2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Albarinho er en hvid druesort, der anvendes til vinproduktion. Den dyrkes i den nordvestlige del af Portugal såvel som i Galicien, Spanien. Små arrays findes også i USA og Australien. Den samme sort er også kendt under navnene azal blanco, albarinya, alvarinya, galego, alvarin blanco, galeginho og andre.
Store mængder Albarinho-druer høstes i Spanien. Omfattende områder med vinmarker er for det meste i området Cambados. Sorten er også meget almindelig i Vino Verde. Andetsteds, såsom Lima og Braga, blandes det med forskellige sorter for at producere blandede vine. I de senere år har Albarinho også vækket interessen for australske vinproducenter.
Det er imidlertid for nylig blevet klart, at en stor mængde af den vin, der tilbydes der, faktisk blev fejlagtigt markedsført som albarinho mere end et årti. Producenterne troede, de investerede i spanske druer, men var overraskede over, at de klarede franske stiklinger. Forvirringen kom frem i 2008, da en fransk ekspert besøgte Australien. DNA-analyse fulgte og beviste, at vin på flaske faktisk var Savagnin.
Albarinho kan genkendes af dets eksterne egenskaber. Dens blade er afrundede, små, lysegrønne med trekantede tænder. Klyngerne er små, vingede, nogle gange løse. Albarino-korn er af mellemstørrelse, sfæriske.
Det sker nogle gange, at de flader lidt ud. De er farvet gullig eller grønlig. De har ofte en lyserød farvetone på denne side, der vender mod solen. Kødet er vandigt og blødt. Det har en behagelig og frugtagtig smag. Det er dækket af en tyk og tæt skala. Hvide vine af høj kvalitet er lavet af frugterne fra Albarinho.
Historie af Albarinho
Albariño er faktisk det galiciske navn for druerne. I Portugal kaldes det Alvarinho og undertiden Cainho Branco. Det menes at have nået Iberia af munke i det tolvte århundrede. Det blev betragtet som en dobbelt Riesling. Der er også forslag om, at denne sort er relateret til den franske Petit Manseng.
I begyndelsen af det tyvende århundrede vinstokke af albarinho observeres hovedsageligt omkring træstammerne, kun på begrænsede steder. Et par årtier senere så vinproducenterne dog et stort potentiale i denne drue og begyndte at investere mere og mere i dens forvaltning og i udvidelsen af masserne.
Karakteristik af Albarinho
Som allerede nævnt produceres værdifulde hvide vine af Albarinho-sorten. De er kendetegnet ved en lysegul farve. Deres surhed er høj, og alkoholindholdet ligger i området 11,5-12,5 procent. Albarinho-vine er ekstremt duftende. De har en duft, der transporterer dig til en eng med en række håndled eller aromatiske urter.
Frugtaromaer mangler heller ikke. Ved indånding kan du ikke forbinde drikken med citrusfrugter såvel som ferskner, abrikoser og æbler. Lejlighedsvis kan der være en let bitterhed forårsaget af den tykke skind af frugten såvel som det store antal frø. Albarinho er en elegant og tæt drink med en frisk start og en elegant finish.
Serverer albarino
Vinen fra albarinho der er noget at imponere selv den mest erfarne gane. For at afsløre dens bemærkelsesværdige kvaliteter skal denne duftende drink imidlertid afkøles lidt. Det anbefales, at temperaturen er omkring ti grader. Drinks charme kan forstærkes yderligere af glasset, hvori det hældes.
Derfor tilbyder vi dig at servere vinen i et universalglas til hvidvin, hvilket vil være praktisk til servering af andre typer hvidvine. Denne kop er lavet af glas og har et lille volumen. Stolen er helt opretstående, cylindrisk. Koppen har meget små kurver. I den nederste del udvider den sig lidt. I området omkring stolen såvel som øverst indsnævres den let.
Hvad angår kombination med albarinho med mad er der en uskreven regel om, at hvidvin kombineres med hvidt kød. Derfor kan du stoppe ved fiskeretter og andre fisk og skaldyrs delikatesser. Retter som hvid fisk med bagt oliven, hvid fisk i møllen, stegt kulmule, haj i protein og pangasius i tomatsauce vil gøre et godt stykke arbejde.
Fra skaldyrsopskrifterne anbefaler vi salat med muslinger og tomater, muslinger i en gryde, paella med fisk og skaldyr, muslinger med hvidløg, blæksprutte med mayonnaise og sennep, marinerede østers og sandwich med krabbe og sardiner.
Fjerkræsmag er også velegnede til servering med albarino. Det er dog vigtigt, at de er lette. Hvis du agter at gøre netop det, kan du vælge vagtler i en gryderet, gelévagtel, stegt agerhøne og kylling med abrikoser i Middelhavet.
Selvfølgelig kan du kun harmonisere din hvidvin med hors d'oeuvres. Til dette formål kan du tilberede en salat med en dressing, inklusive dock, spinat, brændenælde, salat og mere.
Vine fra albarinho kan kombineres med frugt, da de, der findes i vores breddegrader, er perfekt egnede. Derudover kan drueeliksiren kombineres med søde fristelser, og hvis de indeholder mejeriprodukter, vil effekten blive endnu mere behagelig. Nogle gourmeter anbefaler at drikke vin med forskellige typer kage, ostekager eller kager.
