2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Nepalesisk køkken kombinerer de kulinariske traditioner i to regioner - Tibet og Indien. Maden i den er fuld af traditioner og eksotiske stoffer.
Traditionelle opskrifter fra Nepal er kendetegnet ved en enkel struktur og usædvanlig smag. Hovedkomponenterne i dem er hvede, ris, bælgfrugter og majs, tilberedt i forskellige kombinationer med kød og grøntsager.
Dette skyldes, at de fleste hinduer, der bor i Nepal, er vegetarer. De tre hovedelementer, der udgør autentisk nepalesisk køkken, kaldes dal bhat tarkari. De er ris - bhat, bælgfrugter - dal og alle slags grøntsager - tarkari. I Nepal er det en tradition at kun servere disse fødevarer i deres egne rum i en flad metalplade, der ligner en bakke eller i separate skåle.
Nepalesiske specialiteter skylder deres typiske raffinerede smag den udbredte anvendelse af et antal urter og krydderier. Blandt de mest populære er varm rød peber, koriander, frisk løg, gurkemeje, muskatnød, kardemomme, kanel, ingefær, laurbærblad og sort peber. Timur - Sichuan peber bruges til fremstilling af marinader og syltede agurker. Linseretter tilberedes med krydderijimbuen, der kombinerer smagen af løg og hvidløg på samme tid.
Næsten alle Nepalesisk skål kræver olie. De fleste af retterne tilberedes med sennepsolie, andre med Ghee - varmebehandlet smør uden tilsætningsstoffer, og andre - med kærnemælk.
Favorit i landet er alle slags vegetabilske pynt kaldet tarcars. De bruges normalt grønne bønner, blomkål, forskellige bladgrøntsager, kartofler, græskar og aromatiseret med forskellige krydderier. Hovedretterne serveres normalt med små mængder chili, varm sauce - chutney, syltede agar og citronskiver.
De fleste fødevarer i Nepal tilberedes på trækul. Som regel skal hver nepaleser spise med sin højre hånd, selvom redskaber i stigende grad bruges. I modsætning til det meste af verden er det almindeligt i landet, at folk kun spiser to gange om dagen - om morgenen og efter solnedgang. I løbet af dagen spiser de kun snacks og drikker mælkete - en traditionel drink i Nepal, oftest lavet af teblade brygget i mælk med sukker og krydderier. Det kaldes også masala te og er især populært blandt nepalesere.
Som Nepals kulinariske mangfoldighed er bygget af mange regionale køkkener, som hver har sine egne traditioner for madlavning. For eksempel kommer de mest berømte linsekokke fra Thakali-samfundet. De simrer det i en metalgryde og tilsætter mere safran end normalt. Ged- og kyllingeretter tilberedes også i dette samfund. Specialiteten til thakali-køkkenet er letpo kho - stykker kogt gedehoved, krydret med Sichuan peber timur.
Nevars traditioner er forskellige - indbyggerne i Kathmandu-dalen. Deres køkken domineres af lokale retter, og det er den eneste etniske gruppe i Sydasien, der spiser bøffelkød.
Himalaya køkken er meget tæt på tibetansk. Det er domineret af hvede- og hirse retter - de vigtigste afgrøder, der dyrkes i disse dele af Nepal. Kartofler, stærk mælk og mælkesyreprodukter, grøntsager og frugter såsom papaya, bananer, brødfrugt, mango, citron, lime, asiatiske pærer og andre bruges ofte i hverdagens retter.
Nepalesisk køkken nyder også et stort udvalg af desserter, hvoraf de fleste er fremstillet af mælk. Blandt de mest populære er khir - sød mælkeagtig ris, jalebi - sprød stegte spiraler dyppet i sirup, barfi - mælkecreme, rasbari - bid af ost og lalmohan - stegte kugler dyppet i sirup.
Anbefalede:
En Kort Kulinarisk Rejse Gennem Vietnams Køkken
Vietnamesisk køkken er originalt, men lånes for det meste fra kinesiske, indiske og franske køkkener. Det menes at kombinere yin og yang harmonisk. Køkkenet i dette asiatiske land er varieret, nærende og fremmer lang levetid. Det er almindeligt kun at tilberede friske produkter.
Eksotisk Kulinarisk Rejse I Hawaii Køkken
De retter, som hawaiianere er stolte af, er ekstremt varierede og appetitvækkende. De kombinerer den eksotiske smag af lokale produkter med traditionelt køkken bragt her af bosættere fra hele verden. Ananas og passionsfrugt er især populære på Hawaii-øerne og er en del af mange søde og salte retter.
Rejse Til Kinesisk Køkken: Fermenterede Sorte Bønner
Fermenterede sorte bønner er en meget populær ingrediens i det kinesiske køkken. Fermenterede sorte bønner er lavet af sojabønner, der er tørret og gæret med salt, samt krydderier som peberfrugt og / eller vin og muligvis ingefær. De vises ofte i retter som rejer med hummersauce.
En Kort Rejse Gennem Kasakhstans Køkken
Denne artikel har til formål at introducere dig til de vigtigste retter, der spises i dette land, og den smag, som folk foretrækker der. Hovedretterne i Kasakhstan er hovedsageligt kød. Det nationale køkken i dette land er kendetegnet ved en række specifikke produkter, der kan være både mejeriprodukter og kød.
En Kort Rejse Gennem Det Ukendte Køkken I Usbekistan
Republikken Usbekistan er et land beliggende i Centralasien, der ligger mellem Kasakhstan, Kirgisistan, Tadsjikistan, Afghanistan og Turkmenistan. Dens hovedstad er Tasjkent. Indtil Sovjetunionens sammenbrud i 1991 var landet en sovjetrepublik Usbekistan.
