomme. Reducerer kolesterolniveauer i blodet, velegnet til mennesker, der lider af diabetes, hypertension og metaboliske problemer.
