2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Tempranillo / Tempranillo / er en gammel rød druesort, der producerer vine af høj kvalitet. De fleste massiver af denne sort findes i den berømte vinregion Rioja, der ligger i Spanien. Derudover dyrkes tempranio også i Italien, Portugal, USA, Sydafrika, Australien, Marokko, Mexico, Argentina, Uruguay, Den Dominikanske Republik, Chile og andre. Tempranillo findes også med andre navne. Det kaldes Ojo de liebre, Aragonez, Cencibel, Tempranillo de la Rioja, Aragones, Tinto Madrid, Tinta Montereiro og andre.
Tempranillo er kendetegnet ved sit mørkegrønne, brede, femdelte, dybt skårne blad. Dens nederste del er dækket af mos, og der dannes et net i den øverste del. I løbet af efterårsmånederne bliver farven mere intens. Klyngen af denne sort er medium til stor, konisk, kompakt. Kornene kan være små eller mellemstore. De er sfæriske, men kan også flades på grund af deres tætte position i forhold til hinanden.
De er udstyret med en blå eller mørkeblå lynlås, som ikke er særlig tyk. Kødet er vandigt og behageligt at smage. Behagelige røde vine opnås fra frugterne. Nogle gange er det vanskeligt for druerne at akkumulere nok sukker, og af den grund blandes det med garnacha / grenash / og masuela / karinyan /, hvor mængden af tempranio imidlertid er højere. I Portugal bruges årgangen til at fremstille Porto-blandede vine. Frugterne bruges også til at producere druesaft.
Tempranillo er en sort, der foretrækker at blive dyrket højt. Han foretrækker moderate temperaturer og lys. Det udvikler sig med succes i nærvær af ler- og kalkstenjord. Det hører til de tidligt modne sorter. Vinstokke er kendetegnet ved moderat og regelmæssigt udbytte. Et negativt træk ved sorten er, at den er meget sårbar over for forskellige sygdomme. Det er påvirket af grå rådne og lave temperaturer.
Tempranillos historie
Tempranillo er en meget gammel sort, der stammer fra Rioja-vinregionen, hvor den stadig dyrkes bredt. Navnet stammer fra det spanske ord temprano, hvilket betyder tidligt. Som du kan gætte, er vinstokke så navngivet på grund af det faktum, at deres frugt begynder at modnes relativt tidligt.
Mange tror, at denne sort kan have noget at gøre med Pinot Noir. En gammel legende siger, at cisterciensermunke forlod denne sort i flere klostre inden for grænserne for Rioja og derefter dukkede op tempranio. Ifølge forskningen er der imidlertid ingen genetisk forbindelse mellem de to sorter.
Selvom det ikke er helt klart nøjagtigt, hvordan sorten blev til, er en anden kendsgerning om det mere end sikkert - tempranillo spredes hurtigt i mange dele af verden. Det menes, at det i det syttende århundrede blev bragt til Amerika af de spanske erobrere. På trods af sin ustabilitet indtil det tyvende århundrede dyrkes den allerede i en række lande.
Karakteristika på tempranillo
Tempranillo drueeliksirer er kendetegnet ved en dyb, fængslende rød farve. De unge repræsentanter for denne type vin udover deres tætte farve imponerer også med frugtnoter, der minder om små frugter som solbær, jordbær, blåbær, hindbær og morbær.
Dette betyder dog ikke, at alderen vine ikke har noget at glæde forbrugerne. Tværtimod! Aldring har en stor effekt på vine fra tempranio og de beriger deres egenskaber med duften af kakao, blomme, tobak og røg.
Generelt kan vi konkludere, at vinen af denne sort over tid bliver en rigtig adelsmand, der vil imponere dig med sine jordiske og harpiksagtige toner.
Serverer tempranillo
Tilstedeværelsen af tempranio på dit bord og fortjener den nødvendige opmærksomhed. Inden servering skal vinen afkøles let til 17-18 grader, hvis den er tykkere og ældre. Hvis den drueeliksir, du agter at præsentere, snart tappes på flaske, kan du køle den ned til 14-16 grader.
Køling er vigtig, fordi drikken med sin hjælp vil være i stand til at præsentere sig i sit mest positive lys. Du kan servere den unge vin midt om aftenen, og hvis du har en velaldrende drink, kan du vente til de friskere og lettere alkoholholdige drikkevarer serveres.
Når du serverer, skal du vælge et glas med en stol, der er lavet af glat glas uden tilstedeværelse af graveringer. Vin af høj kvalitet kræver en lige så repræsentativ forretter. Traditionelt går røde vine godt sammen med vildt. Du kan vælge retter som Jelly Partridge, Jelly Quail, Stewed Pheasant og Roe Deer.
Selvfølgelig, hvis du ikke kan få vildt, kan du bruge oksekød, svinekød, oksekød og lam. Kylling og kalkun er også gode løsninger. En passende forretter til rødvin er de forskellige tørrede frugter, pølser, fileter og pølser.
Hvis du ikke er blandt elskere af kødfristelser, kan du kombinere vine fra tempranio og med en slags ost. I dette tilfælde er Cheddar, Blue Cheese og Camembert egnede. Veganere kan drikke rødvin sammen med Spicy Tofu. Den duftende drueeliksir er også velegnet til kombination med champignonretter. Forbered pasta med svampe, fyldte svampe eller svampe med tomater.
