2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Miso er et traditionelt japansk krydderi, der er meget populært i den vegetariske verden. Den er fremstillet af fermenteret ris, byg eller soja, gennemblødt i vand, salt i kombination med en traditionel japansk svamp. Alle ingredienser lagres i en cedertønde i ca. 3 år.
Misoto er rig på protein, vitamin K, mineraler magnesium og zink, isoflavoner, saponiner og levende enzymer. Svampe, der bruges til gæringsprocessen, syntetiserer det ekstremt værdifulde vitamin B12, som hovedsagelig findes i animalske produkter. En meget lille mængde miso kan give den daglige dosis zink, mangan og kobber.
Miso er normalt salt, men dens smag og aroma afhænger af ingredienserne og gæringsprocessen. I sine forskellige sorter kan den være salt, sød med en jordagtig, frugtagtig eller krydret smag.
Andre vigtige variabler, der bidrager til smag, er temperatur, gæringsvarighed, saltindhold og karet, hvor gæringen finder sted. De mest populære typer miso er:
1. Shiromiso (hvid miso)
Madens farve skyldes den store mængde Koji-ris i den. Det har en sød smag og gærer hurtigt på få uger. Det har det højeste indhold af kulhydrater. Denne type miso er grundlaget for den berømte japanske suppe. Denne suppe siges at være morgenmaden for alle sunde japanere, og dens loyale kendere drikker den mindst to gange om dagen. Tidligere var det en favoritret fra den kejserlige domstol, og siden da er der opbevaret mange opskrifter til tilberedning.
2. Akamiso (rød miso)
Denne art er fremstillet af ris, byg eller soja, og dens gæringsproces varer i gennemsnit 3 år. Naturligvis varierer akamisos røde farve i forskellige nuancer afhængigt af det område, hvor den er tilberedt. I Tokyo er rød miso faktisk brun. Denne sort indeholder de højeste niveauer af protein, hvilket gør det til en ideel måde for vegetarer at forsyne deres krop med protein.
3. Auazemiso (blandet)
Ingredienserne til denne art i de forskellige miso-opskrifter kan være en bred vifte af blandinger af sojabønner, ris, byg, boghvede, hirse, rug, hvede, hampefrø og mere. På verdensplan findes der kikærter, majs, quinoa, men de er mere typiske for andre lande, producenter af miso-krydderi.
Anbefalede:
Hvordan Bliver Jeg Vegetar?
Ved renæssancens begyndelse sagde et af vores civilisations genier, Leonardo da Vinci, at tiden ville komme, hvor folk ville se drab på dyr som drab på mennesker, og længe før hævdede Pythagoras, at mens mennesker slagtedes dyr, de dræbte hinanden og med hinanden.
Sverdet Vegetar: Fisk Kan Være Mere Skadelig End Kød
At spise fisk kan være endnu mere skadeligt end at spise kødprodukter. Dette hævder Valentin Grandev fra Varna, der har været vegetar i femten år og er blandt medlemmerne af det bulgarske vegetariske samfund. Ifølge Grandev opdrættes en betydelig mængde fisk på markedet på en upassende måde i opdræt, og dette har en negativ indvirkning på varernes kvalitet.
Gør Dine Yndlingsretter Til Vegetar
Der er mange logiske og mere og mere sunde grunde til at undgå at spise kød. Heldigvis med lidt kreativitet kan du erstatte kød i næsten enhver skål - det vigtige er at finde den rigtige og vegetar-lignende erstatning. Hvis du er ny på dette felt, vil følgende forslag sandsynligvis være yderst nyttige.
Hvordan Udskifter Du Dine Yndlingsretter Med Vegetar?
Der er mange logiske og sunde grunde til at spise og vælge vegetarisk mad, men der er også mange evolutionære grunde til, at vi mennesker længes efter kød. Der er stadig mange kreative og lækre måder at skjule vores urokkelige kødsult og få det protein, som vores kroppe har brug for uden faktisk at spise kød.
Hvad Er En Ovo-vegetar?
Dette er vegetar er en person, der ikke spiser kød eller mejeriprodukter, men spiser æg og ægprodukter. Denne type vegetar spiser ikke mejeriprodukter, herunder mælk, ost eller smør. Ordet "ovo" kommer fra det latinske ord for æg.
