2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Nebiolo / Nebbiolo / er en druesort med rødvin, som producenterne har kendt i mange århundreder. Det er typisk for Italien, men dyrkes også i andre lande, herunder USA, Argentina, Mexico og Australien. Sorten er også kendt under navnene Pugnet, Chiavennasca, Spanna og Picotener.
Nebiolo let genkendelig. Det har et mellemstort blad, mørkegrønt, tæt og blødt, med en blank overflade, tredelt eller femdelet. Den nederste del er dækket af blød mos. Klyngen i nebiolo er relativt stor med formen af en cylinder, kompakt. Kornene af denne sort er ikke særlig store. De er afrundede og farvet i mørkeblå eller dyb lilla. Kødet er saftigt, dækket af en tynd hud. De giver en mørk rødvin, der har en orange nuance.
Nebiolo er en sort, der er vanskelig at dyrke, fordi den er prætentiøs med hensyn til jord og klima. Vinstokke udvikles mest vellykket, hvis de plantes på kalkholdige jordarter, og samtidig skal der vælges et plot med sydlig eller sydvestlig eksponering. Jordens kvalitet påvirker smagen af frugten.
Der er krav til højde, helst mellem 150 og 300 meter. Derudover må det sted, hvor sorten administreres, hverken være koldt eller blæsende. Nebiolo vinstokke er af medium vækst. Hvis den dyrkes under de rette forhold, blomstrer denne sort tidligt.
Samtidig modnes den sent, hvorfor druehøsten finder sted i oktober. Når planten er plantet i passende terræn, vokser sorten sund og stærk. I denne situation bukker han sjældent for sygdom eller forfrysninger. For nylig er der gjort en indsats for at undersøge potentialet for denne druesort uden for Piemonte, Valtelina og Lombardiet.
Historien om nebiolo
Nebiolo har en meget gammel historie. Denne druesort stammer fra regionen Piemonte, Italien. Det er blevet dyrket siden romertiden. Der er to antagelser om oprindelsen af hans navn. Mange mener, at nebbiolo kommer fra det latinske ord nobile, der oversættes som ædelt. Nogle kigger dog efter navnets rødder andre steder. Ifølge dem er navnet nebbiolo mere sandsynligt at være relateret til ordet nebbia, der oversættes som tåge. Faktisk er tåge en almindelig begivenhed i Piemonte i oktober, når den modne høst høstes.
Karakteristika for ikke-biol
De vine, der ekstraheres fra nebiolo er kendetegnet ved granatrød farve, men har også en orange farvetone. Duften af drueeliksiren er fristende og fængslende. Hvis du mærker aromaen af drikken, transporteres du straks mentalt til en grøn eng med mange violer. Fingernoter er også mindre mærkbare. Meget ofte tilsættes aromaer af små frugter som blomme, brombær, hindbær og også chokolade. Nogle gange kan du mærke teblade, lyserøde blomster, krydderier og harpiks.
Vine fremstillet af nebiolo er meget alkoholiske. Indholdet af tanniner i dem er heller ikke lille. De er også kendetegnet ved fremragende surhed. Nebiolo-vin har brug for stabil seriøs ældning i tønder eller flasker. Det menes, at aldringen af drikken i træfade kun hjælper ham med at udvikle en aristokratisk buket. Derfor lader vinproducenter dem modne i årtier. Kvalitetsvine som Sizzano, Carema, Langhe Nebiolo fremstilles af denne drue. Det er også en del af nogle blandede vine.
Serverer nebiolo
Vinen fra nebiolo er elegant og fint. Det fortjener at blive serveret med behørig omhu. For det første skal du vælge de rigtige briller til drikken. Selvfølgelig kan du vælge ethvert klassisk vinglas, men ægte kendere vælger glasset med den mest passende form, hvor hver lille detalje afslører det bedste fra den aristokratiske nebiolo.
For ham anbefales et glas vin, som er langstrakt og under ingen omstændigheder lille. De udvides glat og næppe mærkbart nedad, mens de øverst er indsnævret. Denne form gør det muligt for duften at hæve sig jævnt, og så mærkes bukettens rigdom stærkest. Ved servering skal vinen ikke være for kold. Det er godt, at temperaturen varierer mellem 16 og 18 grader.
At kombinere vin med den rigtige mad gør det ofte svært for os. Vanskeligheden kommer af, at de fødevarer, der ofte er til stede ved vores bord, måske ikke er de mest egnede til en forretter af en given type drikke. Derefter står vi over for dilemmaet, om vi skal overholde kulinariske regler eller kun stole på vores egen smag.
Alle bør beslutte dette for sig selv, men alligevel må vi ikke glemme, at de fødevarer, vi vælger, ikke skal overskygge vinens positive egenskaber og al dens charme, men kun for at afsløre og understrege dem. Det vil sige, vi skal ikke vælge retter, der har skarpe og påtrængende smag og aromaer.
Som for nebiolo, kan du satse på oksekødstilskud. Du kan vælge Oksekødringe med tomatsauce, Oksekød med kvede, Roastbeef eller Roast Beef. Oksekød eller tørre appetitvækkere ville også gøre et godt stykke arbejde. Hvis du er en af de store elskere af mejeriprodukter, kan du ignorere kød og kombinere nebiolo med en slags ost. Her anbefaler gourmeter kraftigt blå ost.
